本篇文章给大家谈谈红烧鸡块怎么烧好吃又嫩，以及红烧鸡块怎么烧好吃又嫩窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鸡怎么红烧又嫩又好吃又简单
红烧鸡块首先就是要选择比较嫩的鸡肉，如果是老母鸡或者老公鸡，这种都不要选，拿去煲汤更适合。我们可以观察鸡肉的色泽，一般新鲜的嫩鸡肉颜色都非常透亮有光泽，是淡粉色的。有手按压鸡胸，如果鸡胸骨不扎手，说明是嫩鸡。
浸泡鸡肉
将买回来的鸡先洗净，放入清水中浸泡半小时，浸泡的时候可以撒少许的淀粉水浸泡，是为了除去血水，让鸡肉更加干净。
腌制鸡肉
将浸泡好的鸡肉放入容器中，加入生抽一勺，老抽半勺，生姜4片，料酒1勺，淀粉少量，食盐少许，搅拌均匀后腌制20分钟。
啤酒红烧
腌制好的鸡肉先放入锅中，用油煸炒，加入少许白砂糖炒制融化变色，着色后加入300ml的啤酒，完全没过鸡块，大火煮开啤酒后立刻改小火，慢慢炖20分钟，最后大火收汁即可。
红烧鸡块还可以加入青椒和红椒，如果喜欢吃辣椒的朋友能够在收汁的时候加入青椒和辣椒一起炒出锅即可。
红烧鸡块怎么做，肉质细嫩，而且营养美味呢？
红烧鸡块怎么做，肉质细嫩，而且营养美味呢？
红烧鸡块是普遍的中国菜式，色调鲜艳、肉质地鲜嫩，营养美味。一般群体均可食，老年人、患者、体弱者更宜吃
最先来准备一下做红烧鸡块需要的用材：鸡块450克八角2个姜1块干红辣椒2个大葱3棵生抽酱油20mL老抽王25mL米酒25mL白砂糖少量盐适量=下面请看具体的行为流程=
第一步
最先将鸡块用冷水泡浸30min，泡流血水。或是冷水入锅，鸡块450克八角2个姜1块干红辣椒2个大葱3棵生抽酱油20mL老抽王25mL米酒25mL白砂糖少量盐适量走红烧开，走红烧开撇去白沫子捞起来过凉水！沥干水份，起锅烧油，下入生姜片、八角和干红辣椒，添加沸水未过鸡块就可以起火煮到鸡脯肉酥烂，放进白糖和盐调料。
第二步
翻炒至鸡块无鲜血锅中淋入生抽酱油、添加沸水未过鸡块就可以起火煮到鸡脯肉酥烂，放进白糖和盐调料最先将鸡块用冷水泡浸30min，泡流血水下入大葱段翻炒就可以起锅摆盘撇去白沫子捞起来过凉水！沥干水份，起锅烧油，下入生姜片、八角和干红辣椒进行爆香
第三步
下入鸡块，翻炒至鸡块无鲜血锅中淋入生抽酱油、最先将鸡块用冷水泡浸30min，泡流血水。或是冷水入锅，走红烧开撇去白沫子捞起来过凉水！沥干水份，起锅烧油，下入生姜片、八角和干红辣椒进行爆香老抽王和米酒，翻炒匀称。添加沸水未过鸡块就可以起火煮到鸡脯肉酥烂，放进白糖和盐调料，下入大葱段翻炒就可以起锅摆盘肉质地鲜嫩，营养美味。一般群体均可食，老年人、患者、体弱者更宜吃
怎样红烧鸡肉好吃又简单
要选择新鲜的鸡肉，先炒一下，再加入葱姜和大料等辅料，最后加入青椒炖至成熟即可，具体步骤如下：
所需材料：鸡肉300克，姜5克，花生油30克，生抽10克，老抽10克，味精2克，料酒20克，白糖10克，大蒜3瓣，葱适量，青椒2个。
1、先把鸡洗净，剁成小块。
2、青椒洗净，用手掰成小块。
3、把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。
4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5、放入鸡块翻炒两分钟。
6、添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。
7、放入适量水烧开，小火炖20分钟。
8、放入青椒翻炒片刻。
9、放入味精调味，红烧鸡肉完成。
红烧鸡怎么做肉才嫩？
红烧鸡块虽然家常，但要做得肉嫩好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。
食材准备：
鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。
制作方法：
1：首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水分出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后用小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块做好了。
红烧鸡怎么烧好吃又嫩
最近经常吃鸡，所以鸡的做法也做了很多种，红烧鸡最主要的就是熬出糖色，做出来的烧鸡颜色浓郁，看上去特别有食欲，而且味道甜咸可口，非常爱吃，大人小孩儿都愿意吃的一种做法。而且鸡肉是高蛋白，低脂肪的肉类，俗称“白肉”，吃鸡肉是不太容易发胖的，所以多吃一些鸡肉也是可以放心，不用担心吃多了减肥的问题。接下来我就说一下红烧鸡的制作方法。
准备食材:
鸡一只，胡萝卜，葱，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，桂皮，料酒，八角，盐，植物油。
烹饪步骤:
买回来的鸡放入清水中浸泡，把鸡里面的血水全部清洗干净，然后切成小块。
葱切段，姜切末，大蒜拍扁备用。
胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
切好的鸡块里面倒入料酒，老抽，生抽，盐，腌制半个小时入味。
锅里放入植物油，凉油下入白糖，小火慢熬，待白糖稍微变色，出现泡泡的时候，把腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至上色。
然后放入八角，桂皮，葱姜蒜等大料继续煸炒入味。
加入老抽，生抽煸炒上色。倒入清水盖上锅盖大火煮沸，转小火慢慢炖，直到鸡炖到八成熟。
掀盖放入胡萝卜，继续炖至成熟即可。
开盖以后放入盐搅拌均匀，撒上一撮葱花即可出锅。
烹饪小提示:
做红烧鸡非常重要的一步就是炒糖色，炒糖的过程中一定要凉油下入糖，然后小火慢慢的熬制，等糖微微变色即可倒入鸡块，如果不太会炒，建议放入一点水去炒糖色，这样避免炒糊。
整个过程中鸡肉是比较难熟的，所以要加入一些清水小火慢炖，炖的过程中看一下鸡肉熟的程度，如果不熟的话可以再次多加一些清水。
大蒜一定要提前拍扁，大蒜主要是里面的大蒜油非常有营养，拍扁以后有利于大蒜与氧气接触被氧化。
选择胡萝卜是非常有讲究的，市面上卖的胡萝卜一定要选带土的，有一些胡萝卜是清洗的非常干净，这种是经过特殊处理的，加入了一些特殊的成分，所以不建议去食用。
以上就是我去制作红烧鸡的一个具体流程，希望对你有所帮助，我说的是一种比较家常的做法，也希望各位大厨给出一些点评和建议，帮助我提高一下厨艺，做出更加正宗的红烧鸡！
红烧鸡块怎么烧好吃又嫩呢？
主料：鸡腿5只。
辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。
红烧鸡块的做法：
1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片。
2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出。
3、锅里热油煸香姜片。
4、放鸡块煸炒30秒左右。
5、放冰糖，1勺老抽上色。
6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。
7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火把多余的汤汁收干出锅。
8、收汁出锅。
9、成品。
红烧鸡块怎么烧好吃又嫩的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧鸡块怎么烧好吃又嫩窍门、红烧鸡块怎么烧好吃又嫩的信息别忘了在本站进行查找喔。
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