提到腌黄瓜很多朋友一定不陌生
可以用来早餐配粥吃
也可以用来做开胃的小菜
那味道咸香脆爽中带着一点点辣
别提多好吃了，想想就要流口水了
所以今天小编跟大家分享腌黄瓜高手的独家秘籍
食材：黄瓜1500克，酱油500克，大蒜1头
姜1块，干辣椒5个，冰糖100克，八角2个
油2勺，花椒1小捏，醋100克，白酒2勺
黄瓜洗净，把表面的水分擦干
将黄瓜去头去尾，切成两段
在黄瓜上面撒一层盐
找一个盆装满水压在黄瓜上
如此压20个小时就差不多了
此时可以看到黄瓜出了很多水
接下来把黄瓜腌出来的水倒掉
将黄瓜切成长条状
把黄瓜条放在纱布里包起来
挤出黄瓜中多余的水分
一定要用力挤，挤得越干，黄瓜越脆
挤好的黄瓜是这个样子的
接下来煮腌汁，在锅中倒点油
等油烧热后加入冰糖，不用等冰糖融化
加入酱油、醋、八角、花椒和辣椒
小火煮开，至冰糖完全融化关火
彻底晾凉后加入白酒搅拌均匀腌汁就做好了
把姜切成丝，大蒜切成末
姜和蒜加的量依据个人喜好放就行
喜欢吃姜和大蒜就多放点
不喜欢吃就少放点，但是不能不放呦
然后把姜丝、蒜末和黄瓜条一起拌匀
密封罐，罐头瓶等容器都是可以的
要提用开水烫过并沥干水之后再用
将黄瓜条装入玻璃容器中
倒入煮好晾凉的腌汁没过食材
然后放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了
腌制到第三天时，味道最恰到好处
腌黄瓜简直就是粥的绝配
基本上是上桌一扫光
吃点腌黄瓜也可以让你胃口大开！
爱吃腌黄瓜的朋友
一定要多做点呦
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来源：高质量生活知识
编辑：小文
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