配方：
无盐黄油：185克
低筋面粉：185克
泡打粉：6克
可可粉：6克
杏仁粉：75克
细砂糖：150克
香草精：4克（天然）
全蛋：3个
红葡萄酒：180毫升
开 做 啦 ！
①全部的粉类原料（面粉、泡打粉、可可粉、杏仁粉）都放入一个大号料理盆中，拌匀。
②搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精，高速搅打至呈白色均匀状态。
③你逐个加入鸡蛋搅拌均匀，然后逐渐加入红酒并搅拌，此时面糊会变得比较稀并且状态看上去不佳，属于正常现象，继续操作无须担心。
④把之前混合的粉类倒入，搅拌均匀，同时准备2个直径18cm高度5cm的钢圈，内壁涂油撒粉，放在烤盘的不粘胶垫上。烤箱预热至170℃。
⑤这是搅拌完成的面糊，比较厚重，所以不用担心面糊倒入模具中会从底部渗出，装入模具内1/3满，表面轻轻抹平整。
⑥烘烤30~35分钟后取出，出炉后立刻在表面倒入150克~200克红葡萄酒（注意：这个酒不在配方之内），大约5~6分钟之后，模具边缘会自然脱离，很容易就脱模了。
⑦下边就是打发淡奶油做装饰了，200克33%的淡奶油和30克的糖粉准备好。淡奶油放入搅拌缸先开始高速打发。
⑧接近打发完成时倒入糖粉，搅拌几秒至糖粉均匀即可。
⑨黑加仑放在盆中用适量镜面果胶（无色糖浆）拌匀，当然这里可以试用任何你喜爱的水果来代替，比如蓝莓、黑莓、红加仑、覆盆子等等。
转自世界烘焙配方
我是主厨周老师
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