腌鱼的腌制方法(腌鱼的腌制方法和调料视频)

　　酸爽开胃的酸菜鱼的做法

　　1.草鱼，去骨，把骨头部分切小块浸泡，洗净沥水。可以请卖鱼的师傅帮忙去骨。

　　2.这是片下的两块鱼肉，还会有一些小刺，问题不大，因为切出的鱼片很薄，刺也就很短了。

　　3.切成薄片，两片连在一起，考验刀功和耐心的时候到了嘿嘿。切好的鱼片再次用水冲洗沥干

　　4.放入适量盐（鱼片的咸度）

　　5.放入料酒

　　6.放入姜片，1个蛋清拌匀，腌制

　　7.我是买的这种酸菜，没买到白菜的。

　　8.酸菜可心直接煮，但是我婆婆不能吃辣味的，所以我过了一下水，捏干。

　　9.锅里放油烧热，放入蒜瓣，葱花，姜片熬香

　　10.放入酸菜翻炒至出香味

　　11.放入适量水，可以多一点

　　12.煮开后，放入鱼骨头。鱼骨头也可以用油煎一下。

　　13.大火煮开后，放入适量料酒和盐，转中火煮至汤色浓白

　　14.捞出鱼骨和酸菜

　　15.再次烧开后，放入鱼片

　　16.煮开后放入葱花拌匀即可出锅。鱼片很薄，不用煮太久，会老。