咸鸭蛋是咱丰县人喜爱的特色美食之一，以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。
使用保鲜膜就能简单快速的自制出油咸鸭蛋。
作为吃货的小编就问问一个老人其中的秘诀！现在分享给大家！
咸鸭蛋腌制材料：
新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒
咸鸭蛋腌制步骤：
步骤1：
将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干
步骤2：
在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）
步骤3：
将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性把所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）
步骤4：
将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里拌入以1:2的比例放入十三香等粉料）
步骤5：
将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）
步骤6：
将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可，吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。
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