11将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里在锅子倒入适量热水，盖上盖子，第二次发酵1015分钟12待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟即可出锅。
1用面肥发面通常叫大碱发面把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水。
6面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮7没面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以发面做法二 主料 低筋面粉300g砂糖40公克方法 1低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝。
1盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀2面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状3然后和成面团，将面团揉均匀揉至表面光滑，盖上盖，放温暖处发酵4面团发酵至二倍大，就发酵好了5将面团在。
下面是蒸包子时的总结的实用经验，希望对你有帮助1发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下2将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀然后倒入酵母水，用。
发酵的过程当中也应该要注意盖上盖子或者盖上保鲜膜第三个诀窍确保发酵成功有很多人可能在面团还没有完全发酵成功的情况下就直接用来蒸包子馒头，这样也是不可行的，一定要确保面团已经完全发酵好很多人可能以为只要过了。
蒸包 子的时候发面是有技巧的，一起来看看具体做法步骤所需食材牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g 制作步骤1肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧。
3揉好，制成小笼包后，把小笼包放30分钟后，再放进开过的炒锅里就可以了这一点十分关键！用笼布或是往蒸屉上抹油，熟透以后也不沾锅了 41520分钟后就好了 根据掌握蒸包子发面的方法以后，很由于发不太好面做出。
如何发面蒸包子 一如何发面蒸包子首先说说和面 1酵母我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉有5g装的，使用起来方便酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定酸母使用之前先融于温水中。
7根据包子馅的种类素肉和包子的大小，蒸的时间不同，大家自己掌握蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷快速发面的方法发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产。
包子发面配方比例小麦粉500克猪肉馅400克花椒油3汤匙蚝油2汤匙香油1汤匙精盐12茶匙酱油2汤匙姜粉12茶匙骨头汤5汤匙绵白糖2茶匙酵母粉1茶匙大葱2根 1酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀2。
1蒸包子的面必须是发面和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好做包子和面一定不要太软，否则不容易定型2和面比例是基础一般500。
蒸包子时，发面要掌握五个窍门，蒸出的包子松软可口第一酵母必须要用温水融化在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在。
水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差什么比例合适呢我给个大致的配比500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于21的比例当然，做馒头还是蒸包子，你完全。
在吃包子的时候，厨师们喜欢用发面制作，因为用发面制作的包子皮会更香，更软和食材 面粉 500克 酵母 5克 温水 50克 盐 3克 白糖 6克 做法1将酵母加入到温水中搅拌融化2面粉中加入食盐，白糖搅拌均匀3。
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