大闸蟹怎么做好吃（江苏大闸蟹怎么做好吃）

今天给各位分享大闸蟹怎么做好吃的知识，其中也会对江苏大闸蟹怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、大螃蟹怎么做好吃又简单的做法
• 2、大闸蟹怎么吃最好吃？
• 3、螃蟹怎么做才最好吃
• 4、螃蟹怎么做才好吃

大螃蟹怎么做好吃又简单的做法

秋风过后的螃蟹是最肥的，螃蟹的做法也有好几种，下面我就和大家分享两种好吃的做法，供大家参考。

第一种做法是清蒸螃蟹。

烹饪方法:

把买回来的螃蟹用刷子刷干净，然后用绳子把它的腿捆起来，防止它在锅中加热的时候乱爬乱动，导致脚会掉落。

锅中放水，等水煮开过后，用笼把螃蟹装起来，然后把笼放在锅上大火煮15分钟即可。

取一块生姜去皮切丝，把姜丝放入醋盘中，用剪刀剪去螃蟹身上的绳子。

打开螃蟹壳去除螃蟹的肠道，因为螃蟹肠道里有很多的寄生虫，如果不去除的话吃了会拉肚子。

烹饪小提示:因为螃蟹是寒性食物，在醋盘里边放一点生姜可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。

第二种方法是香辣蟹。

准备食材:

食用油，生抽，老抽，鸡精，灯笼椒，花椒，生姜片，食用盐，辣油，螃蟹。

烹饪方法:

将螃蟹洗刷干净，用刀将螃蟹剁两半备用。

锅中放油，等油加热后，将切好的螃蟹放入锅中煎炒。

等到螃蟹壳有点发酥脆即可，出锅备用。

另起油锅，等油锅加热后， 放入花椒，灯笼椒，生姜片。

不断的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一点生抽，老抽，盐。

最后再加一点辣油和鸡精即可出锅，这样一道香辣蟹就完成了。

第三种方法，螃蟹肉炒粉皮。

准备食材:

螃蟹，粉皮，猪油，生姜片，香菜，鸡精，盐。

烹饪方法:

将螃蟹蒸熟后，把螃蟹肉和螃蟹黄，拆出来备用。

把粉皮切成小方块，用水将粉皮煮熟，再过冷水备用。

锅加热放点猪油，等猪油融化后，把螃蟹肉倒入猪油中翻炒，然后倒入粉皮。加点盐，继续翻炒。

两分钟后放点鸡精，即可出锅。

最后在盘中加一点香菜叶，这样一道蟹黄炒粉皮就完成了。

大闸蟹怎么吃最好吃？

不知道螃蟹怎么做好吃?不妨试试这几种螃蟹的做法吧，保证是吃完还想吃哦。

做法一：芙蓉青蟹

第一步，备好青蟹、对虾、猪肉、海参还有干贝以及鸡蛋还有葱姜，再备上黄酒跟盐以及淀粉和红辣椒。

第二步，将青蟹洗好备用，蛋黄搅拌备用，干贝海参以及葱姜蒜跟猪肉直接切丝备用。

第三步，将蛋黄直接煮成蛋黄皮备用，对虾还有猪肉直接剁碎加点鸡精。盐还有黄酒以及香油搅拌备用。

第四步，将青蟹蒸熟后直接肉挖出放在碗中，加上海参、干贝以及葱姜和黄酒跟盐搅拌后直接装在蟹壳内，将对虾猪肉泥直接抹在上面，将蛋清搅拌后同样涂抹在上面，备好蒸锅直接将蟹壳蒸熟了。

第五步，锅中加汤加盐还有黄酒直接烧开了，用淀粉勾芡后，将其淋在蟹壳上面即可。

做法二：香辣大闸蟹

第一步，备好大闸蟹、葱姜蒜、生粉、料酒、豆瓣酱还有花椒、八角以及盐糖跟鸡精，再备上红椒和老抽。

第二步，将大闸蟹清洗干净了，剥壳切块备用，将葱姜蒜切段切片了备用。

第三步，备好锅加油，将大闸蟹直接裹上生粉下锅油炸一下捞出。

第四步，锅中加少量油，将豆瓣酱爆香了，再将入葱姜蒜以及八角跟花椒继续爆香，再将大闸蟹下锅翻炒。

第五步，加上料酒还有红椒以及盐糖跟鸡精和老抽翻炒后出锅。

其实螃蟹的做法有不少哦，我分享了两种比较好吃的比较美味的做法给大家，朋友们可以试着做做哦。

希望我的回答能帮到你 。

大家好，我是彬子很高兴回答这个问题！有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。眼下已经是4月份了，每年10月份的时候正是螃蟹黄多油满汁时，肉厚肥嫩，味美色香，这时也是吃蟹的最好时节。

说实话，大闸蟹作为一种高档食材，除了贵还真没有啥缺点。它营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。所以，贵有贵的道理，至于值不值，那要看自己的体验了。

【清蒸大闸蟹】

【具体制作步骤】

1，买回来的大闸蟹一般都是这种五花大绑的，友情提醒一句，千万不要打开绳子，否则它不会乖乖听话的。检验螃蟹是否鲜活，可以用手去触碰一下它的眼睛，如果可以灵活回缩，肯定新鲜无疑了。

2，如果买回来的螃蟹不是立即吃，可以把螃蟹放在一个空盆内，加入少量清水，水量没过螃蟹的一半就可以，不要把螃蟹全部泡在水里，否则会缺氧死亡。这种方法也不能保证螃蟹可以活很久，所以趁着新鲜赶快吃掉。

3，把螃蟹放在水里用牙刷将其全身刷洗干净，再用清水冲一冲，也可以放在淡盐水里泡1个小时让螃蟹把体内的脏东西吐干净，但是不要泡太长时间，超过3~4个小时螃蟹会缺氧死亡。

4，买的螃蟹里面有送的紫苏包，这个可以和螃蟹一起蒸，有去除腥味和驱寒的作用。

5，蒸锅内加入适量清水，水内我加了1勺料酒去腥。放上蒸屉，上面铺上姜片和紫苏包，这两样都有给螃蟹去除腥味和驱寒的作用。所以说料酒、姜片和紫苏这三样可以很好去腥，保你蒸出的螃蟹鲜而不腥。

6，把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上，这样可以防止蟹黄流出。盖上锅盖，大火烧开后蒸5分钟，再调中火蒸15分钟，我一共蒸了20分钟有余。因为我的螃蟹比较大，公蟹在4.5两以上。大家可以根据螃蟹的大小来调整蒸的时间，一般的螃蟹15分钟就差不多了，为了安全 健康 ，大家也可以多蒸几分钟。

7，螃蟹蒸熟后就可以出锅了，剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8条腿卸下来最后吃，再把螃蟹的上下壳揭开，就可以看到蟹黄了，里面的蟹黄和蟹肉都可以吃，但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不能吃。吃完蟹身，蟹腿的部分最好用剪刀剪开，这样吃起来更方便。

1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2.下油2汤匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。 1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

必须是清蒸啊，这样才能吃出它那个鲜，那个原汁原味！！

您好啊，辛恺的菜儿来回答您的问题吧。

要问大闸蟹最好吃的做法，大家的回答可谓各有千秋。

众口难调，最好吃的做法总归是大家自己爱吃的做法。

那么我觉得最好吃的大闸蟹是白菜煮大闸蟹。

螃蟹怎么做才最好吃

螃蟹的做法可谓多种多样，五花八门。下面，我为大家分享螃蟹的做法，希望对大家有所帮助!

清蒸大闸蟹

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右;

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎;

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用;

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

豉汁蟹

材料：

蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法：

1、把蟹处理干净，切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

材料：

蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法：

1、先把蟹处理干净切成六块。

2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。

3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

咖喱花蟹

材料：

花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的.花蟹沾上少许太白的粉，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

螃蟹冬粉煲

材料：

大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。

调味料：

1、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许

2、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙

做法：

1、蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍;

2、将腌渍好的蟹沾少许太白的粉，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

蒜蓉豆豉美味蟹

材料：

蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。

做法：

1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

香辣炒蟹

原料：

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法：

1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

3、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

香焖大闸蟹

做法：

1、用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟;

2、放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档;焖至20分钟即可。

葱油蟹

材料：

活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

做法：

1、蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3、锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

秘籍蟹

材料：

蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

做法：

1、先把蟹处理干净，切成4～6块。

2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

螃蟹怎么做才好吃

时下正是吃螃蟹的好时间，小伙伴们想必都已经尝鲜了吧。那么，螃蟹怎么做才好吃呢?下面是我整理的螃蟹的做法，希望对你有帮助!

干锅香辣蟹

原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒

做法：

1、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱、葱姜切丝。

3、将处理过的螃蟹焯水，水中放花椒和生姜。

4、焯水的螃蟹控干水分，用盐、胡椒、淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸至金黄。

5、小火煎辣椒和蒜，放入葱姜、八角花椒、洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

6、倒入莴笋、胡萝卜炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗开水。

7、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

爆炒螃蟹

原料：螃蟹、葱姜蒜、料酒、酱油、耗油

做法：

1、蟹洗净斩件用盐、生抽老抽、料酒、淀粉淹入味，姜、葱、辣椒切好备用。

2、蟹放入热油锅，炸成金黄色捞起备用。

3、留底油下姜、葱、辣椒，加盐煸出香味。

4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味。

5、再把淹过的汁倒入，加几滴醋一起焖3分钟即可。

螃蟹炒年糕

原料：螃蟹、年糕、姜片、小葱

做法：

1、将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块。

2、将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉，烧锅油，下入螃蟹块炸一下。

3、螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出。

4、锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒，再加入姜片和葱段一起爆香。

5、下入准备好的年糕片继续翻炒，然后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒。

6、加入适量的盐调味，翻炒均匀，起锅装盘。

螃蟹粥

原料：螃蟹、粳米、糯米、姜片、小葱、白胡椒粉、盐

做法：

1、将糯米和粳米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗干净，揭开螃蟹后壳的`盖，再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来。

3、当粥熬煮到八成熟时加入姜片，再倒入出处理好的螃蟹， 加盖再小火慢煮五分钟。

4、煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀即可。

清蒸蟹

原料：螃蟹、紫苏

做法：

1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，用牙刷仔细将所有的地方刷几次，一边刷，一边冲洗。

2、蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，开水烧水水开锅后，将清洗干净的螃蟹和紫苏包放入蒸锅，采用中火蒸15分钟左右(螃蟹反着放，防止流黄)。

3、等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火。上桌前将醋、酱油、香油装入碟中调均与。

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