和面技巧(手擀粉的做法和面技巧)

　　面粉在我们国家四大主要粮食中排名第二，其他三位分别是稻米，玉米和马铃薯。

　　红景泰师傅三言两语说营养——和面

　　我们都知道面粉北方最受欢迎，用面粉做面食是最常见的做法，面食好吃不好吃，很大程度上在于和面的水平如何。

　　面和的越劲道，馒头吃起来口感越好，为了和出更加劲道的面，人们发现，可以在和面时加入少量食盐。

　　这是因为面粉中的能使面团劲道的主要物质是麦角蛋白和麦谷蛋白。

　　这两种蛋白质遇到盐水电解质溶液之后，会产生凝结，形成蛋白胶，从而可以增强面团的劲道程度。

　　所以朋友们，下次和面时，记得要加点盐哦~

　　红景包点培训内容：

　　1、传授包子面粉的选择和识别。

　　2、传授称面、和面的技术。

　　3、传授醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。

　　4、传授各种口味馅料的调味方法。

　　5、传授包馅的方法以及技巧。

　　6、传授蒸包子的注意事项和火候的掌握。

　　7、传授材料的保存方法。

　　8、传授花卷、馒头的制作方法。

　　9、培训的种类包括：

　　鲜肉包子、芽菜包子、香菇包子、麻辣牛肉包子、酱肉包子、豆沙包子、馒头、果酱花卷、椒盐花卷等。