做菜技巧(做菜技巧英文)

不过有鉴于不同的食用油烟点状态不同，所以具体表现会有差别，需要多观察多做菜来累积经验 炒菜的秘诀之二水分的去和留 说过了炒菜火候的问题，接下来还有一个比较重要的事情，那就是“水分”了，可以说烹炒在一定程度上就是“。

2由简入难 可以尝试着从简单的菜品学起，比如西红柿炒蛋，玉米排骨汤，水蒸蛋等等这些经常吃这些菜的，所以经常做，就能很快地掌握技巧了，还可以把它们做的更美味同时从简单的菜开始，能够快速地获得成就感，就会越。

炒菜基本技巧 1生炒就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒2熟炒就是将食材用氽烫蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒多用酱料调味3清炒就是将食材经过上浆滑油处理，再用大炎。

一，做菜技巧 1炒青菜不变色的方法 不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长2藕片如何不变黑一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑3茄子怎样炒才不会变黑。

把干海带上锅蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，用清水泡23小时再烹制，无论做菜煮汤，都脆嫩可口，且没有海腥味煮海带时，适当当点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软若放几棵菠菜，海带易烂 21泡发木耳用烧。

四其他做菜的方法和技巧 1木勺止沸 煮东西时在锅上方放一把干燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出锅外2分离蛋清 矿泉水瓶子轻轻一压就能把蛋黄吸走，比金角大王的宝瓶还好使3快速剥蒜 把蒜头放进微波炉叮10。