发面技巧(军屯锅魁发面技巧)

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　　为什么放点白糖，就能加快发面速度呢？

　　发面是利用酵母在面团内部有氧气的环境下将淀粉转化为糖，然后消耗掉，释放出二氧化碳气体，使面团迅速膨涨。而加入白糖就缩短了淀粉的转换过程，所以发面时间也会大大缩短。