关于苏轼的一道美食是什么（苏轼,美食）

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本文目录一览：

苏轼美食有哪些

1、东坡肘子

东坡肘子产生之功非苏轼，而在于苏轼之妻王弗。相传，王弗在家炖肘子时因一时大意，不小心让肘子焦黄粘锅，于是连忙加料再烹煮，以掩饰焦味。

结果味道却出乎意料的好，苏轼大乐，并且自己反复炮制，留下了记录，向亲朋好友大力推广，于是"东坡肘子"便由此传世。这道菜肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳。

2、东坡春鸠脍

苏东坡先生在黄州的日子里，常到周边走动，一方面写诗，一方面喝酒，春鸠脍便也就移植了，且有新意。春天，苏东坡来到黄州相邻的一个州———罗州，今天的黄冈市蕲春县蕲州镇。这个罗州从北齐到南宋，一直非常有名，物产丰富。

城建豪华，风景优美，特别是其独有的特产蕲菜、蕲艾、蕲龟、蕲蛇、蕲竹闻名八方，苏东坡先生就吃用蕲菜做的春鸠脍。北宋时期，斑鸠还是普通的鸟类，极容易获得，鸽子是从斑鸠驯化而来的，惟斑鸠胸宽、翅尖窄、颈长，不宜远途飞翔。

取斑鸠胸脯肉，精切细丝，再切蕲段、姜丝、丁香干丝若干，用鸡蛋清拌好斑鸠丝，搁蕲芡抓匀，锅中烧热茶油，将斑鸠丝投锅里炸散捞起，将蕲段、姜丝、丁香干丝清炒，八成熟时，复投入斑鸠丝，佐盐、胡椒粉、葱花合炒。

于是蕲菜的辛香、丁香干子的豆韵、斑鸠丝的野鸟气息合并了春时的新鲜味道，实在是清新爽口，佐酒之佳肴。苏东坡先生在罗州城吃了春鸠脍，就又去到罗州城外游览，蕲河两岸垂柳依依，蛙鸣鸟啼，蕲绿水白，小桥渔舟，忽见城墙涵辉阁上有一联“霁容天在水，春态柳藏桥”。

顿觉有趣，又觉有憾，于是前往，挥毫写出“春色柳藏桥”，便是“霁容天在水，春色柳藏桥”，一字之改使对子完美无缺了。苏东坡游完罗州返回黄州，就将春鸠脍带回去，东坡春鸠脍则是后人加上的，原意是苏东坡乃天下大诗人大美食家，加上东坡二字，就提高了春鸠脍的格调。

3、东坡鱼

这道菜色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁或者酱油与酒，煮至熟。

起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下，稍热油葱姜炸锅放入鱼煎一下然后用豆苗垫底鱼和葱姜放在上面淋上少许酱油蒸熟。

现今留传的东坡鱼有各种做法，如东坡糖醋鱼、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足;但最佳的做法，还是当年苏东坡创制的"东坡鱼"。

4、东坡肉

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

5、东坡豆腐

苏轼被贬黄州时，因为俸禄不高，所以生活过得比较简朴，经常下厨待客。无奈食材有限，只能尽量将有限的食材做出最美的味道。一次偶然的机会，用黄州豆腐制作了一道菜，大家吃过后决口称赞，后来苏轼被贬到哪里，这道菜就在那里流传开来。

苏轼《惠崇春江晚景》中，有关的一道美食是：河豚鱼。原诗是：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

河豚鱼，又称河鲀，俗称河豚。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名河"豚"。又因其体形似“豚”，常在河口捕到，故江、浙一带俗称“河鲀”。

河豚鱼形如滚筒、眼小身肥。可以红烧、清蒸，也可以做汤。做时要请有经验的师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

河豚鱼

其实，我觉得以苏轼命名的美食就有我们所熟知的东坡肉东坡肘子，这些美食都是跟苏轼的名字有一定的关联，但是具体是否是苏轼本人发明的这个还有待考究。

以苏轼命名的菜有东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐等。

苏轼，世人常称其为“苏东坡”。

东坡肉，大概是这7道美食中最为著名，也是最为常见的了。这是苏东坡被贬黄州时发明的一道美食。据说有一天，苏东坡在家，恰巧友人来访。家中也没有什么太拿得出手的食物可用作招待，于是他便将一块猪肉放入锅中用微火煨着，然后就开始与友人手谈一番。

结果没想到，下棋太过入迷以至于忘记了锅中还炖着猪肉，等到棋局结束时才想起来这回事儿。于是连忙起身去看，未曾想掀开锅盖以后，肉香扑鼻，肉色红润诱人，忙尝一口，惊觉味醇鲜美。于是，流传于世的东坡肉就这么被发明了出来。

据说当时，苏轼还曾为此猪肉写过一篇文章，只是不知是否与这东坡肉一道流传了下来。

有关东坡豆腐的由来：

东坡豆腐是以苏东坡名字命名的菜肴中，少见的一道素菜。而之所以是素菜，还有些来由。因为，这道菜除了与苏轼有关，还牵扯到另外一个人，这个人就是苏轼的好友——佛印。佛印是一名僧人，因此他只吃素食。

说是有一回，苏轼与佛印二人切磋棋艺，不料苏轼也是马有失蹄，结果输了一局。于是他只得愿赌服输，亲自下厨给佛印做出了一道豆腐佳肴，这便是最早的东坡豆腐。

不过，东坡豆腐这道菜，随着时间的推移，在流传的过程中又经过了后人的许多改动，现今的东坡豆腐，里面其实是有肉的。

关于关于苏轼的一道美食是什么和苏轼,美食的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。