手擀面怎么和面（手擀面怎么和面窍门）

本篇文章给大家谈谈手擀面怎么和面，以及手擀面怎么和面窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、手擀面的做法和面技巧
• 2、手擀面怎么和面
• 3、手擀面条怎么和面
• 4、手擀面的和面方法
• 5、手擀面是怎么和面的？
• 6、手擀面怎么和面窍门

手擀面的做法和面技巧

手擀面的做法和面技巧：

主料：面粉300克。手擀面的做法和面技巧：

辅料：凉水适量。

步骤：

1、面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成如图的棉絮状即可。

2、用手揉成团，盖好盖子醒面。

3、过20分钟后在揉成光滑的面团。

4、面板放上敷面， 面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀。

5、擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀。

6、打开面饼再洒敷面，再卷再擀。

7、反复重复以上动作，直到擀薄以后，打开再均匀洒敷面，然后折叠起来。

8、用刀切成自己喜欢的粗细。

9、完成。

手擀面怎么和面

手擀面和面小技巧如下：

取出适量的面粉加入少量的清水揉搓成面团即可。

面粉和水的比例是2:1，揉搓面粉的时候水不能放的过多，水放的太多揉搓的面团就会太稀。在煮制手擀面的时候可以加入适量的食用盐，这样煮出来的面条会比较的筋道还不容易断裂，煮制面条的时候还可以加入一些蔬菜煮制。

手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。

最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。

碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。

面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。

是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。

手擀面条怎么和面

手擀面条一般都需要用温水和面，温水和面不会让面更硬，也不会更软，而且做面条的时候需要将面和的稍微硬一点，这样比较好做，那么手擀面条怎么和面？

手擀面条怎么和面

1、鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。

2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。

3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。

4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。

5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。

7、擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。

8、切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片切成宽窄一致的面条。

面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面

含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

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怎么辨别手擀面的好坏

粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

手擀面是山西人民最普通的一种家常便餐。由于制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，宜于较大食堂和家庭食用。

每种食物的营养价值都是不一样的，其中手擀面是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃手擀面会上火吗?

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面粉应该是平和稍有点温性的食物，一般不会上火!

很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃手擀面会上火吗介绍，这样在吃手擀面的时候就能更好的调整了。

手擀面的制作

1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

手擀面的和面方法

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

手擀面

手擀面

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

制作方法二编辑

1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道

3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面

6、将面片折叠，切成细条，宽度随意

7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮

8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可 [1]

制作方法三编辑

主料：低筋面粉

辅料：鸡蛋(土鸡)

调料：食盐

手擀面

手擀面

做法

1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）

2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。

3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。

4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。

5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。

6、切成均匀的小条即可。 [2]

小贴士

1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。

2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。

3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。

4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。

5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。

6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。

手擀面是怎么和面的？

手擀面直接把面料和水搅拌即可，不用另加其它的东西。

手擀面的具体做法：

主料：面粉500克

辅料：水适量。

1、面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时左右。如果有面包机，直接用面包机和面，一个和面程序，面都不需要饧了。

2、饧好的面团分成两三个面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，这样更容易塞入压面机。

3、在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成面片，这个面片就很长，压好的面片注意撒些面粉，避免粘连。

4、再用压面条机把面片压成面条，这就是细面条，比起龙须面还是要粗很多，所以特别适合吃炸酱面。

5、所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。

6、出锅过冷水，然后捞出即可开餐了。

手擀面怎么和面窍门

手擀面劲道的小窍门。首先准备600g的面粉，清水240g左右，10g食用盐，5g食用碱和面过程：拿一个大小适中的不锈钢盆，（直径为30cm即可），将面粉导入盆中，放水的过程中一定要分步骤的放水。提前将水和盐和碱一同放在另一个盆中稀释均匀。然后把240g的清水分为10次导入盆中。一定不能一下子都倒进去。倒进去的不要嫌麻烦，不能这回多了，下回少了那种，一定要每次倒水的时候均匀。如果不按照我说的去做，和面的时候就会出现粘手的情况。第二步：在每次洒水的时候手一边倒水，一遍搅面，还是提醒一下：不能将24g水倾盆而覆，让水与面的接触均匀些，在和面过程中用力一定要均匀，不能一会大一会小。等到第十次的水添加完毕后，和到盆中的面粉所剩无几的时候。就差不多了，然后继续揉面7-8分钟。达到表面光滑，内部没有面疙瘩的状态。在面团的发酵过程中，要保证温度的恒定性，最好的温度控制在28度-31度之间。因为这时候的面粉中长链蛋白质的吸水性非常强，基本上在140%-160%之间。将温度控制在28度-31度之间，此时的面团的拉伸性能最佳。这样咱们做出来的面条口感也会更好。

关于手擀面怎么和面和手擀面怎么和面窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。