冻元宵怎么煮不会裂开（冻元宵怎么下锅）

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本文目录一览：

怎么煮元宵不容易裂开

煮元宵不裂开的步骤：

1、先将速冻元宵在室温下放置30分钟，然后每一颗检查一下，看看它是否有冻裂的，因为在低温状态下糯米没有黏性，这时候遇到热水或者发生碰撞都很容易裂开。

2、入锅的时候用勺子慢慢放进锅里，不要直接倒，这样元宵才不会容易裂开。

3、要在水烧得沸腾的时候下锅，并用勺背轻轻推动，使其旋转滚动以免粘锅。

4、当元宵浮起来的时候，将火力改成文火，并在水开后适当加一点凉水，加三次凉水后，汤圆漂浮起来，就可以出锅了。

汤圆裂开是因为过于用力的搅，就会让元宵碰撞，会出现裂开，建议在搅的时候，稍微慢点，推着锅底搅即可。

除了煮元宵以外，还可以炸元宵，炸元宵的步骤如下：

1、元宵煮熟，自然放凉后。

2、热油下锅，火力要均匀。

3、元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至其全部软涨、颜色金黄即可。

小贴士：如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵，最好准备几个鸡蛋，将蛋清分离出来，把元宵放在蛋清里面滚一下，再放进油锅里炸，这样炸出来口感酥脆，而且整体效果也比较好。

1、先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。倒入盆中，在室温下放置约10分钟，使汤圆内部的冰充分融化。

2、往锅中倒入冷水，然后把锅放在电磁炉上。盖上锅盖使冷水烧开。

3、锅中开始烧开水，等到开水烧开后，打开锅盖。把汤圆轻轻放入锅中。

4、用勺子翻动汤圆，以免汤圆粘锅。等到锅中的水开了，打开锅盖。

5、把汤圆从锅中舀上来，放在冷水里泡一会儿，等放凉后，再次煮一锅水。

6、等锅里的水烧开了，电磁炉由大火调成小火。把汤圆从冷水捞出来，放到锅中。

7、等水再次沸腾而且所有的汤圆都浮上水面的时候，汤圆就煮好了。

冷水下锅煮汤圆的好处：

1、汤圆缓慢受热，糯米皮和馅儿受热更均匀，张弛度一直，这样馅儿就不容易剥皮而出；

2、缓慢而均匀的受热，能使汤圆煮出来香味更浓，表皮吃起来滑溜溜的，完整还不粘牙；

3、并且冷冻汤圆冷水下锅，能够避免热水或沸水“烫伤”糯米皮，导致营养和香味的流失。

想要不煮速冻汤圆不破，需要注意以下几个方面：

1、在煮汤圆之前最好是先将汤圆放置在室温环境中5—10分钟左右，这样让汤圆表面的冰稍微解冻，但又不至于特别湿软，能保持汤圆粒粒分明的状态，这样做能避免冰冷汤圆因过冷过热的刺激而发生裂开现象。

2、开水下锅，这样就能很好地包裹住内部的馅料，不至于之后继续煮沸的过程中发生裂开、露馅的现象。

3、轻轻的推动汤圆，进行上下搅拌，这样做的话，即使是用糯米粉做成的汤圆，也不易粘锅，而且通过搅拌的动作，还能让汤圆均匀受热，不至于半生不熟，但千万不要用筷子或锅铲搅拌，容易把软糯的汤圆弄烂，影响食用美观和口感。

4、煮汤圆的过程中，中途再加2—3次冷水，这样汤圆在第一次水开，加入冷水后，就能让汤圆在受热又骤然受冷的刺激下，快速凝结表皮，这样反复操作2—3次，可让汤圆外皮紧实，香软滑口。

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