清明粑粑怎么做好吃（糯米清明粑粑怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈清明粑粑怎么做好吃，以及糯米清明粑粑怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、清明粑怎么做才好吃,并且绿绿油油的
• 2、清明粑的做法步骤
• 3、粑粑的做法，清明粑粑怎么做好吃，清明粑粑的家常做法
• 4、清明粑粑要蒸多少分钟 清明粑怎样蒸出来更绿
• 5、清明粑粑的家庭做法是怎样的？
• 6、咸菜粑粑的做法大全

清明粑怎么做才好吃,并且绿绿油油的

清明粑绿油油而且好吃的技巧：糯米磨浆制作、焯水、表面涂油。

1、糯米磨浆制作

把糯米磨成粉，撒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。

2、焯水

清明粑的清明草需要提前进行焯水，一方面可以去除脏物和涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。清明粑在清明菜焯水的时候，用热水焯烫2-3分钟，看到颜色改变即可捞出备用。

3、表面涂油

把食用油涂抹在清明粑上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。

清明粑粑蒸制时间：

清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关，一般将揉好的面团，放入事先准备好的锅内，用炭火蒸煮二十分钟，待到香气弥漫时，便可出锅，想要快点蒸好的，也可以用高压锅蒸，大约10-15分钟即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出，否则在高温的蒸锅里捂久了，不仅颜色会变暗，而且营养流失也较多，口感也没那么清爽香甜好吃。

清明粑的做法步骤

清明粑的做法：

材料准备：清明菜、盐、食用油。＜br1、将清明菜的花和嫩茎整理出来，清洗干净，切小切细至碎末；＜br2、在剁碎的清明菜中加盐、面粉、水（一般面粉和水的比例为1：1），搅成稀糊状；＜br3、平底锅刷油，将调好的稀糊放入锅中，煎成一个一个的小粑粑，煎熟即可。

粑粑的做法，清明粑粑怎么做好吃，清明粑粑的家常做法

1.糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。

2.加热水和成面团备用。

3.准备好馅料食材，荠菜提前焯烫备用。

4.豆干，荠菜分别切碎放入盆中，再加入雪里红咸菜。

5.腊肉切丁入油锅中炒制出香味。

6.把腊肉丁倒入馅料盆中。

7.加入盐，鸡精，香油拌均匀即可。

8.和好的面团分成55克左右的小面团。

9.取一份按扁包入馅料。

10.收口收圆封紧，稍微揉搓成为圆形。

11.蒸锅蒸笼屉要铺上一张荷叶或者芦苇都可以，放入清明粑粑。

12.开水入锅大火蒸制25分钟。

13.蒸好取出表面刷一些食用油即可食用

清明粑粑要蒸多少分钟 清明粑怎样蒸出来更绿

1 清明粑粑要蒸多少分钟

15-20分钟。

清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关，一般将揉好的面团，放入事先准备好的锅内，用炭火蒸煮二十分钟，待到香气弥漫时，便可出锅，想要快点蒸好的，也可以用高压锅蒸，大约10-15分钟即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出，否则在高温的蒸锅里捂久了，不仅颜色会变暗，而且营养流失也较多，口感也没那么清爽香甜好吃。

2 清明粑用冷水还是热水

1、清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。

2、清明粑在清明菜焯水的时候，用热水焯烫2-3分钟，看到颜色改变即可捞出备用。

3、清明粑在蒸制的时候用开水蒸，不仅熟的速度快，而且颜色翠绿好看。

3 清明菜粑粑是用面粉做的吗

不是，食用糯米粉和大米粉制作的，具体做法如下：

1、先将清明菜洗净、切细。

2、将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团。

3、搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，或直接用芝麻、花生、核桃、豆沙等糖馅，然后封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。

4、然后放入锅中上笼屉蒸一蒸，蒸上15分钟即成。

5、或将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。

4 清明粑怎样蒸出来更绿 1、糯米磨浆制作

把糯米磨成粉，洒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。

2、焯水

清明粑的清茗草需要提前进行焯水，一方面可以去除脏物和涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。

3、表面涂油

把食用油涂抹在清明粑上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。

清明粑粑的家庭做法是怎样的？

1、清明花，这个东东不是艾草哦，但是长的有点像，艾草是另外一种植物。

2、腊肉，切成细条，炒香香的。

3、然后再加入一些切成细条条的竹笋。

4、另外一个馅料呢是棒菜炒腊肉碎，这个就是切好的棒菜。

5、把清明花洗干净然后用高压锅煮上20分钟，最后加上糯米粉、大米粉一起揉成团。

6、然后再包上上面的那些馅料就好了，随便包成什么样都行，老家一般都是包成大饺子的那种形状。

7、最后上锅蒸熟，稍微放凉一些再吃。

8、很筋道的感觉，腊肉香喷喷，竹笋脆脆的。吃不了剩下的直接冰箱冷冻起来，下次吃的时候再放蒸锅里蒸透就好。

咸菜粑粑的做法大全

清明菜粑粑是一种传统的清明节美食，每年清明时节民间传统都会吃清明菜粑粑以示对先人的悼念之情，那么下面就来详细了解一下清明菜粑粑怎么做！

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清明菜粑粑怎么做：做法一

材料：清明菜适量、糥米、饭米

1、 清明菜冼净，切碎。

2、放开水里煮8分钟，老的话多煮2分钟，起锅挤干水分。

3、糥米和饭米6比4的比倒打成很细的米粉。一斤6两菜，用一斤3两糯米一斤饭米打成米粉，煮好的清明菜和米粉一起揉到很粘。

4、不停的揉，把煮清明菜的水留着，如果揉的时候觉得干了就加点清明菜水，做好上锅蒸25分钟，收工。

清明菜粑粑怎么做

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清明菜粑粑怎么做：做法二

材料：清明菜1节、香肠(或腊肉)、4小块豆干、400g糯米粉、40g米粉、适量盐

做法:

1、清明菜洗净沥干用搅拌机将大米打成粉。

2、豆干、香肠、清明菜切碎。

3、取三分之二的清明菜和香肠、豆干炒香。

4、将剩下的三分之一的清明菜用搅拌机打碎，加入糯米粉、米粉、盐，和匀。

5、中间可以适当加入水或糯米粉，揉至软硬适中。

6、取一小团面，用大拇指在中间挖一个小洞，加入馅料，合上口，揉成团(其实就相当于包汤圆)，上锅蒸15分钟，出锅!

清明菜粑粑怎么做

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清明菜粑粑怎么做：做法三

材料：糯米粉120克、粘米粉80克、清明菜80克、腊肉70克、豆腐干60克。

做法：

1、准备清明菜。清明菜洗净，在烧开的水里焯下。取出挤干水分切末。

2、将糯米粉、粘米粉混合，用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。

3、锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟，取出切末。

4、将豆腐干切成小颗粒状，和切碎的腊肉混合，在炒锅中稍炒下。将清明菜面团分成四个剂子，像包包子样包好后，揉圆。

5、平底锅内用软刷刷层薄油，将清明菜团放入锅中，用手稍按成扁圆形，两面煎至熟。

6、青青绿绿的清明粑粑很好吃。腊肉已经有盐味，所以没再加盐了。

清明菜粑粑怎么做

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清明菜粑粑怎么做：做法四

材料：清明菜50克、汤圆粉250克

做法：

1、将清明菜采摘，用清水加一小勺盐，浸泡15分钟，然后沥干。

2、锅里加入水(可多可少)，烧开，将择好的清明菜放入，煮出2-3分钟就可以捞出，备用。注意：剩下的水千万别倒掉!!!!

3、将煮好的清明菜晾一会儿，用榨汁机打碎。(没榨汁机的用刀切碎也可以。)

4、将汤圆粉(干粉)，面粉按5:1倒入盆中。把打碎的清明菜(全部)和一部分水，冷却至25度左右按1:4的比例(仅供参考)，倒入干汤圆粉，干面粉中，进行调和。

5、蒜苗择好洗净，切成0.5厘米的小碎段;姜洗净切碎;五花肉切成丁;咸菜切碎。

6、锅中倒少许油，然后依次放入姜，五花肉，豆瓣酱，咸菜，蒜苗。根据个人口味，可放入少量盐(咸菜已经很咸)。翻炒一分钟就可以出锅啦!

7、查看面团干稀情况，太干，就再加一点水调和，太稀就得再加点面粉啦!反复揉面团，使面团更有劲道。

8、开始包粑粑啦!把面团分成若干均等的小面团，反复揉捏，然后碾平，加入一勺炒好的馅，缝好，反复揉捏成一个大饺子，或者大汤圆。

9、锅里加入适量水，放入蒸格，蒸格上放入一块纱布(很有必要，这样就不会粘锅啦)。放入揉好的面团。 开火，蒸煮15分钟，就可以出锅啦!

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