新鲜麂子肉怎么吃（新鲜的麂子肉容易煮熟吗）

本篇文章给大家谈谈新鲜麂子肉怎么吃，以及新鲜的麂子肉容易煮熟吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、麂子肉的食用方法与禁忌
2、麂子肉怎么做好吃
3、麂子肉好吃营养的做法和食用禁忌
4、麂的食用方法，谢谢大家
5、麂子肉怎样做好吃？
6、野生几子肉怎么做好吃？

麂子肉的食用方法与禁忌

麂子为鹿科哺乳动物,那么麂子肉怎样食用呢?麂子功效怎样?接下来请跟着我了解麂子肉的食用方法吧。

麂子肉的食用方法

黄焖麂子肉

1、把麂子肉切成方块后,用清水漂洗。锅上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清汤,加盐,草果,改为文火加盖焖热。黄焖麂肉,色泽红亮,麻辣飘香。

2、将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。

3、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒 10分钟,注入肉清汤,加盐、草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成。盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖 20分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形。

纸包麂子肉

1、工艺:包卷炸;口味:原本味;菜系:清真菜;功效:清真菜 ;主料:麂子肉 300克;辅料:香菇(鲜) 100克竹笋 100克;调料:盐 5克胡椒粉 2克白砂糖 5克味精 2克葱汁 10克姜汁 10克花椒 15克香油 5克花生油 50克各适量;

2香菇洗净用水涨发待用;另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张;

3、麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋,改刀为0。3厘米粗的长条,

4、用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。

5、香菇挤干水分,鲜笋去皮,切成与麂肉同样大小的长条。

6、将玻璃纸摆放在墩上,每张纸上放三条麂肉,三条香菇,三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。

7、炒锅置于旺火上,注入花生油,六成油温时,依序放入纸包麂肉,约炸2到3分钟,纸包充气起,即可捞出沥去油,装盘,趁热上桌。

8、上桌时,由服务员给客人每人夹一包至座碟中,由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜,热烘卫生。

麂子肉的食用处理方法

把麂子肉切成方块后,用清水漂洗。待用。可以煲汤、火锅、黄焖等。

麂子肉的禁忌

1、哪些人不能吃麂子肉

一般人群均可食用。先兆流产患者不宜食用。

2、麂子肉的适用人群

一般人群均可食用。

3、麂子肉的食用禁忌

麂子肉怎么做好吃

随着社会的发展在不断地提高的，人们的饮食习惯也是发生很多的改变的，也正是因为这种情况的，人们所做的事情也是比较多种多样的，而麂子肉的做法就是其中的一种的。麂子肉有哪些做法大家都知道吗?来和我一起看看吧。

柿子椒炒麂子肉的做法

麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等，柿子椒具有消食,通便,提高免疫力的功效。柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒爽口，特别下酒哦。

主料

麂子肉200g、洋葱200g。

1、洋葱和柿子椒洗净切块，麂子肉是熟的。

柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒爽口，特别下酒哦

2、锅烧热，放少许油，放入洋葱块翻炒。

3、放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒。

4、翻炒的洋葱变软(可以喷点水翻炒)，放盐、味精、酱油。

5、翻炒几下，就做好了。

做这道菜要火大速度快哦

注意事项

做这道菜要火大速度快哦。

麂肉饺的做法

主料是麂肉100克，五花猪肉50克

主料

麂肉100克，五花猪肉50克，黄芽白100克，面粉500克，生姜3克，食盐、味精、胡椒粉等调味品适量。

做法

麂肉与猪肉剁成肉泥后备用。

生姜洗净，切成细末。

黄芽白洗净，剁碎，加入食盐腌制

五香生炸麂子的做法

主料

鲜麂子肉600克，慈菇100克，芜荽50克，鸡蛋1只。

调料

白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油。

制法

1、鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1小时。

慈菇刮掉皮，洗干净切为片。芫荽去梗留叶洗净。鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂糊。

2、锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央。

适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用

然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芜荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上花椒盐即成。

功效

慈菇具行血迈淋的功效。麂肉具有补气、暖胃、发风湿的功效。此菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。

适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用。

麂子肉好吃营养的做法和食用禁忌

麂子肉除了含有丰富的胶原蛋白，还好有丰富的氨基酸，食补效果很好。有很多人可能不知道麂子肉到底怎么制作比较好吃，怎么才能把它的营养烹饪出来让人体更好的吸收营养。下面我为大家整理了麂子肉的做法，希望大家能够喜欢。

麂子肉的做法

1、黄焖麂子肉

1.1、把麂子肉切成方块后,用清水漂洗。锅上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清汤,加盐,草果,改为文火加盖焖热。黄焖麂肉,色泽红亮,麻辣飘香。

1.2、将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。

1.3、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒 10分钟,注入肉清汤,加盐、草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成。盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖 20分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形。

2、纸包麂子肉

2.1、工艺:包卷炸;口味:原本味;菜系:清真菜;功效:清真菜 ;主料:麂子肉 300克;辅料:香菇(鲜) 100克竹笋 100克;调料:盐 5克胡椒粉 2克白砂糖 5克味精 2克葱汁 10克姜汁 10克花椒 15克香油 5克花生油 50克各适量;

2.2香菇洗净用水涨发待用;另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张;

2.3、麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋,改刀为0。3厘米粗的长条,

2.4、用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。

2.5、香菇挤干水分,鲜笋去皮,切成与麂肉同样大小的长条。

2.6、将玻璃纸摆放在墩上,每张纸上放三条麂肉,三条香菇,三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。

2.7、炒锅置于旺火上,注入花生油,六成油温时,依序放入纸包麂肉,约炸2到3分钟,纸包充气起,即可捞出沥去油,装盘,趁热上桌。

2.8、上桌时,由服务员给客人每人夹一包至座碟中,由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜,热烘卫生。

麂子肉的营养价值

麂,出东南山谷,今有山林处皆有,而均、房、湘、汉间尤多,实獐类也。麂,獐之属,又小于獐,但口两边有长牙;好斗,则用其牙。四方皆有,山深处则颇多,其声如击破钹。麂,居大山中,似獐而小,牡者有短角。黧色豹脚,脚矮而力劲,善跳越。其行草莽,但循一径。皮极细腻,靴袜珍之。《符瑞志》有银麂,白色。今施州山中出一种红麂,红。

麂子是国家二级保护动物,但是现在有很多事是家养的,是可以正常买卖食用的。不知道有多少人吃过麂子肉,麂子肉的营养价值很高,对治疗五痔病疗效显著。麂子肉的做法有很多种,一般人都是用来红烧。麂子肉的营养成分(营养素含量/每100克)鹿肉主要含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D等营养成分。麂子肉除了含有丰富的胶原蛋白,还好有丰富的氨基酸,食补效果很好。黄焖麂子肉,为僳僳族传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,食疗显着。主治虚劳不足、腰腿酸痛。麂子肉性味甘平,有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。健脾开胃,补血。适用于食欲不佳、赢瘦、身体虚弱、贫血等。将麂肉炸熟,用姜、醋调食,都能奏效。麂子肉含蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类。骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。

哪些人不能吃麂子肉

1、哪些人不能吃麂子肉

一般人群均可食用。先兆流产患者不宜食用。

2、麂子肉的适用人群

一般人群均可食用。

3、麂子肉的食用禁忌

先兆流产患者不宜食用。

麂的食用方法，谢谢大家

一、五香生炸麂子

原料：

1、主料：鲜麂子肉600 克，慈菇100 克，芜荽50 克，鸡蛋1 只。

2、调料：白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油。

制法：

1、鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1 小时。慈菇刮掉皮，洗干净切为片。芫荽去梗留叶洗净。鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂糊。

2、锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央。然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芫荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上花椒盐即成。

功效：

慈菇具行血迈淋的功效。麂肉具有补气、暖胃、法风湿的功效。此菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用。

二、腊麂子肉下烘洋芋

麂子似鹿而小，本市万源、宣汉、达县、重庆万州区均有野生。宣汉县百里峡一带的做法是：将鲜麂子剥皮去骨，以盐、花椒腌渍数日后晾干，顺肉纹切成大块，再以柏桠或木炭微熏漫烤，数日即成。吃时洗净下锅煮熟，用手顺肉纹将其撕成细丝装盘，也可切成条、片与青椒煸炒。洋芋是山里人的主粮，去皮后放进吊罐掺少许水用柴火烘之，倾刻水干食熟，傍罐的洋芋已烘成金黄色的锅巴，内里晶莹如玉，色香味俱佳。以腊麂子肉下烘洋芋，是难得的风味饮食，也是佐酒的极品。

三、麂子干巴

麂子干巴，是云南彝族的传统野味。此菜鲜香咸麻，脆而不酥，嚼之有味。麂子是种小型的鹿，主要栖息于海拔3000米以下的山区密林，特别是原始阔叶林中，广布云南全省，年产原皮近20万张。体重20－33千克，主食野果、青草和嫩叶。肉质细腻，制成肉干食味尤佳。

原料

主料：麂子后腿肉1500克。

调料：精盐、酱油各40克，花椒面、姜末、蒜末各10克，白糖、八角面、葱白段各5克，白酒5克，绿松毛（松叶）段15克。　

制法

（l）用青松叶铺在地上宰杀麂子。杀后剥去全皮，取后腿肉冷却。将麂肉切为15厘米长、4厘米宽的条，入盆。把姜、蒜、葱、绿松毛、盐、酱油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿对成腌汁，倒入麂肉条盆内，用手反复搓揉至肉质松软，盖上盖，腌渍24小时，取出挂在阴凉通风处阴干即成麂子干巴。

（2）食法多样，可煮、可炸、可烤，极富民族风味。如将麂肉用温水刷洗干净，穿在小铁叉上慢慢烘烤。烤至发出香味，切片装盘，堪称人间美味。

希望您采取我的答案，祝您身体健康！

麂子肉怎样做好吃？

朋友收到一份礼物，打开一开吓一跳，居然是条麂子腿！没错，就是那种像小鹿一样的野生动物的腿。

大概她觉得在家对付那条腿难度太恐怖，直接转赠给我这个饭桶。可把我乐坏了。这可是难得的野味，煮好了会有特别的香味。当然咯，处理得不好，也会有很重的腥臊味。

选带皮的部位做个煲。为了对付它，我准备了这么些调配料：

主要配菜：冬笋。次要配菜：洋葱，西芹。

调味料：甘蔗（一截即可）、大葱、老姜，蒜头，陈皮，花椒，桂叶、桂皮和红枣。

配色：红辣椒和芫荽。

首先要把麂子肉中的血水去掉。麂子肉块冷水下锅，搁点拍碎的大葱段和老韧的葱叶，姜片。中火烧至水沸腾。过程中会看到水由清澈透明变成飘满血沫子，浑浊不堪。水沸后捞出肉块，肉块上还会附着不少血沫，用冷水冲洗干净。

甘蔗段要像劈柴那样劈开，便于在后续过程中析出甜味。

冬笋去除麻涩味的方法有水煮或油焖，水煮的做法比较适合清炒，这道菜适合用油焖。切成这样的三角锥状，下油锅炸熟即可。

油锅先下花椒，等闻到花椒的麻香花椒颗粒也变得有点焦黑，捞出去掉。再下陈皮，桂皮，八角，香叶，姜块，蒜瓣炒出香味。

下麂子肉块和大葱段同炒，这个步骤可以让肉块收紧一点，同时也吸附些香料的气味。

可加白酒同炒，可增香辟膻

加入油焖过的冬笋块和红枣再翻炒一会儿，再加适量开水烧开。水是最好的融合剂，可以有效帮助各种食材出味入味。

再加少许酱油（老抽比较合适，能帮助上色），不要盖锅盖，直接翻炒收汁。收汁大概收到这样的程度即可。

另取砂锅，垫洋葱片和西芹段。砂锅上灶开火，把之前炒锅里收汁好的麂子肉倒入砂锅内。盖上盖子用高火焖。

现在的砂锅都会有气孔，等看到气孔中有连续成股的热气排出时。

不用开盖，直接往锅盖上慢慢淋黄酒。因为黄酒量不大，经过锅盖时会被加热，与锅里的温度差距被缩小，所以锅并不会炸裂。当然，如果你还是有点担心，那么你就开盖淋吧。

出菜前点缀几面辣椒圈和香菜，可以上桌啦。

也可以用筷子把冬笋挑到上面来（我觉得这样好看点），再点缀上桌。

那条麂子腿吧，我做了两锅红焖，另取一条腿心肉炒大葱。

野生几子肉怎么做好吃？

用料

用量

麂子肉 700g

姜 10片

蒜 5粒

大葱 2根

草果 2颗

干辣椒 7～8只

花椒 1撮

糖半汤勺

盐 2小勺

料酒 2汤勺

老抽 1汤勺

鸡精 1小勺

做法

1. 将麂子肉冲洗干净，切成小方块；

2. 焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净；

3. 热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香；

4. 下麂肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀；加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干；

5. 加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅；

6. 大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅；

7. 开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。

新鲜麂子肉怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于新鲜的麂子肉容易煮熟吗、新鲜麂子肉怎么吃的信息别忘了在本站进行查找喔。

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