本篇文章给大家谈谈新鲜竹笋第二天吃怎么保存，以及新鲜竹笋常温下能放几天对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存
1、可蒸制保鲜，将竹笋上锅蒸熟，凉后浸入冷水中，水没过笋，吃的时候取出来即可。最好2-3天内吃完，否则会影响口感。
2、可冷藏保存，将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。
3、可冷冻保存，可烧开一锅盐水，把笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，挤出空气，密封后扎紧，放在冰箱冷冻室储存即可。
竹笋保存的相关说明
把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里。用水壶喷一点水，稍微湿润笋壳即可。用盖子等密封起来。放置在避光阴凉处。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。
以上内容参考：百度百科-竹笋 （禾本目禾本科植物）
怎样保存新鲜竹笋
怎样保存新鲜竹笋
怎样保存新鲜竹笋，因为现在我们国家的人都是非常喜欢美食的，而竹笋就是一个很好的美食，营养也很丰富，吃竹笋对我们也有很多的益处，但是新鲜竹笋不容易保存，那么怎样保存新鲜竹笋？
怎样保存新鲜竹笋1
新鲜竹笋怎么保存
蒸制法
将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。
封藏法
将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好，使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天不等。
盐水保存法
将新鲜的竹笋存放在菜缸中，用浓盐水浸泡，存放在阴凉通风处，一般可保存15-30天不等。
冰箱保存法
冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，将新鲜竹笋放入保鲜袋中，扎紧袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天。
竹笋冷冻保存要焯水吗
一般建议焯水保存。
若是需要长时间在冷冻区保存竹笋，一般建议焯水后再保存，这样能够在一定程度上延长竹笋的保质期，减少营养成分的流失，而且竹笋中含有大量的草酸，不焯水不仅会影响人体对钙质的吸收，而且食用起来口感上会有点涩，但是保存时间不长，在1-3天的话，是可以不用焯水的，以免造成部分营养流失，口感上比新鲜竹笋稍微差一些。
新鲜竹笋焯水多长时间
一般建议在3-5分钟。
因为竹笋中含有一定的草酸，在食用之前一般会焯水处理，不仅能够减少对人体的伤害，还能提高食用口感，尝起来清脆可口，但是焯水的时间不宜过长，不仅会使竹笋变软，还会使竹笋中的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分流失过多，在营养和口感上都会有所下降，一般建议焯水时间在3-5分钟较好。
新鲜竹笋怎么做好吃
竹笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒酱、生粉、食用盐、生抽、鸡精、耗油适量。
做法：
1、将竹笋清洗干净，然后去掉外皮，切成块状备用。
2、猪肉清洗干净血水后，切成丝，放入生粉、生抽、食用盐抓匀腌制15分钟。
3、接着将蒜、姜、葱清洗干净，切末备用。
4、在锅中倒入适量的'油，油温7-8成热后，倒入蒜、姜爆香，紧接着倒入猪肉、竹笋、辣椒酱翻炒均匀。
5、最后加入盐、鸡精、耗油调味即可盛出食用。
怎样保存新鲜竹笋2
新鲜竹笋不剥壳保存方法
1、短期可以吃完：如果未剥壳的竹笋数量不多，半个月内可以吃完，那么不用太费心去保存，可以放在阴凉、通风的地方保存，也可以放在容器里面保存。
保存方式：把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里。用水壶喷一点水，稍微湿润笋壳即可。用盖子等密封起来。放置在避光阴凉处。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
2、短期无法吃完:如果未剥壳的竹笋数量较多，而且短期又无法吃完，可以用埋藏法保存。
具体做法：找来一个大桶或者缸等大容器。先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的谷壳、锯末等也可以）。然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里。叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子。给容器盖上盖子。把容器放在阴凉通风处。这种方法可以将竹笋储存2个月左右。
新鲜竹笋剥壳保存方法
1、蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。
2、盐水保鲜法：将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。
3、晒干法：将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存。
吃竹笋时建议焯水后再进行烹饪！
因为冬笋中含有大量的草酸，如果不焯水食用的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口。但草酸能溶于水，过一下热水焯烫后，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口，一举两得，因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜。
怎样保存新鲜竹笋3
1、首先把新鲜现挖的竹笋剥去外壳，倒入清水中清洗干净，多余的老根一定要去掉。保存的竹笋尽量留得鲜嫩一些，所以老根一定要去干净。如果竹笋个头太大的话，可以切小一点，切成细细的长条，更方便储存。
2、全部切好后放入锅中，加入清水，清水的量要完全淹过笋肉，然后盖上盖子大火炖煮。水开后再往锅中加入草木灰，这种独特的方式现在的小年青们几乎都没有见过，很多人还觉得草木灰很脏，其实草木灰非常的干净，在很多农村传统美食制作过程中都会用到草木灰，用草木灰竹笋不仅能快速去除竹笋中的涩味，苦味，而且经过与草木灰的化学反应后的竹笋，口感也会更加的细腻，带有独特的味，并且更易长久储存。
3、翻拌均匀后再煮20分钟左右，煮好后再把笋肉控水捞出，倒入清水中反复清洗干净。彻底洗掉表面的泥灰，全部洗干净后控水捞出。
4、倒入簸箕中摊开，沥干水分，这一步很重要，一定要完全晾干表面的水分，如果天气好，可以放到太阳底下晾晒半天，这样会更好。如果表面有深水，竹笋不易储存，容易腐坏软烂。
5、晾干水分后，我们再把笋装入一个无油无水的大盆中，一包食盐正好500克，15斤笋肉可以放半包盐，盐的量只能多不能少，大家不用担心会太咸，吃的时候再用水浸泡就可以，一点也不会咸的，大胆放心去做就好了。
6、再把它们充分的翻拌均匀，然后找一个无油无水的密封罐子，这一点也很重要，保存竹笋的整个过程中大家不要碰生水生油，不然就前功尽弃了。把笋肉全部装入罐中，尽量按压紧实，然后盖上盖子放在阴凉干燥处密封保存就可以啦。
竹笋保存的方法
竹笋怎么保存起来比较重要，以保吃到健康营养的竹笋，不管是新鲜的竹笋还是干竹笋，吃起来脆爽美味可口，比较受人们的喜爱，特别对于减肥的人来说，竹笋可以轻松来减肥，竹笋的营养价值高，富含各种人体所需要的微量元素，竹笋的保存方法有讲究，一定要正确操作，下面我们来看看竹笋怎么保存不会老。
一.食材
鲜竹笋去壳(10KG)，食盐100G。
二.方法
1.将竹笋放入锅中加水煮沸,加入食盐,直到熟透,捞起,汤汁不能弃.待冷却后装到蜜封的容器里压实,加入汤汁直到漫过竹笋.然后密封保存,在不漏气的情况下可放一两年没问题.开封后要尽快吃完。
2.将采摘回来的新鲜竹笋外面包裹的老笋叶去掉，嫩嫩的笋叶可以保留。
3.将剥好的竹笋放入锅中，并倒入水将其覆盖，开火至水开，将竹笋焯熟，去水放置盆中让其慢慢冷却。
4.用保鲜袋将已冷却的竹笋装好放入冰箱的冷冻室，就可保持新鲜了。
三.竹笋功效
1.吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素，人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。
2.竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效，还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效，可谓一举多得啊。
新鲜竹笋怎么保存
新鲜竹笋怎么保存
新鲜竹笋怎么保存，春笋是在春天的时候植物竹子长出的新鲜嫩芽，春笋是一种非常常见的蔬菜，春笋的吃法也有很多，不同的吃法会给人带来不同的感受，春笋的营养价值非常的高，那么新鲜竹笋怎么保存？
新鲜竹笋怎么保存1
1、未剥壳的竹笋，可以直接密封保存。将其放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。一般可以保存25天左右。
2、埋藏保存：在大桶、坛子等容器中的底部撒上湿润的沙，厚度约10厘米左右；然后把新鲜未剥壳的竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子，放在阴凉通风处，一般可以保存2个月左右。
3、冰箱冷藏室保存：这种保存方法适用于少量的竹笋，将其放在保鲜袋或覆盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室，一般可以保存几天，不建议长期保存。
4、笋干保存：及将新鲜的竹笋剥壳，切成拇指长短的细条，然后放入沸水中，煮5分钟左右，然后盛出，放凉，沥干水分，拌入适量食盐，最后，用密封袋或者保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡，解冻就可以和其它菜一起烧了，跟新鲜的吃起一样的。或者也可放太阳底下晒干，干燥地方保存也是一样的。
新鲜竹笋怎么保存2
新鲜竹笋怎么保存
要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
1、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。
把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
2、如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。
找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
3、很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。
在冰箱里保存生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
4、有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时候，我们会把笋壳剥去。
这种情况不能用上一步的方法保存，否则会竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞，才能保持竹笋的口感和外观。
一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
5、对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的.方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
食用竹笋注意事项
1、选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
2、保鲜竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
3、冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：
（1）选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；
（2）装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。
4、水煮 煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
5、去味。竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
新鲜竹笋怎么保存3
新鲜竹笋怎么冰箱保存
直接密封存放或者过下盐水再存放。
1、直接密封保存
可以将新鲜竹笋整个洗净以后放入保鲜袋中，再将保鲜袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，这样一般可以存放两个星期左右。
2、下过盐水再存放
还可以削去新鲜竹笋的外皮，将竹笋切成块状，开大火在盐水中蒸煮15分钟左右，然后再取出用凉水降温，沥干水分以后装入保鲜袋中，最后放入冰箱，这样一般也能保存较长时间。
鲜竹笋如何保存
除了放在冰箱里，鲜竹笋还可以密封储存或者用盐水浸渍。
1、密封法
可以将新鲜的竹笋洗净以后再放入缸中，然后用几层塑料薄膜封好缸口，或者把竹笋放进密封的塑料袋里，营造一个密封的环境以后，再放置在阴凉通风的地方，这样一般可以储存较长时间。
2、盐水浸藏法
可以将新鲜竹笋放置在缸内，再向缸中倒入浓盐水，直至没过竹笋，这样处理以后可以存放较长时间，但是得注意食用之前用清水浸泡脱盐。
新鲜竹笋怎么去除苦涩味
1、用清水浸泡
用清水浸泡一定的时间可以祛除竹笋中的苦涩味，在浸泡的时候，最好隔一段时间就换一次水，而且时间最好控制在一天左右，这样才能有效祛除新鲜竹笋中的苦涩味。
2、用开水蒸煮
可以先在锅中倒入清水并点水煮开，再放入竹笋蒸煮两个小时左右，到时间取出竹笋将其放置在清水中浸泡一段时间，这样就可以有效地祛除新鲜竹笋的苦涩味。
新鲜竹笋怎么焯水
用盐水煮三四分钟。
焯水的时候，可以将新鲜竹笋去掉外壳并洗净切好，然后在锅中倒入清水，并加入适量的盐，等到盐水煮沸以后再放入备好的竹笋，焖煮三四分钟就差不多可以捞出了。
因为新鲜竹笋中含有大量的草酸，摄入体内会影响人体对钙质的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹笋中的大部分草酸被分解掉，从而减少对人体的不利影响。
新鲜竹笋的保存方法
新鲜竹笋的保存方法
新鲜竹笋的保存方法，笋最近几年很是受欢迎，笋的种类也蛮多的，笋的营养成分也蛮多，但是我们从超市或者市场买回来的笋怎么处理呢？以下分享新鲜竹笋的保存方法。
新鲜竹笋的保存方法1
方法一：用保鲜膜包裹起来，隔绝空气放入冰箱。
方法二：用厨房纸卷好竹笋，麻绳固定，根部喷些水，然后放入冰箱。
方法三：取一个杯子，里面加入少许食盐和一些清水。
将笋头去掉根部1厘米，然后把笋插入水中，尖部用保鲜膜包起来即可。
新鲜竹笋的保存方法2
新鲜竹笋的5种保存方法有哪些？
冬笋是竹笋的一种，是竹的嫩芽。质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之称。冬笋的味道鲜美，经常会被用来炖肉吃。可是新鲜冬笋该怎么保存比较好呢？
成都吉食道食品有限公司负责人说：很多人不懂冬笋为啥要储存，其实冬笋不像大白菜或土豆实这类耐储存的蔬菜，也不像某些绿叶蔬菜当天不吃马上就会打蔫了。实际上它表面看上去依旧是土黄土黄波澜不惊的悠哉样子，然而笋的内部正在悄悄改变。
众所周知，笋长大后就是竹子。虽然脱离了土和养分，但坚强的笋宝宝仍旧有一颗想要长大的心。这时竹笋就会在笋顶部发芽底部生根。而这些营养只能从笋自身获取。汲取到一定程度，笋的纤维就会老化，白白胖胖的身躯也会急速瘦身，变干变柴。鲜笋是活的，如果保存得不好，那种蓬勃鲜嫩的样子就没有了。、所以，吃笋当然是要保留着那股鲜活劲儿，口感这样才算好。
怎样保存冬笋有
1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的'地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。
3、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
4、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
5、水煮保存对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
和春笋、夏笋相比，冬笋品质好，营养高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化，有一定的食疗作用。
新鲜竹笋的保存方法3
一、新鲜竹笋怎么处理
1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分)，还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。
2、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。
3、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。
4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖，敞开就可以了。
5、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。
二、新鲜春笋怎么保存
1、密封储藏：对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。
2、蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了，但最好在2～3天内吃完，否则会影响笋的口感，此方法适用于气候干燥的北方。
3、冷藏保存：没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。
竹笋有着悠久的食用历史，有着将近几千年的历史，有着“菜中珍品”的美誉，是一种传统的食品。
竹笋中富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B、多种矿物质元素和少量的蛋白质、脂肪等。
经常食用竹笋有着清热去火、促进消化、排便清肠、帮助减肥、提高免疫力等作用，食疗效果还是非常好的。
但是竹笋属于凉性食物，肠胃不适、体寒体虚等人群应该减少食用或者不吃。
笋还有如此多的功效和作用呢，大家还是要经常吃的呦，不仅可以开胃健脾还可以散心散热、通肠排便，真的是很棒的食物呢!
鲜竹笋保存方法
新鲜竹笋不能随便放置，否则纤维会老化，脆嫩会变成筋道。那么新鲜竹笋怎么保存呢？1蒸制法。将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。2封藏法。将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好，使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天不等。3盐水保存法。将新鲜的竹笋存放在菜缸中，用浓盐水浸泡，存放在阴凉通风处，一般可保存15-30天不等。4冰箱保存法。冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，将新鲜竹笋放入保鲜袋中，扎紧袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天。
笋的保存主要是冷藏的方式的，尤其是需要避免紫外线的照射，是会加强腐烂的症状的，正常的是可以冷藏一年时间以上，但是人是会影响它的口感的，一般最新鲜的竹笋是最好吃的。
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