今天给各位分享元宵皮怎么做的知识，其中也会对元宵皮怎么做不粘手进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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汤圆皮怎么做 汤圆皮如何做
1、首先要准备的材料有糯米粉、黑芝麻、白糖、蜂蜜、橄榄油、温水各适量第一步；
2、制作汤圆皮。汤圆皮就要皮和馅的比例适中，我们先在家找一个干净的盆，将准备好的糯米粉倒进去，然后倒一碗温水，放入两勺白糖，并搅拌到白糖融化，然后我们把它倒入糯米粉中，把它和糯米粉用手拌匀，再继续倒入适量温水，这个时候不需要放入白糖，再搅拌均匀并揉成团，揉好后我们把它用保鲜膜密封好，放在温度较高的地方，备用。
3、制作汤圆的馅儿。我们将买好的黑芝麻洗干净，然后晾干，晾干后将它倒入炒锅中，用中小火，将它剩余的水分煸炒干净，从而炒香然后将其倒入粉碎机中，打成粉状，然后将它盛出，注意要轻一点，不然这份状物质会到处分散，盛出后我们加入一点糯米粉和糖水或者蜂蜜（这个时候的糖水，糖不变，水要少一点），搅拌均匀，并用手揉成大小相似小圆子，备用。
4、包汤圆。我们将糯米粉团揉成大小一样小剂子，并用擀面杖一一擀开成饼状，最好擀圆一点，不然包的时候，不能将其很好的封口，然后我们把做好的芝麻馅放进去，包好即可。包好之后醒发10分钟，然后，我们可以在上面撒入一点木薯粉（没有木薯粉的可以拿生粉代替），让每一颗小丸子都裹上，但也不要太厚，然后我们可以放置冰箱冷冻或者直接煮。
做汤圆皮用冷水还是热水
做汤圆皮用冷水还是热水
做汤圆皮用冷水还是热水，汤圆的口感非常独特，所以很多人都是十分喜欢汤圆的，汤圆在我们的生活当中也是非常常见的一种食物，以下来了解做汤圆皮用冷水还是热水。
做汤圆皮用冷水还是热水1
汤圆皮要用温水，凉水会使汤圆皮变得硬邦邦的，但是热水又会使汤圆皮变得粘粘，所以和面最好用温水，但是我们在煮汤圆的时候最好用热水 ，这样汤圆最外层的皮不会 因为水温过低而脱落，也更容易煮熟。
所需食材：
黑芝麻100克，白砂糖20克，猪油20克，开水90克
水磨糯米粉180克，热水170克
1、把黑芝麻清洗干净，最好用滤网装着冲洗。如果装在大碗内清洗，芝麻会飘起来，倒水的时候就跟着流走了，很浪费。再放进锅里炒熟。
2、黑芝麻和白砂糖一起放进料理杯里，用料理机打成粉状。也可以用糖粉替代白砂糖，就不需要再打碎了。
3、再把猪油放进黑芝麻内。
4、加入开水拌均匀。
5、一起拌均匀后，把黑芝麻馅儿放冰箱冷冻起来。
6、冻馅儿料的时候，我们开始做汤圆皮。我用水磨糯米粉，相比较普通的糯米粉，口感会更软糯一些。把开水加入到糯米粉内，不要一次性加入，看看状态再加，别调太稀了。
7、面团揉好用保鲜袋装起来，松弛30分钟。一定要用保险袋包好，防止水份流失！
8、这个时候芝麻馅儿已经冻硬了，取出来分成9克一个，搓成小球，再次放进冰箱的冷冻室冻起来。
9、再把糯米面团分成15克一个，用保鲜膜覆盖好。
10、拿一个面团在手心按扁，放上芝麻馅儿，包好捏紧收口！
11、再搓圆，依次做好。吃不完的汤圆放冷冻室冻起来，想吃的时候便拿出来煮，无需解冻！
12、准备煮汤圆啦，锅里放纯净水，先把水煮开。
13、水烧开后再下汤圆去煮，一直煮到汤圆浮起来。
做汤圆皮用冷水还是热水2
汤圆怎么煮不破好吃
1、解冻后煮
现在很多人习惯去超市买速冻的汤圆，或者是自己做的汤圆放入冰箱速冻后拿出来的。如果直接把低温冷冻的汤圆放入水中煮的话，非常容易爆裂，所以应该提前十分钟左右，把速冻的汤圆放在常温下先去去冷气，解冻一下，待表面没有冰渣的时候再放入水中去煮就不容易破皮了。
2、冷水煮
很多人喜欢先把水烧开了再煮，这对于新鲜的汤圆是可以的，但是对于速冻汤圆的话用开水煮非常容易煮破皮，所以需要用冷水下锅煮。将汤圆直接放入冷水中，然后开大火把水煮开后，用勺子去锅里搅拌一下，防止汤圆之间黏连，然后再开小火慢慢煮，这样煮出来的汤圆筋道好吃而且不破皮。
3、点冷水
对于一些新鲜的刚做的汤圆是可以用热水煮开后下锅煮的，但是如果没有掌握好煮的技巧的话，仍是会破皮的。因此可以在水开后，把汤圆一个一个的放进水里，然后用饭勺把水里的汤圆搅一下防止粘在一起。接下来等水煮沸后倒入冷水，盖上盖子，等水第三次沸腾时再倒入一次冷水。这样的话就可以煮出好吃又不破皮的汤圆了。
4、及时煮
如果是家里自己包的汤圆，做好后就应该及时煮，因为这时候汤圆表面的水分还是比较充足的，放入到水中煮之后不容易裂开破皮，这样煮起来也比较方法，如果一时不打算煮，也要在汤圆表面盖上一层纱布，防止吹干开裂。
汤圆怎么煮不破好吃的小诀窍就给大家分享到这里，大家都记住学会了吗？如果掌握以上这几种方法，那么不管是煮新鲜的汤圆还是煮冷冻在冰箱的速冻汤圆，都是非常简单的了。
做汤圆皮用冷水还是热水3
1、汤圆粉是糯米粉吗
汤圆粉就是糯米粉的一种做汤圆的材料，一般是糯米粉。人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种。汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
元宵营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。
2、怎么用糯米粉做汤圆
原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克，糯米粉100克，温水85克。
3、黑芝麻馅的做法
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟， 关火。
2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。
3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。
4、取出分成六份，捏合成团。
黑芝麻汤圆的做法
1、在糯米粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。
2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。
3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆。
4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。
特别提示
1、汤圆的外皮不能太厚， 否则不容易熟， 而且口感也不好。
2、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。
4、包汤圆的技巧
1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉。
2、和面时最好用温水（薯泥可用凉的)，粉和水的比例约为10：6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中。
3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜)，20分钟左右即可，这期间可以准备馅料。
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性。
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的'过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑。
5、吃汤圆的禁忌
汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情；
另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。
6、煮汤圆的技巧
1、轻轻捏
在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2、开水下
待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3、慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、点冷水
在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
5、勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
6、及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
7、快出锅
已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
汤圆皮如何做 汤圆皮怎么做
1、将澄面放入碗容中，倒入开水，迅速用筷子搅拌。
2、制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干。
3、把糯米粉放入碗中，加入白糖。
4、再加入清水150ml，揉成面团。
5、将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变的光滑，盖上保鲜膜备用。
6、把馅搓成直径为1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，并分别揉圆。
7、把面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂子，分别揉圆。
8、将馅料放入面坯中，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手揉成圆形的汤圆。
9、最后倒入水大火煮开后，放入汤圆，改成中火煮约8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可。
元宵皮是怎么制作的？
传统黑芝麻元宵
主料：黑芝麻50克，核桃仁10克，花生仁10克，白糖30克，麦芽糖或蜂蜜1汤匙，温水不超过37度1/2汤匙，小麦面粉10克，糯米粉500克
步骤：
1. 准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。
2. 准备核桃仁和花生仁各10克。
3. 把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味（慧心贴心提示一：用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香）。
4. 炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状。（慧心贴心提示一：喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间）。
5. 打好的果仁粉待在干净无水的碗中。
6. 准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点。
7. 白糖放在果仁粉中。
8. 用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。
9. 准备10克小麦面粉。
10. 小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟（慧心贴心提示三：熟的面粉有淡淡的麦香味）。
11. 把熟面粉倒在甜果仁馅料中。
12. 用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。
13. 准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替。
14. 取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆。
15. 把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
16. 用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散（慧心贴心提示四：往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形）。
17. 这样黑芝麻馅料就拌好了。
18. 案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形。
19. 馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压（慧心贴心提示五：注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制）。
20. 直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。
21. 揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条。
22. 在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块。
23. 制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟（慧心贴心提示六：切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作）。
24. 准备好糯米粉。
25. 碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉，搅拌成糯米水备用。
26. 保鲜碗里放入500克糯米粉。
27. 冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水（慧心贴心提示七：馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀）。
28. 沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上。
29. 盖好保险盖，两手握着保鲜碗，用力摇动（慧心贴心提示八：为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象，有利于后期的清洁）。
30. 使馅料被糯米粉均匀的包裹。
31. 包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹。
32. 把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里，盖好盖子用力摇动。
33. 如果实在不好摇，就用手抓拌吧，如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少，应及时补充适量干糯米粉。
34. 重复以上动作五六次，直到使馅料被糯米粉包裹，滚成圆球形（慧心贴心提示九：滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连，且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形，且面皮的厚薄度一致）。
35. 这样元宵就做好了。
36. 锅里放入适量冷水烧开。
37. 取适量的元宵放在锅里。
38. 并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开（慧心贴心提示十：用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底）。
39. 打开锅盖，往锅里淋入少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮制（慧心贴心提示十一：锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙）。
40. 煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。（慧心贴心提示十二：元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃）。
41. 这样元宵就熟了，用勺子连汤带元宵捞起。
42. 剩下的元宵可以放在保鲜袋中，放冰箱冷冻保存，吃的时候直接从冰箱取出依照以上方法煮熟即可。
汤圆皮的做法 如何做汤圆皮
1、木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2、面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作，盖上保鲜膜静止20分钟。
3、取一小团面团，10g左右，搓圆后按扁即可。
汤圆的皮是什么做的?
材料：糯米粉150克，糖100克，冻水95克，芒果2个，奶黄50克
制法：
1.将糯米粉、五十克糖，加入冻水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒。
3.将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮。
4.放入油镬中以慢火炸至酥化。
备注： 馅料与糯米皮的最佳比例为1：1，太多馅料吃时会太过腻口 。
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。
2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成元宵。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟元宵捞入即成。 [3]
橙羹小元宵
橙羹小汤圆
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣，挤出汁。
3.水煮沸时，倒入元宵，元宵浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
汤圆皮：糯米粉300克，温水150克，可可粉10克 汤圆馅：巧克力50克，花生酱100克，白糖1汤匙
做法：
1、糯米粉用温水和成团；
2、取出50克面团放入开水中煮1分钟后捞出，重新揉回到面团中；
3、揉好的光滑面团分成2等份，其中一份加入可可粉揉匀；
4、两份面团分别取一小块，搓成长条，将两个长条并在一起扭成麻花状，再分成小剂子揉圆；
5、巧克力切成碎，拌入花生酱，白糖备用；
6、小剂子把中间压出小坑或者擀成圆饼，包入巧克力花生酱，收口揉圆；
7、锅中放入清水，大火烧开，水开后下入汤圆，煮5分钟后汤圆浮起即可。
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