潮汕冬至粿怎么做（潮汕冬至粿怎么做才好吃）

今天给各位分享潮汕冬至粿怎么做的知识，其中也会对潮汕冬至粿怎么做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、潮汕软粿怎么做
• 2、冬至果怎么做
• 3、潮汕粿的做法
• 4、潮汕红粿的做法
• 5、正宗的潮汕韭菜粿，到底是怎样一种做法呢？
• 6、潮汕各地的冬至过节小吃

潮汕软粿怎么做

潮汕软粿的做法

用料

糯米粉

适量

花生

适量

白芝麻

适量

黑芝麻

适量

白糖

少许

潮汕软粿的做法

1.

将糯米粉加适量水活成一个光滑的面团

2.

将面团分成大小一样的小面剂子，然后按成饼状

3.

起锅加入水，水开后放入饼状的面团，大概十几分钟就熟了

4.

另起一锅，放入油，将花生倒入锅中炒香，盛出后放凉压碎，加入适量黑芝麻，白芝麻，白糖拌匀

5.

将4中的拌匀料撒到出国的软粿上就可以吃啦

小贴士

水温高一点和面不容易沾手哦

冬至果怎么做

冬至果怎么做

“粿”是一种地道的潮汕特色小吃, 潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。粿的品种很多,有红粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有应节的鼠壳粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,还有早夜茶点上的各种菜粿。在潮汕，逢年过节祭神，粿是必不可少的'祭品。虽说如今很多祭品都更新换代了，但粿依然还是要按老样子老规矩摆上神台。

在潮汕一个小镇上，每年在冬至的前两天，家家户户都做这一种冬至饺，然后等到冬至那一天再用来拜神，之后才用来吃的，一般每家每户都会做得比较多，除了一些会送给亲戚朋友，另外的会放起来可以给家里人做早餐。

食材明细：

主料

饺子皮适量

莲蓉馅适量

辅料

葵花籽油适量

制作步骤：

1. 买现成的饺子皮。

2. 现成的莲蓉馅。

3. 取一张饺子皮，放适量的馅，用手指沾点水抹在一侧，从一边开始捏好。

4. 全部口捏好，成一个普通的饺子形状。

5. 再从一个角开始往里折，外面的边全部压成花边。

6. 全部包好后。

7. 锅里下多点油。

8. 油热后把包好的油粿下锅炸至两黄金黄后出锅。

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潮汕粿的做法

做一块正宗潮汕粿，有时候就是这么简单！

潮汕姿娘，会做雅粿的，基本到70后止，80后很少人会了，90后肯围观，已是对70后母亲和50后外婆的莫大安慰。

————潮汕人说

粿（guǒ）

潮汕善食八方，不舍粿品一块

粿，睹字思义，以稻米为主，糅合其他食材做成的副食品。将粿文化发扬光大的，便是潮汕。逢年过节，这些争奇斗香的粿，基本都出自每家每户的“老姿娘”（上年纪的妇女）之手。看母亲和老婆做粿，成了过年的主要节目之一。若看得食指大动，忍不住偷吃一点馅儿，也能找回一点童年的感觉。

潮汕的牌坊街象征的是往日的荣耀，节义、功德、科第等等在旧社会的当时，是让人舍生忘死追求的存在。时过境迁，石制牌坊和水泥都会化作最和谐的存在。

粿品寄托着人们的美好愿望，往往寄予了好意头，比如红曲粿、鼠曲粿等，用木印印成桃形，表达对健康长寿的追求；红曲粿被染成红色，因为红色是潮汕人心目中吉祥如意的象征；酵粿蒸过之后松发，便用以寄托兴旺发达的愿望，如果发酵过程做得好，蒸熟后粿面会凸起裂开，状若花朵，潮汕人称之为“笑”。

我的朋友，还没有学会各种粿的做法，就离开了家乡去广州求学，她告诉我每次离家前，母亲就要把做好的粿用袋子给她装上带走。每次吃的时候 让她觉得仿佛又置身在家乡，推开门就是冒着热气的夜宵摊子，她的眼光穿过了那窗外重重的黑夜，仿佛又回到了位于几百公里外的，那个粿的王国。

——粿的国，潮汕

喜·食

△鼠麴粿

食 材

糯米| 2米杯

鼠麴草 | 8 g

砂糖 | 半米杯

油 | 适量

水| 适量

制粿皮：煮熟、捣烂的鼠曲草再和上粘米粉、糯米粉和水，不停糅压。

捏皮：掐一小团，不停搓圆，后再捏成粿皮。

包馅：潮汕鼠麹粿有咸、甜及咸甜双拼三种馅，适合不同人口味。甜馅以绿豆沙、乌豆沙为主，充当咸馅是糯米香饭（香字潮音为攀），佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等。有钱人家料足，手头紧的，用油把糯米饭炒香点也就是了，反正馅包在粿里，一口咬下去，荤素自知。

压印：压印工序必须非常细心，力求均匀，方能有一个外形美观不露馅的雅粿

粿 成

潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头粿松桃粿，不煎不炸没好粿。

潮汕红粿的做法

潮汕红粿，潮汕特色小吃，由花生米 秦菜 蒜苗 虾米制成。具体是怎么做的.呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

用料

主料 生粉250克 米粉250克 糯米粉150克

辅料 米红1克 鲜香菇8个 花生仁(炒)1堆 白豆1堆 玉米油4勺

潮汕红粿的做法

1、将香菇洗干净，切成小块!榨油，马上捞起来!

2、白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合!

3、这是香菇，花生，白豆合成馅料

4、下些生粉，然后将米粉下去(铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状)

5、比较烫可以用勺子用力搅和

6、搅和均匀，下米红，再下热水!

7、考验你的体力和臂力，使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉!

8、下油继续努力揉吧

9、这样就好了!一大块面团，下点粉

10、抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗…这一步有点困难，考验你的手巧!呵呵，我会哟

11、包完馅，形成三角(一边长，两边短)

12、这是准备的模型，印出来的样子，红粿就好了

13、这里有模型纹红粿也有圆形(其实你们想要什么形状都行，只是我们这里要祭拜比较讲究)

14、这是我家灶台，可以考番薯。

烹饪技巧

事实上，你们喜欢什么口味的馅都可以，糯米粉馅，粉丝馅，肉菜馅!

正宗的潮汕韭菜粿，到底是怎样一种做法呢？

菜粿是广东省潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的"春节"和"冬至日"还有 祭祀先人 都要用到"菜粿"。

韭菜粿是无米粿的一种。无米粿顾名思义是纯薯粉制作，没有米浆成分，是潮汕地区名小吃之一，有甜有咸。比较传统的是韭菜粿，也就是咸的馅。蒸熟后成品晶莹透明，甚是漂亮。

潮汕韭菜粿的做法

准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。

做好的粉团盖上湿布待用。韭菜摘洗干净，控干水分。切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。

加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。再加入1/2汤勺油拌匀。

粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。

盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。

潮汕各地的冬至过节小吃

潮汕各地的冬至过节小吃

冬至大过年，那么潮汕各地的冬至过节小吃是什么呢?下面我就给大家讲讲这块。

冬至丸

冬至丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水制作而成，与汤圆的外皮用料相同，搓成圆圆的，要吃的时候用开水煮熟，再加些白糖即可。

在潮汕也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。

东京丸

东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，像筷子一样的长度，多用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥，主要是制作成东京丸子和甜汤。

姜薯

最出名的姜薯是潮阳河溪镇的上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

姜薯洗掉土削皮，浸在水里，防止它发黄，再把它抽成薄薄的一片，烧开水后，放进滚水中滚一滚，看到姜薯片自然卷成卷时就马上关火，防止煮太久变烂了。

在潮汕地区，每家每户都有逢年过节吃一碗姜薯汤的习俗。

潮南地区也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜汤。

鸭母捻

鸭母捻【niǎn】，是一道传统名小食，在清代初期就出现了，它类似北方的汤圆，制作的`要求比较严格，鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅要约15克。

鸭母捻在包的时候，不同馅的形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等。

落汤钱

落汤钱是用糯米做的，口感香黏软滑，是将花生芝麻炒熟压烂后与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团后蒸熟，然后切成小件，沾上配料即成。

其糯米馅料性温，可以益气止泄，起消渴，暖脾胃，所以落汤钱既是药膳，又是美食，深受潮汕人的喜爱。

冬节鸽

冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是汕尾冬节那天的餐桌主食，馅料比较丰富，有菜脯、包心菜、芹菜、蒜、虾脯、五花肉等。

冬节鸽的皮做法像饺子皮：面粉和糯米粉的比例为1比1，用温水和成面团，然后碾成薄皮。把包好的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。

酥饺

有些地方也叫油粿子，酥饺皮是把面粉、鸡蛋、油和水加到一起揉成面团，馅料则是将花生炒过去皮，打成碎末，然后将芝麻炒过和花生末、白糖拌匀做成馅，包酥饺最重要的步骤是“捏角”，是在饺子的边缘上捏出一些间隔相等的褶纹，让酥饺看起来玲珑精致。

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