本篇文章给大家谈谈吃了不新鲜的大闸蟹会怎么样，以及吃不新鲜的螃蟹中毒有什么现状对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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不新鲜的螃蟹可不可以吃
螃蟹死了到底能不能吃？真相是…
又到了品尝肥美大螃蟹的时节了！
但有个问题一直困扰大家：万一买来的螃蟹死了，究竟能不能吃？
我们马上来解答！
螃蟹是杂食性动物，从死鱼、活鱼，到植物、蜗牛、虾、蠕虫，啥都吃，还吃腐败的食物。
正因如此，螃蟹容易携带多种细菌及毒素。
当螃蟹活着的时候，蟹的胃（砂囊）完好并能正常工作，细菌与毒素也得到了抑制。
但当它死后，一切都变了。
砂囊可能破损，毒素向外扩展至肌肉，肌肉都会快速变软、变糊，失去新鲜螃蟹的细腻味道。
细菌迅速繁殖，把蛋白质、游离氨基酸分解成生物胺。简单说，过量的生物胺会使人体中毒。其中，毒性最大的是组胺。而且，高温煮熟也不能完全消除它的毒性。
摄入过量的组胺时，会引起头疼、恶心、呼吸困难、心悸、红疹、高血压、呕吐等过敏性中毒症状，严重时还可导致休克，危及生命。
摄入8 40毫克组胺，就会引起轻微中毒；超过100毫克时，可引起严重中毒。
20 时，河蟹死后第3小时和第12小时，组胺含量分别达到6.3毫克/100克和7.4毫克/100克。
即使在4 冷藏，第24和第72小时，组胺也分别达到4.5毫克/100克和9.1毫克/100克。
可见，吃死河蟹确实可能会引发中毒。
还有研究显示，河蟹死后10小时会产生明显的腐败气味，死后24小时打开蟹壳，这种味道基本快超过人类能忍受的极限了。
如果河蟹死前吃了腐败变质的食物，那么它死后，食物中的毒素也会扩散到肉里，引发中毒。
河蟹一定要吃活的。
河蟹不会游泳，只能在河床、沟底爬行，它的食物和体内携带的细菌、毒素较多。
海蟹大多会游泳，生存环境比较好，食物的质量也比较高，体内比较干净。
海蟹的蛋白质变性、鲜度的变化都比河蟹慢，死后一般都能吃。
不过海蟹死后体内的很多鲜味成分会流失，口感大打折扣。
帮你总结一下：河蟹死了，一定别吃！
海蟹死了，一般能吃，但味道不咋样。
那么问题来了——
挑螃蟹，要看它的“精气神儿”。
没有被绑着的，选那些爬行很快、张牙舞爪的。
被绳子绑住的，可以用手碰一下螃蟹的眼睛，能快速躲开的就是活的。而那些虽然活着，但灵魂已经死去“有气无力”的，别买！
如果选的是冷冻海蟹，可以掂一下重量。拿在手里沉甸甸的、肥大壮实的，一般还可以。
还可以摸一下螃蟹的背部，饱满厚重、手感瓷实、有弹性的，相对比较新鲜。
教你一个小窍门：螃蟹是公是母，可通过“肚脐”形状分辨。公蟹尖突（呈三角形），母蟹圆宽。
最好的保存方式，当然是直接蒸熟，吃到肚子里。
活的河蟹（比如大闸蟹）如果来不及马上吃，可以带着绳子放冰箱冷藏，盖一层湿毛巾。
注意：就算冷藏，时间也不能太久，最多能放7天。
放了7天的螃蟹活力大大下降，最好在3天内吃完。否则，螃蟹会不断消耗营养，蟹肉变瘦，打开盖子空空的。
蒸之前记得碰碰螃蟹的眼睛，确保还活着。
如果死了，那就只能——扔！
吃了变质的螃蟹怎么解毒
生理盐水催吐
螃蟹的胃肠内有毒物质和细菌较多，生食或吃死蟹时极易出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。吃蟹中毒者要立即用清水或生理盐水催吐、洗胃。
2、喝糖盐水
吃蟹中毒者，可以喝糖盐水催吐。配方为1000克开水中加40克食糖和3.5克食盐、2.5克苏打。吐、泻多少喝多少，对中毒症状有一定的缓解作用。
3、喝大蒜红糖水
将大蒜15克洗净捣碎后用冷开水浸泡去渣，加入红糖25克，一次喝下，每隔1小时喝1次，连喝3-4次，有一定的解毒效果。
4、就医诊治
如果吃蟹中毒症状严重，每天腹泻10次以上者，排出物中有血性黏液，精神疲软，需立即送医诊治，不可擅用偏方，以免延误治疗。
5、如何避免吃蟹中毒
要避免吃蟹中毒，就要做好预防工作，不吃醉蟹或盐渍的螃蟹，不吃不新鲜未煮熟的螃蟹，不吃死蟹。吃新鲜蟹时，去掉腮、胃、肠子等。不要一次吃太多的蟹，以免出现不适症状。
6、螃蟹食用须知
1、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
3、蟹要现蒸现吃，不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
6、尽量少吃醉蟹、生蟹
生蟹虽然鲜美，其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊幼，仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒效果
为什么大家都说死螃蟹不能吃？食用死蟹后对身体会有哪些危害？
螃蟹是一种营养价值极高的食物，但吃螃蟹也有很多的禁忌，没有吃过螃蟹的人，必须要了解清楚自己的体质情况，如果是属于过敏体质的人最好是不要吃螃蟹以免引起过敏。另外，死螃蟹也是不建议大家去吃的，那为什么大家都说是螃蟹不能吃呢？
一、为什么大家都说死螃蟹不能吃？
死螃蟹是一种不新鲜的螃蟹，一般死螃蟹的体内会产生大量的组胺，是一种过敏物质，吃了之后有易引起过敏性食物中毒。不仅如此，死螃蟹中会有很多的病毒和细菌，吃了之后，对人体的健康会带来不利的影响，有些患者会出现有头昏、头晕、胸闷、全身乏力等不适症状，严重者可能会致命。
二、食用死蟹后对身体会有哪些危害？
不建议大家吃螃蟹，是因为死螃蟹会导致人体中毒，引起中毒的主要原因就是细菌感染。螃蟹死了之后，体内外的细菌就会大量的繁殖，分解蟹肉并会产生一种有害的毒素，食用之后细菌感染的风险会增高，更容易导致细菌感染。
螃蟹即便是自然死，体内的毒素也会增加，毒素会分解到蟹肉在烹饪的过程中，如果温度不够高烹饪的时间不长，很难将体内的细菌杀死，食用之后，病毒和细菌很容易进入到人体内，从而体内形成了大量的细菌和毒素，对健康带来不利的影响。
螃蟹虽然营养价值高，但也有很多人是不适合吃螃蟹的，即便是新鲜的螃蟹，对于这些人群也不建议吃，比如过敏体质人群、高尿酸血症、痛风患者，孕妇、老人、儿童、体弱者等，都建议不要吃螃蟹，以免对身体造成影响。
在吃螃蟹的时候也要注意，尽量的不要吃蟹心和螃蟹的内脏，这些部位中聚集了大量的重金属元素，吃太多有可能会引起中毒。吃了螃蟹之后又发现身体有不适症状，比如拉肚子、腹部疼痛等不适症状，应及时到医院检查就医，避免对身体带来更严重的影响。
螃蟹变质了吃了会怎么样
螃蟹变质是什么样的
变质的螃蟹:生的闻着有刺鼻的氨水味，发暗，发黑（这样的一般没有卖的）
变质蒸熟的螃蟹:看螃蟹的肚皮，呈黑色千万不要吃。
变质，回锅没蒸透的螃蟹，吃了轻者上吐下泄，重者急性肠胃炎。吃的时候要除去螃蟹的肺、胃、心，这些内脏有沙和细菌。
购买螃蟹的时候一定要选择活螃蟹，死螃蟹不能购买和食用，螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里常有致病细菌和有毒杂物，一旦死了之后，这些病菌便会大量繁殖，另外，蟹肉内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，组氨酸是一种有毒物质，在人体内积蓄到一定程度会引起中毒。
挑选螃蟹有什么讲究
新鲜程度
买螃蟹第一大要诀是新鲜度程度，因为螃蟹新鲜度不足时，味道不佳倒是其次，最怕闹肚子。要辨别螃蟹的新鲜度，首先可以从螃蟹的眼睛下手。当轻摸螃蟹眼睛看它是否反应灵敏。然后再看螃蟹的口腔会否像啤酒般不断有泡沫喷出，最后再拨动下螃蟹脚看反应，这三个步骤同样都能说明螃蟹的新鲜度。
无论哪一种螃蟹，我都建议挑四肢健全的，缺胳膊少腿的螃蟹就尽量别去购买了。
品质保证
第二大挑选螃蟹的要素是品质保证，而保证品质的一个基本常识是注意螃蟹的生长周期，反季节的螃蟹是最不建议买的。在买膏蟹的时候，可以把螃蟹拿起来迎着灯光照一下。如果蟹盖边缘有很大透光性，就说明“不够顶角”，也就是说螃蟹还不够饱满，此时的螃蟹买起来不太划算。
产地
第三，螃蟹的品质还跟产地有关。比如江苏的大闸蟹，都要冠名为“清水大闸蟹”，因为湖泊清澈是当地的一大竞争力。尽管有问题的水资源同样可以养殖螃蟹，但是养出来的螃蟹拿起来轻闻一下，便可感受到一股不良水质的气息，这便是品质不佳的螃蟹的最大特征。因为它们的腮部留有的大量恶臭，是没有办法清洗的，所以不建议购买。
螃蟹什么部位不能吃
蟹肠
吃螃蟹的时候，先别急着去掀开它的背壳，我们首先要做的，是把螃蟹翻过来，对它的肚子“动手脚”。
在螃蟹的腹部，有一块可以打开的蟹脐。掀开蟹脐后，可以看到最底部有一根黑色的细长物体，与蟹身相连。
这根黑色物体就是螃蟹的肠子，里面都是螃蟹的排泄物，是非常肮脏的，所以我们可以把整块蟹脐从螃蟹身上拔除，这样就可以把蟹肠弄干净了。
蟹胃
然后我们来打开螃蟹的背壳。背壳里满满的蟹黄，真是看着就让人嘴馋！
但是，在蟹黄里面，还内有乾坤。在螃蟹背壳的顶端，藏有一个三角形的小包囊，这就是螃蟹的胃部。
这个部位藏身于蟹黄之间，如果不仔细的话，很容易误食它。蟹胃里有很多泥沙，味道又苦又涩，所以一定要去除干净。
蟹鳃
对于水生动物来说，大多都是靠鳃呼吸的，螃蟹也不例外。
鱼鳃是不能吃的，螃蟹的鳃部同样不能吃，因为它是螃蟹的呼吸系统，用于过滤河水，因此也是很脏的。
蟹鳃非常好找，在蟹身两面，各有一排眉毛状的物体，质地呈海绵状，这就是蟹鳃了。我们可以用手把它拔掉，或是用剪刀剪去。
蟹心
最后来说说螃蟹的心脏，这个部位非常隐蔽，可能绝大多数的人在吃螃蟹时，都不会注意到蟹心的存在。
蟹心在蟹身中间，是一片六角形的灰色薄片。它藏身于蟹身的黑色薄膜下面，需要用筷子或叉子挑破黑色薄膜，才能把蟹心找出来。
螃蟹本身就是比较寒凉的食物，而蟹心则是螃蟹全身上下最为寒凉的部位，如果把它吃下去，容易造成脾胃间的寒气淤积，因此最好把它剔除掉。
螃蟹不新鲜吃了有什么后果
螃蟹是招待宾客的上等菜肴，因其滋味鲜美，营养丰富而爱到人们喜 爱。 中毒原因往往是因吃了不新鲜和未煮熟的螃蟹，或是吃时不注意卫生而 引起。因幸福蟹肠胃里寄生有许多病菌，如果不新鲜和未煮熟时，病菌就会 穿过肠子蔓延整个肌体。中毒后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等，严重者上 吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危 险。 中毒后的急救食后有不适者，就必须立即设法将食物从胃内吐出来， 必要时洗胃导泻，并口服抗菌消炎药及对症处理，严重者要送往医院救治。 另外民间有方可度用将大蒜15克，捣碎用冷开水浸泡去渣加红糖25 克，1次喝下，每隔1小时喝1次，连喝3~4次，有一定效果。
螃蟹不能和什么同吃
螃蟹不能和什么一起吃：螃蟹是许多人都喜欢吃的一种食物，本篇资讯要提醒的是，吃螃蟹也有很多讲究，最需要讲究的是，螃蟹不能和什么一起吃，下面就一起详细来看看吧。
螃蟹不能和什么一起吃：香瓜和冰水
蟹与香瓜香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
蟹与冰水夏季冷饮如冰水、冰激凌等寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
螃蟹不能和什么一起吃：以下有详细的解说。
蟹与柿
《饮膳正要》：”柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
蟹与梨：梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。二者同食，伤人肠胃。
蟹与花生：花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
蟹与泥鳅：《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者反应亦不利于身体，故不宜同吃。
蟹与香瓜：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
蟹与冰饮：冷饮如冰水、冰激凌等，属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
蟹与地瓜：在体内凝成柿石;不能同吃
螃蟹＋南瓜：同食中毒
螃蟹＋蜂蜜：中毒
螃蟹＋橘子：气滞生痰
螃蟹＋梨：伤肠胃
螃蟹＋茶：消化不良
螃蟹＋茄子：腹痛
螃蟹＋石榴：腹痛
螃蟹＋西红柿：腹泻
螃蟹＋柿子：寒凉腹泻
螃蟹＋花生：中毒腹泻
螃蟹＋香瓜：腹泻
螃蟹＋冷饮：腹泻
螃蟹＋红薯：结石
螃蟹＋蜗牛：荨麻疹
螃蟹＋芹菜：影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值
另外，吃海鲜不要搭配啤酒
哪些螃蟹不能吃
1、吃死蟹会中毒。
2、煮熟隔夜的螃蟹少吃。
3、生吃螃蟹不安全。
4、吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹虽有营养，但也不宜过量食用。
关于吃了不新鲜的大闸蟹会怎么样和吃不新鲜的螃蟹中毒有什么现状的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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