新鲜金针菇怎么吃（新鲜金针菇怎么吃最好吃）

今天给各位分享新鲜金针菇怎么吃的知识，其中也会对新鲜金针菇怎么吃最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、金针菇怎么吃
• 2、新鲜的金针菇怎的家常做法有那些?
• 3、金针菇吃法有哪些？
• 4、金针菇的多种吃法
• 5、金针菇如何吃最好吃
• 6、金针菇的8种最佳吃法

金针菇怎么吃

爽口金针菇

原料：

金针菇 300克、枸杞子 1把、小葱 适量

调料：

食盐 适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香油 适量、植物油 适量

做法：

1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热

2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备

3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）

4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分

5、将葱油浇在金针菇上

6、放入调好的料汁，拌匀即可

白灼金针菇

原料：

金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量

调料：

生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量

做法：

1、 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

2、 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

剁椒金针菇

原料：

金针菇 400克、剁椒 4汤匙、小葱 2棵

调料：

蒸鱼豉油 3汤匙、植物油 2汤匙

做法：

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

2、将剁椒铺在金针菇上面

3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可

鱼香肥牛金针菇

原料：

肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克

调料：

豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克

做法：

1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用

2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用

3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁

4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可

新鲜的金针菇怎的家常做法有那些?

一、新鲜的金针菇怎的家常做法：凉拌金针菇。

二、、用料

主料：金针菇1把、黄瓜(根)1个

辅料：红椒1个

调料：醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量

三、凉拌金针菇的做法

1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝

2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙

3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些

4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用

5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌

6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱

新鲜金针菇煮熟再吃

味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件，让不少人对金针菇望而却步。其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。

北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹指出，秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏，在食用前最好在冷水中泡1~2小时，也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。 此外，专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用，凉拌或涮锅都非常好。金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。

凉拌金针菇

材料

金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许

做法

1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

金针菇肥牛卷

材料

材料：火锅牛肉片8长片，金针菇1把，鸡蛋1个，荷兰豆1袋（小号食品袋），小鱼干，鲑鱼松少许

做法

去一撮金针菇，用牛肉片卷起，卷8个。平底箭锅放少量油，把牛肉卷煎到表面变色，有些收紧。然后倒入料酒，生抽，糖，少许黑胡椒粒，一片生姜，烧到汁收干就可以了。吃的时候可以对切，也可以整个放。

提一句，日本超市里卖的野泽菜小鱼干，和瓶装鲑鱼松是我家便当里的常用到的，方便好用，可以经常买一些备用。

冬瓜金针菇汤

冬瓜里的微量元素能防止皮肤色素沉淀，丰富的含水量有助于消解脂肪；金针菇能有效增强机体的生活活性，促进新陈代谢，还有抗疲劳的功效。两种素雅的原料在家乐浓汤宝的帮助下有效地改善它们原味的单一，吸收了汤汁的香甜肥美，使得这款汤鲜得更加意味深长。

材料

冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝（鸡汤口味）1块，水750毫升。

做法

冬瓜削皮切片，金针菇洗净。

锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。

金针菇吃法有哪些？

金针菇的吃饭有金针菇汤、金针菇肥牛、凉拌金针菇、孜然金针菇、茄汁金针菇等。茄汁金针菇的做法如下：

主料：番茄200克、金针菇150克。

辅料：葱花15克、糖10克、盐10克。

1、锅底烧油，倒入葱花。

2、倒入番茄，翻炒均匀。

3、煮沸后倒入糖、盐、金针菇和适量清水。

4、等到番茄汁完全煮进金针菇即可出锅。

5、出锅装盘，茄汁金针菇即可制作完成。

金针菇的多种吃法

番茄金针菇

金针菇去蒂洗净切段，西红柿切片鸡蛋打散，炒熟锅中加油爆葱花，倒入金针菇翻炒，加入西红柿、糖、盐翻炒至出水，加炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加香菜、味精出锅

凉拌金针菇

1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，姜切细丝

2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口

剁椒金针菇

1、将金针菇切去尾部相连的部分

2、金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用

3、将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟

4、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁

5、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可

金针菇如何吃最好吃

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

一、凉拌金针菇的

做法

主料：金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。

做法：

1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头，

2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。

3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，

4、捞起，放入碗中，

5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。

6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀。

7、铲起淋在金针菇上面即可。

二、金针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。金针菇发菌最适温度为20-25℃，金针菇子实体生长温度为8-12℃；温度高于12℃，则菌柄细长，盖小。昼夜温差大可刺激金针菇子实体原基发生。

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，

在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。

金针菇的8种最佳吃法

金针菇的8种最佳吃法是做清炒金针菇、拌菠菜金针菇、金针菇拌粉丝、金针菇炒西兰花、金针菇炒青菜、烤菌菇、番茄金针菇冬瓜汤、金针菇西红柿面。

1、清炒金针菇

材料：金针菇200g，青瓜一小段，胡萝卜一小段，植物油、盐、蔬果粉适量。

做法：金针菇去掉根部洗净，青瓜、胡萝卜切成丝；锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软；放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软；加入适量的盐和蔬果粉翻炒均匀即可。

2、拌菠菜金针菇

材料：菠菜，金针菇，花生米，熟芝麻，盐，素蠔油，蔬果粉，醋，香菜。

做法：金针菇、菠菜去掉根部洗净；煮熟过凉水攥干水份；加入所有调料搅拌均匀即可。

3、金针菇拌粉丝

材料：粉丝，胡萝卜，金针菇，香菜，豆豉酱，醋，香油，生抽。

做法：粉丝用温水泡软放开水中焯水1分钟；焯水后的粉丝用冷水冲降温后，泡入凉开水；胡萝卜切成细丝，金针菇和胡萝卜丝焯水一分钟左右；把粉丝捞出沥干，和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中，放适量豆豉辣酱、生抽、醋、香油拌匀即可。

4、金针菇炒西兰花

材料：西兰花1棵，金针菇1把，植物油、素蠔油、酱油、淀粉、芝麻油适量。

做法：西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干；金针菇切掉根部老的部分洗净备用；在一个小碗里，加蚝油、酱油、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用；热油锅，倒入金针菇炒2分钟；倒入酱汁烧开；加入西兰花炒匀；最后加入芝麻油即可出锅。

5、金针菇炒青菜

材料：金针菇100克，青菜200克，茶籽油、盐、蔬果粉适量。

做法：金针菇切去老根，用盐水泡一泡之后清洗；青菜洗好之后摘为两段，菜根与菜叶分开来；锅中烧开水，将洗好的金针菇入锅，翻动，烫一烫后捞出过凉水待用；锅入油，加入金针菇与青菜翻炒，加入盐和蔬果粉炒匀即可出锅。

6、烤菌菇

材料：香菇3个，金针菇1小把，海鲜菇60克，口蘑3个，杏鲍菇半个，豆瓣酱，素蠔油适量。

做法：菌菇洗净，切片的切片，撕小块的撕小块，加1勺豆瓣酱，一勺素蠔油；调料按家人喜欢的放，孜然粉、胡椒粉、辣椒粉等；搅拌均匀，腌制1小时；菌菇全放锡纸上，全包起来，不留一丝缝隙；入烤箱中层190度，20分钟即可。

7、番茄金针菇冬瓜汤

材料：冬瓜1斤，番茄3个，金针菇一把，盐、蔬果粉少许。

做法：材料洗净后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切块，金针菇去根；起油锅煸炒番茄至酥烂；加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明；加入金针菇略煮一会加盐、蔬果粉调味即可。

8、金针菇西红柿面

材料：面100克，金针菇50克，西红柿50克，植物油、盐适量。

做法：西红柿洗干净，切片，金针菇，洗干净去头，切二段；清水煮沸，放入一个面饼，中间用筷子搅动，煮六成熟；面捞出滤干水，待用；倒掉煮面的水，洗干净锅；适量清水，煮沸，放入西红柿、金针菇、油，再次煮沸；加入捞出的面，适量盐拌均，煮沸关火即可。

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