新鲜的羊肚菌怎么吃（新鲜羊肚菌怎么吃营养最好视频）

今天给各位分享新鲜的羊肚菌怎么吃的知识，其中也会对新鲜羊肚菌怎么吃营养最好视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、羊肚菌最经典的三种吃法
• 2、新鲜羊肚菌怎么吃 新鲜羊肚菌的吃法
• 3、新鲜的羊肚菌怎么吃法
• 4、羊肚菌怎么做好吃又简单
• 5、新鲜羊肚菌的保存与吃法 新鲜羊肚菌怎么保存怎么吃
• 6、羊肚菌的食用方法是什么？

羊肚菌最经典的三种吃法

羊肚菌最经典的三种吃法：

1、羊肚菌汤

羊肚菌最营养的吃法就是将羊肚菌和各种肉类一起搭配煮汤，例如可以和鸡肉、鸭肉、鸽子、甲鱼、鱼、骨头、猪脚等一起煮，吃的时候放入适量盐调味即可。

将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将羊肚菌、党参、黄芪用清水洗净，所有食材放入炖锅内，按煲汤键即可，吃的时候放点盐调味。

2、羊肚菌蒸蛋

羊肚菌蒸蛋也是营养价值保留最高的一种吃法，因为蒸的方式可以保留住新鲜羊肚菌的很多营养，将羊肚菌和蛋液一起搅拌均匀，加入一点盐、温水搅拌均匀，放入煮好水的蒸锅内蒸10分钟即可，主要看蒸的份量有多少来决定蒸的时长。

3、羊肚菌酿肉

羊肚菌酿肉是一种非常传统的吃法，将肉末切碎，放入盐、淀粉、酱油搅拌均匀腌制十分钟，放入油搅拌均匀，塞入羊肚菌菌头内，蒸锅烧开，放入羊肚菌蒸10-15分钟，吃的时候淋入调好的酱汁，酱汁调制：蒸鱼酱油、水搅拌均匀即可。

新鲜羊肚菌怎么吃 新鲜羊肚菌的吃法

1、羊肚菌炖鸡，原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结，将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍，清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用，用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净，撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

2、红烧羊肚菌，主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克，将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用，净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

新鲜的羊肚菌怎么吃法

羊肚菌无论切丁，切片，还是整个儿吃，都是极好的。无论烹饪什么菜肴，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香。浅尝一口，便能感受到它的惊艳与震撼。

01 羊肚菌炖排骨

羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

1. 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。

2. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

3. 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。

4. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

02 羊肚菌炖乌鸡

羊肚菌与乌鸡这两种食材搭配一起炖汤，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的食疗功效。

1. 鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。

2. 整鸡切块备用。

3. 将鸡块焯去备水。

4. 另起锅烧开足量的水，加姜丝。

5. 将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

6. 撇去浮沫后转小火。

7. 鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。

8. 山药片熟后加盐调味盛出。

03 羊肚菌酿肉

准备食材：羊肚菌8个；瘦肉200g；鸡蛋1个；椰子油一小勺。

1.新鲜的羊肚菌粘有泥土渣，所以先将根部摘除，用淡盐水浸泡20分钟去杂沥水。

2. 将瘦肉剁碎，加入鸡蛋、盐、生抽、椰子油，拌匀。用筷子将拌匀的肉馅放入羊肚菌空心里。

3.上锅开大火水开后蒸十分钟即。这个时间点羊肚菌爽口，牙齿轻轻一碰即可咬断，肉馅汁伴着菌香，不失一道佳肴！

04 虫草花汤汁浸羊肚菌

准备食材：羊肚菌；米汤汁；西洋菜；虫草花；枸杞

1. 西洋菜洗干净，切段待用。

2. 鲜羊肚菌泡洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟。

3. 虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟。

4. 枸杞子用少热开水浸泡。

5. 用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁。

6. 起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中。

7. 另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围。

8. 在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可。

05 羊肚菌烧豆腐

准备食材：能豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。

1. 香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。

2. 新鲜羊肚菌泡洗干净。

3. 炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。

4. 锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、羊肚菌放入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。

5. 装盘后撒上葱花。

06 羊肚菌烤土豆

1. 土豆去皮，切成薄片放入锅中，加入牛奶和淡奶油煮熟。

2. 放入清洗干净的羊肚菌和马苏拉里，再放入烤箱烤半小时。

07 羊肚菌青豆山药糕

准备食材：山药若干；青豆若干；羊肚菌5颗；芹菜若干。

1. 山药和青豆煮好以后打成泥，然后过筛。

2. 加入盐，味精，黑胡椒粉调味后放入冰箱冷藏，让两种原料变的硬一点。

3. 羊肚菌用高汤煨制一下，芹菜叶放烤箱烤脆打成芹菜叶末。

4. 将山药和青豆分别放入模具，上面撒上芹菜叶，点缀上羊肚菌。

08 羊肚菌红烧肉

1. 将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

2. 净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧

3．分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

09 羊肚菌天麻筒骨汤

1. 筒骨洗净热水洗净。

2. 放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。

3. 坐锅烧水把筒骨飞水去腥。

4. 捞出洗净备好。

5. 羊肚菌洗净后用温水泡30分钟，天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。

6. 坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。

7. 全部倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。

8. 通电，大火煮1.5小时。

9. 1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。

10. 起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。

10 煎扇贝配羊肚菌汁

羊肚菌怎么做好吃又简单

羊肚菌怎么做好吃

1、羊肚菌玉菇汤，制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。

2、羊肚菌鸡汤，准备食材羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。制作步骤为，将羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味即可。

羊肚菌的食用注意事项

1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。

新鲜羊肚菌的保存与吃法 新鲜羊肚菌怎么保存怎么吃

1、冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。

2、冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。

3、晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了。

4、真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是两个星期左右，不过也是要尽快食用的。

5、阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照射到，温度也不能太高。这样保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。

6、腌制保存：把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来，之后要吃的话，就直接把它取出来，用这种方法保存的羊肚菌，可以放置得比较久一些。

7、烘干保存：将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存，之后再放进塑料袋里。因为这样一来羊肚菌就没有了其中的水分，所以可以放置保存一段比较久的时间的。

8、羊肚菌鸡汤。

（1）材料：鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐。

（2）准备一只鸡，处理干净后斩成块状。

（3）将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻，去除其中的血水，然后捞出沥干水分备用。

（4）将鸡肉和姜片放入炖锅中，加入足量清水。

（5）大火煮沸后，将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。

（6）大约煲2小时左右，直至鸡肉完全软烂即可关火。

（7）然后加入适量食盐调匀即可食用。

羊肚菌的食用方法是什么？

01

干羊肚菌一般泡发后红烧、炖汤、炒菜食用，如红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。

说到羊肚菌，可是一种餐桌上的美味珍稀野生食用菌之一。羊肚菌，别名为羊肚菜、羊蘑，因为其长相和羊的肚子一样，因此得名为羊肚菌。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤、炒菜食用，如红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。

【红烧羊肚菌】

主料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

配料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法：

1、首先把新鲜羊肚菌泡洗干净，如果是干的羊肚菌则用温水泡发，然后洗净。

2、接着把火腿肉切片；火腿、青椒切成菱形片状备用。

3、起锅放网火，倒入花生油烧热。放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右。

4、接着加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入适量的芝麻油即可。

【羊肚菌鱼汤片】

材料：干品羊肚菌20克、鲫鱼一条大概一斤。

配料：姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

做法：

1、把干品羊肚菌用清水洗去灰尘，用大概50度左右的温水，加入适量的白糖浸泡30分钟时间，洗净。

2、把新鲜的鲫鱼宰杀干净以后，切成片状。

3、油锅烧至5成热的时候，放入姜片、蒜片翻炒出香味，接着加入适量的清水、料酒、食盐烧至沸腾。

4、之后加入羊肚菌煮5分钟时间以后，放入鱼片，煮沸以后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

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