清明粑怎么制作（清明粑制作的攻略）

本篇文章给大家谈谈清明粑怎么制作，以及清明粑制作的攻略对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、清明粑的做法步骤
• 2、一斤面粉能包多少个清明粑
• 3、清明粑要怎样制作？
• 4、清明粑“水萩粑”怎么做
• 5、清明粑怎么做
• 6、清明粑怎么做才好吃,并且绿绿油油的

清明粑的做法步骤

清明粑的做法：

材料准备：清明菜、盐、食用油。＜br1、将清明菜的花和嫩茎整理出来，清洗干净，切小切细至碎末；＜br2、在剁碎的清明菜中加盐、面粉、水（一般面粉和水的比例为1：1），搅成稀糊状；＜br3、平底锅刷油，将调好的稀糊放入锅中，煎成一个一个的小粑粑，煎熟即可。

一斤面粉能包多少个清明粑

10个左右。

1、清明粑通常是用糯米粉或糯米加上少量水和油制作而成，不同厂家和地区可能略有差异。如果您想知道一斤面粉大概能包多少个清明粑，可以参考以下的估算：

2、一斤面粉约等于500克，假设每个清明粑需要50克左右的面粉，那么一斤面粉大概可以制作的清明粑。

清明粑要怎样制作？

清明粑：配方：糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克，引子馅100克。

操作：先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

疗效：皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味，具有健脾胃、祛风湿、去

痰止咳的功效。

清明粑“水萩粑”怎么做

婆婆闲来没事也爱寻点野菜，这不，那天跟婆婆说起，想去寻些水萩或者毛香，做点毛香粑吃，婆婆这两天就去采了水萩。因为我们家里有柴火灶，水萩粑需要柴火灶蒸婆婆便来我家做粑。

水萩和毛香其实差不多，长相和性质都没有太大的区别，只是水萩多长在田埂上，而毛香长在山里，水萩腊月就可以采到，而毛香则需要到清明前后才能采到，所以这个季节吃的大多数是水萩粑。

今天早上一大早，婆婆就拿着磨好的粉和打好的水萩，过来做粑了。婆婆将打好的水萩与米粉和在一起，米粉大部分是糯米粉，加一点点籼米粉，不至于太软，这样才可口，买来豆腐和大蒜，加上腊肉一起炒馅。待妈妈炒好馅以后，婆婆这边的米面也基本揉好了，我们就开始做粑。

说起做水萩粑，小河可以算得上专业的了，这缘于小河租房住的时候，房东大婶是专做毛香粑卖的，小河帮忙的时候顺便偷师学艺了。哈哈，小河若哪天失业，也可以做这个卖呢，这水萩粑可是我们这里人见人爱的一道美食哦。很快，我们便做好了，妈妈负责烧水蒸粑。大概上锅蒸二十来分钟吧，粑就蒸好了。蒸熟的水萩粑呈墨绿色，不太中看，但非常好吃。吃在嘴里，那叫一个香啊。

小河家人不爱吃独食，自己品尝了一下后，小河就端个碗，挨门逐户给邻居们送粑吃，邻居们也都爱吃呢，都说：“啊，这可是好东西！”“哎哟，你们辛苦做着，我光吃着哪好意思呢！”哈哈，予人玫瑰，手留余香，送给邻居吃，我们也高兴。好东西大家一起分享嘛。

清明粑怎么做

食材明细

清明草500g

腊肉250

萝卜适量

糯米粉1kg

蒜适量

葱适量

盐适量

油适量

辣椒粉适量

生抽适量

咸鲜口味

技巧工艺

一小时耗时

普通难度

清明粑的做法步骤

1清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。（水盖是清明草的一半即可）

2经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团

3揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。

4揉面是个辛苦活儿，看，这不慢慢成型了哈。

5直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小时噢。辛苦哇，胳膊疼呀！！！

6揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！

7用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点噢，大概如图这个厚度即可。

8放入之前炒好的萝卜丝腊肉。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放盐，一定是放不咸的生抽）

9包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。

10上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。

清明粑怎么做才好吃,并且绿绿油油的

清明粑绿油油而且好吃的技巧：糯米磨浆制作、焯水、表面涂油。

1、糯米磨浆制作

把糯米磨成粉，撒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。

2、焯水

清明粑的清明草需要提前进行焯水，一方面可以去除脏物和涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。清明粑在清明菜焯水的时候，用热水焯烫2-3分钟，看到颜色改变即可捞出备用。

3、表面涂油

把食用油涂抹在清明粑上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。

清明粑粑蒸制时间：

清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关，一般将揉好的面团，放入事先准备好的锅内，用炭火蒸煮二十分钟，待到香气弥漫时，便可出锅，想要快点蒸好的，也可以用高压锅蒸，大约10-15分钟即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出，否则在高温的蒸锅里捂久了，不仅颜色会变暗，而且营养流失也较多，口感也没那么清爽香甜好吃。

关于清明粑怎么制作和清明粑制作的攻略的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。