中秋月饼怎么做（中秋月饼制作过程）

本篇文章给大家谈谈中秋月饼怎么做，以及中秋月饼制作过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、中秋月饼的做法与配方
• 2、中秋月饼做方法
• 3、中秋月饼制作过程

中秋月饼的做法与配方

配料：中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量。做法如下：

1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起。

2、搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态。

3、筛入低筋面粉。

4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合。

5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时。

6、咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用。

7、把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个。

8、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口。

9、再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口。

10、烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；

11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～

中秋月饼做方法

（参考份量：125克圆形月饼模 - 3个南瓜莲蓉冰皮月饼/2个紫薯豆沙月饼）

材料：

莲蓉馅儿 --- 莲子100克、细砂糖50克、植物油45ML

南瓜冰皮 --- 南瓜75克、糯米粉38克、粘米粉38克、澄粉23克、细砂糖30克、牛奶120ML、植物油15克

紫薯豆沙月饼 --- 豆沙馅儿50克、蒸熟的紫薯泥（去皮过筛后）180克

月饼的做法：

一、莲蓉馅儿：

1.将莲子洗净、浸泡水中2小时，然后取出莲心；

2.将莲子放入高压锅，锅中注入水（要高出莲子），煮30分钟，煮到用手轻轻一捏就成泥状；

3.倒出晾凉过滤掉水，并用电动打蛋器打成泥状倒入锅中；

4.中火加热，将细砂糖倒入步骤3中，将植物油分3次加入，每次加入之前都要等上一次的充分吸收，并不停的翻炒，直至莲蓉泥干燥，晾凉备用。

二、南瓜莲蓉冰皮月饼：

1.将南瓜去皮、去籽、切小块，放入蒸锅蒸熟，捣成泥状；

2.将糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、细砂糖放入碗中，加入植物油拌匀；放入蒸锅蒸25分钟，晾凉；

3.将步骤1倒入步骤2中，并且用手抓，使两者充分混合均匀；

4.将做好的莲蓉馅儿，分成每个50克；将做好的南瓜冰皮，分成每个90克；

5.将南瓜冰皮用手压扁，将莲蓉馅儿包入，收口；

3.将收口朝外，放入饼模，压出形状即可。

三、紫薯豆沙月饼：

1.将蒸熟的紫薯，放在网筛上，用擀面杖捶；

2.用橡胶刮刀将网筛背面的紫薯泥刮下；

3.将做好的紫薯泥分成每个90克、将豆沙馅平分成每个25克；

4.将紫薯泥压扁，包入豆沙馅，收口，收口朝下放入饼模，压出形状即可。

中秋月饼制作过程

中秋节月饼怎么做：

食材明细：

主料：面粉180g、转化糖浆114g、枧水3g、色拉油39g、杏花楼玫瑰豆沙馅495g。

辅料：蛋黄。

中秋月饼的做法步骤：

1、将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。

2、将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。

3、将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。在模具里磕点面粉，放入包好的月饼，压成型，推出模具即可。烘烤时底下放一层油纸，防止沾底。

4、烤箱200℃预热2分钟后，月饼放进去200℃烤5分钟定型后，在表皮上面刷一层蛋液。注意别刷太多。我这第一次刷，有点不均匀。再放入烤箱200℃烤15分钟就好了。可根据自家烤箱温度来观察下火候，适当调整温度，避免烤糊了。

中秋月饼怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于中秋月饼制作过程、中秋月饼怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。