元宵丸子怎么煮（元宵丸子怎么煮好吃）

今天给各位分享元宵丸子怎么煮的知识，其中也会对元宵丸子怎么煮好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、汤圆怎么煮
• 2、怎么煮汤圆
• 3、汤圆的做法是怎么样的
• 4、元宵制作方法步骤？
• 5、元宵圆子怎么做

汤圆怎么煮

煮汤圆的技巧：

1、轻轻捏

在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

2、开水下

待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

3、慢火煮

旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

4、点冷水

在制作元宵的过程中，每次煮锅子时，都要同时点适量的凉水，使锅内的元宵节保持滚动状态。煮两三次，再煮一会儿，就可以从锅里吃了。

5、勤换水

锅里的开水煮了两三次后，要及时换水。因为此时，锅里的元宵汤已经变得又浓又腻。如果继续使用，不仅煮起来慢，而且很容易夹在三明治里。

6、及时煮

生元宵的糯米粉含有大量水分。如果粽子放久了，就会变质。如果生元宵冷冻后再煮，往往会破皮影响外观。

7、快出锅

煮熟的元宵如果一时吃不下，应及时从锅里拿出来，放在干净的冷开水里。冷却后，取出放入盘中。

怎么煮汤圆

做法：

1、锅中适量水，烧开。

2、倒入汤圆，煮至汤圆漂浮。

3、加红豆沙，汤，煮沸。

4、关火加糖桂花，搅拌均匀即可。

正月十五元宵节，“宁波汤圆”作为食品，在我国也由来已久。这种食品，最早叫“浮元子”后称“汤圆”，又称元宵；“汤圆”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。丸未煮天唔光”的童谣。

二十世纪三十年代，凌汤圆创始人林名合在重庆双凤驿街头卖担担汤圆，名为林汤圆，因他的汤圆因真工实料、皮糯馅香、香甜可口，很快风靡山城，逐渐享誉远近。其后开设钰合祥商号，并先后在成都、昆明、上海、广州、南宁等地开设分号，产业逐渐做大，林名合也逐渐发展成为左右重庆商界的豪商巨贾。

抗战爆发后，林名合大力资助抗日，成为远近闻名的爱国商人。后林汤圆改名为凌汤圆，并流传至今，成为山城人民喜爱的小吃之一，有“小吃群芳谱，味美凌汤圆”之称。有根据林名合之经历改编拍摄的重庆方言电视剧《凌汤圆》。

汤圆的做法是怎么样的

汤圆的做法是怎么样的

汤圆的做法是怎么样的，说到汤圆很多人都不陌生，它象征着一家人团团圆圆，阖家幸福的美好寓意，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同，以下了解汤圆的做法是怎么样的。

汤圆的做法是怎么样的1

1、黑芝麻花生汤圆——汤圆中的经典

材料：糯米粉200克，温水 馅料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，猪油28克，糖40克

1、 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎，然后加入猪油和糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏，猪油会凝固，容易包馅。

2、 糯米粉加慢慢加温水，揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条，切成一个个小剂子，大小看你自己喜欢。

3、 每个剂子揉圆压扁，包入一个馅料。

4、 开水下锅，点一次水，浮起即食。

2、酒酿汤圆——既是甜品又是补品

材料：汤圆，甜酒酿，鸡蛋，枸杞

做法：

1、 汤圆可以按照上面自己做，也可以买速冻汤圆。

2、煮汤圆的时候，舀一些甜酒酿出来，这个是我自己做的酒酿哦，超市应该也有卖。

3、 打开一个鸡蛋。

4、 等水沸腾时，加入适量甜酒酿。

5、 再次沸腾时，沿着锅边淋入蛋液，不要搅拌。

6、 蛋液会慢慢凝固，浮起，加几颗枸杞，即可关火。

3、红豆小汤圆——不用包馅也好吃

材料：红豆100克，糯米粉100，温水90克，红糖适量

做法：

1、 红豆提前浸泡两三个小时。

2、 放入电压力锅，加水，没过红豆一点点就行。

3、 选择“豆类”程序。用电压力锅比较快，省心，你当然也可以选择用其他锅。

4、 糯米粉中慢慢加入温水，混合成一个面团。

5、 揉成长条状，切成一个个小剂子，揉圆。（小一点，容易熟。）我吃了一半，剩下的一半放冰箱冷冻，照片里是冷冻后第二天的圆子，第一天的忘记拍了

6、 把煮好的红豆和汤倒在锅里，加入适量红糖，边煮边压，这样部分红豆就会成红豆沙。水开后，加入圆子，浮起即可。

4、糖不甩——软糯甜滑，做法简单

材料：糯米粉100克，温水90克，红糖30克，炒熟的白芝麻，椰蓉，有花生会更好

1、在糯米粉中慢慢加入温水，和成一个面团。

2、分成一个个差不多大小的丸子。

3、开水下锅，煮至丸子浮起，再稍微煮一会。捞起。

4、红糖和适量水小火融化。

5、把煮好的丸子放入锅中，轻轻翻炒几下，使均匀裹上颜色。

6、出锅，装盘，浇上糖水，撒上芝麻和椰蓉，有花生碎更好。

5、红薯红糖丸子——不炸不蒸，健康香甜

材料：红薯100克，糯米粉100克，红糖适量，炒熟的芝麻适量

做法：

1、 红薯蒸熟，可以利用煮饭的时候电饭煲蒸格，省电。

2、 刮取红薯泥，用勺子压烂。

3、 加入糯米粉，揉成一个光滑的面团。

4、 整形成长条，切成均等大小的剂子，搓圆。

5、红糖和炒熟的芝麻大约1：1放在料理机中，打碎，放在一个盘子里备用。我大约放了各三勺吧。

6、水开后，放入红薯团子，等到团子浮起，就熟了。

7、捞起，立刻滚上红糖芝麻馅。

6、彩云汤圆

材料：糯米粉200克，红曲粉少许，豆沙馅适量

过程：

1、一半糯米粉中慢慢加入适量温水，水温要高一点，开水稍微凉一点就可以了，揉成软硬适中的面团。

2、另一半糯米粉中加入少许红曲粉，揉成一个粉色的面团。

3、豆沙馅分成均等大小的小团子，大约10克左右。

4、两个面团滚成长条，相互缠绕。

5、揉成一个彩色的长条，用刮板切成均等大小的剂子，搓圆，包入馅料。

6、锅中水先烧开，下丸子，水开后加入半碗冷水，再煮开，浮起即可，现做的很容易熟的。

7、粉爪汤圆——萌萌哒

材料：糯米粉150克，红曲粉少许，橘香芝麻豆沙馅适量

1、糯米粉中慢慢加入适量温水，和成一个软硬适中的面团。

2、其中分一小部分糯米面团加入少许红曲粉，揉成一个粉色的面团。得到一白一红两个面团，盖上保鲜膜静置一会儿。

3、豆沙馅分成均等大小的小团子，大约10克左右。

4、白面团分成大约15克左右，然后红色面团取一个略大，三个略小的，搓成圆球

5、白面团包入一个豆沙馅

6、把红色面团稍微沾点水，贴在汤圆上面

7、盘子上撒些熟糯米粉，汤圆放上面防粘

8、盘子上抹油，放入汤圆，水开后，放在锅里，蒸大约7分钟。

8、南瓜蒸汤圆

材料：南瓜泥200克，糯米粉130克（约），面粉60克（约），豆沙馅适量，椰蓉适量

做法：

1、南瓜蒸熟，刮取南瓜泥，压烂。（其实南瓜可以在煮饭时用蒸格顺便蒸，这样更省电。）

2、南瓜泥、糯米粉、面粉放入厨师机中。（面包机或手揉都可以，这个随便揉揉就能成团，只是南瓜含水量不同，尽量面团揉得软乎一些。）

3、我是一体机揉的，2档3分钟，中间停下观察一下面团状态，如果干了，也可以少量加一点点水。

4、揉成一个均匀光滑的面团。

5、分成大小差不多的剂子，每个剂子搓成小球，随时盖上保鲜膜，防止变干。

6、豆沙馅也分成等量的小球，比刚才的面团要小一些。（用别的喜欢的馅料都可以，我的豆沙自己炒的，油放得少，看着有点干，哈哈。）

7、 取一个面团，压扁，包入一个豆沙馅，重新滚圆。

8、把包好的南瓜汤圆放在油纸上。

9、水开后，蒸10~13分钟，时间根据汤圆大小而定。

10、蒸好的汤圆黄黄的，颜色很好看，滚上点椰蓉，好看还不粘手，用手可以直接拿着吃。（如果没有椰蓉，也可以什么都不沾，黄黄的，也好看。最好汤圆做得小一点，精致，好看，还可以多吃几个。）

9、红薯豆沙蒸汤圆——甜而不腻

材料：红薯100克，糯米粉100克，糖10克，芝麻馅（炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克，猪油50克）适量，椰蓉适量

做法：

1、红薯洗净，蒸熟。我是煮饭的时候电饭煲蒸格蒸的。

2、红薯去皮，趁热加糖，边压烂边搅拌均匀成红薯泥。不喜吃糖的，也可以不加糖。

3、慢慢加入糯米粉，揉成一个均匀的面团。红薯含水量不同，所以这个量可能有所差别，如果干了，可以加少许水。

4、整形成长条，分割成均等大小的小丸子。

5、馅料也均等分割，这里可以用各种自己喜欢的馅料，超市很多。我用的是自己做的芝麻馅，我觉得很好吃，大家可以试试。是炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克一起用料理机打碎，加入融化的猪油50克，搅拌均匀，冰箱冷藏即可）

6、每个面团内包入一份馅料。

7、盘子上刷少许油，把包好的糯米团子放在盘子里，隔水加热大约8分钟。

8、蒸熟的团子趁热放在椰蓉里滚一滚，完成。

10、紫薯梦幻汤圆

材料：糯米粉65克，澄粉35克（没有澄粉就用登量糯米粉代替），紫薯100克，芝麻花生馅，椰蓉

做法：

1、紫薯蒸熟或煮熟，去皮，压烂。

2、趁热，在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉（也可以全部是糯米粉），如果干，可以加少许水，揉成一个软硬适中不粘手的面团。

3、把面团在揉面垫上滚成长条，用刮板切成大小相等的剂子。

4、每个剂子揉圆，盖上保鲜膜，随时注意保湿。

5、把馅料也分成相应的团子，稍微比糯米团小一些。我用的是上次剩余的芝麻花生馅，做法是熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，猪油28克，糖40克搅拌均匀，冷藏凝固。

6、取一块面团，压扁，捏成碗状，放上一个馅料。

7、包的时候是用虎口把面边往上推，捏紧收口。如果觉得略干，收口有裂纹，手上稍微沾点水抹一抹，立刻天衣无缝了。

8、准备一个盘子，抹油，放上包好的紫薯糯米团子，蒸10分钟左右。如果是开水上锅，7、8分钟就可以了。

9、蒸熟以后，趁热在椰蓉上滚一滚，沾满椰蓉即可。

11、卡通汤圆——可爱小柴犬

材料：糯米粉100克，黑芝麻花生馅料（没有馅料可以不包），黑芝麻（装饰），海苔或紫菜（装饰），红糖，水淀粉

做法：

1、糯米粉和温水慢慢揉成一个均匀的面团。

2、把面团分割成比较大的剂子，每个剂子揉圆，压扁，包入馅料。（可以参考20克面团，馅料小一点，否则皮太薄，不容易整形。或者干脆不包馅，因为等会儿吃的时候外面用红糖装饰的,本身有甜味了。）

3、包馅或不包馅的糯米丸子，揉圆，在左右上方捏出两个角，作为耳朵，再取一点小面团，粘上作为眉毛和鼻子，这个是柴犬的头部。

4、再取一个包好的糯米圆子，用牙签压出屁屁，另取一个小面团，粘在上面，作为尾巴，这个是柴犬的身体。

5、沸水入锅，放入柴犬丸子，中小火煮至浮起，就熟了。

6、捞出柴犬丸子，放在盘子上，用牙签粘上黑芝麻作为眼睛和鼻子，再用牙签粘上海苔或紫菜丝，作为嘴巴和尾部的小菊花。

7、锅中加入红糖块，煮沸融化，再加入少许水淀粉，至红糖汁浓稠，关火。

8、最后把红糖汁淋在盘子里，用刷子或筷子给柴犬丸子沾红糖液上色，拍照，吃掉，哈哈！

汤圆的做法是怎么样的2

汤圆的正确做法

备料

主料：糯米粉三百克

辅料：芝麻馅一百克、棉白糖适量

做汤圆之步骤

步骤一、将糯米粉倒入盆内，盆中慢慢加入温水（用温水和面做出来的面团更光滑），先用筷子搅拌成絮状（水不要太多，分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量），然后用手揉至面团光滑，揉好后用保鲜膜盖好醒半小时左右

步骤二、再将黑芝麻和砂糖混合，用料理机搅打成粉（黑芝麻最好能煸炒一下，这样会更香），倒入盆中加入猪油混合均匀（放入猪油可以让后期出锅的汤圆更有口感），再把黑芝麻馅揉成均匀大小的圆，为了包的时候方便，可以将芝麻馅放置冰箱冷冻变硬

步骤三、接着打开保鲜膜，取适量的醒好的糯米团（约二十克左右），先揉成一个小圆，然后在中间捏成一个小窝，取一个芝麻馅放入窝里面用手的虎口位置包好，再放入掌心继续搓圆

步骤四、然后在案板上撒上干糯米粉（放入干糯米粉是为了让汤圆后期拿起来不粘底），然后将包好的汤圆放在糯米粉上，依次类推包好之后用布盖上继续醒三分钟（这样可以让汤圆煮的时候不容易碎）

步骤五、最后开炉点火，锅中加入清水烧开放入汤圆，然后轻轻推动底部（防止粘在底部），大火煮至汤圆变大，并且飘起来就可以盛起吃啦，入口真的是非常的香

做汤圆之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于汤圆的做法，已经有了更深的认知。其实对于汤圆的步骤整体可以分为三步，依次是和面、调馅、煮汤圆，每一步虽然都简单，可都非常需要注重细节。尤其是第一步和面，这一步一般我们都是醒一会，然后再和一次，这样和出来的面团会更光滑；第二步调馅，对于调馅并没有固定的材料，但是大多都是以黑芝麻为主，调出来的口味要甜一些才行；第三步煮汤圆就比较简单了，只要在煮的'时候不要粘底，不能煮碎就行了

汤圆的做法是怎么样的3

汤圆（元宵）的做法

工具/原料

猪板油：

虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜，制作时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好挑选较厚的猪板油。

黑芝麻：

黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。

绵白糖：

含水量较高，易吸收水分，并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。

汤圆粉：

即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤，直接购买汤圆粉即可。 汤圆粉的种类与质次较多，应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。 尽量避免购买散装汤圆粉，此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能，对一般人来说，其质量不易分辨。

制汤圆馅

取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。

将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。

选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。

把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。 （注意：猪板油中的筋膜较多，如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除，以免影响馅料的口感。）

将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。

包汤圆

在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。

最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。

用手将粉团搓成圆球状。

保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。

在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。

再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。

煮汤圆

汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。

用汤勺沿锅边推转，大火煮制约3分钟，待汤圆逐渐浮起。

汤水沸腾时，再倒入少许冷水，继续用大火煮制3分钟，最后待汤圆再次全部浮起。

最后汤水烧沸后，将汤圆及汤一起盛入碗中即可。

注意事项

汤圆好吃只有细嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外，其中的馅料因含有猪油，遇热融化后温度会非常高，且由外皮包裹，温度不易下降，如果囫囵吞下会有烫伤口舌的危险，品尝时还需多加小心。

正宗的宁波汤圆，最后在盛出的汤圆上还会调入少许绵白糖和糖桂花，可根据各人喜好，酌情添加。

学会了黑芝麻汤圆的做法后，还可以举一反三，加入其他的馅料，制成例如：豆沙馅、山楂馅、咸猪肉馅等多种口味上佳的汤圆。

元宵制作方法步骤？

材料：甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。做法步骤：1、元宵的做法，是以馅为基础。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。2、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。随着时间的推移，元宵节的活动越来越多，不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。这个传承已有两千多年的传统节日，不仅盛行于海峡两岸，就是在海外华人的聚居区也年年欢庆不衰。

制作元宵需要的材料：糯米粉、各种水果、藕粉一包。元宵的步骤如下：1、糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子（或者包入馅料做成汤圆）。2、各种水果洗净去蒂去皮切小丁。藕粉用凉水调开成藕粉水备用。3、锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起即是熟了。加两勺白糖化开。4、让锅中保持滚开状态，把藕粉水呈细线型倒入锅中，边倒边搅拌，至全部倒完，推匀关火。5、稍稍放凉，装入碗中，撒上各色水果丁拌匀即可食用。 煮汤圆的小窍门：1、冷水下锅：煮熟汤圆的时间比较短，冷水下锅大概煮制在3-5分钟浮起来就好啦，煮后的汤是清汤方便简单。2、汤圆可以冷冻起来，保质期比较长，全国各地都能买到速冻汤圆，全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气也吃汤圆。

元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。汤圆是把陷裹进去，元宵是把陷放在面上滚，滚成的。【元宵】原料：糯米粉　做法：1、把糯米粉揉成糯米面，然后捏好。2、待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。【枣泥元宵】原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。做法：1。将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。2。再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。3。糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。4。锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。【水磨汤圆】原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。做法：1。取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。2。按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。3。待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。【脂油汤圆】原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。做法：1。糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。2。板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。3。用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。4。待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。艺麻汤圆【原 料】适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。【制作过程】1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。　核桃酪汤圆【原 料】干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。【制作过程】1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。拔丝小汤圆【原 料】糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。【制作过程】1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。枣泥元宵【原 料】糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。【制作过程】1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。赖汤圆【原 料】糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。【制作过程】1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。山药紫汤圆【原 料】紫山药.....30g树薯粉.....30g白糖......适量【制作过程】1.山药去皮，切厚片蒸熟，然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。2.将山药团搓成长条，再分切成小块，揉成圆球。3.锅中加适量水煮沸，放入山药汤圆煮至浮起，最后依个人喜好加糖调味即可紫米四喜汤圆【原 料】紫糯米粉300克肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克白糖300克，熟猪油60克【制作过程】1.火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。2.将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)充分拌匀，制成10个馅心。将花生未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，作成10个馅心。芝麻未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。3.紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中,封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌。酒心汤圆：汤圆馅有咸的、甜的，有荤的、素的，还有菌类的；皮子一般都是白的。笔者将红白两种糯米面团合在一起做皮子，并在馅中加入了红葡萄酒。成品如晚霞的云彩般美，软糯酸甜中又有葡萄酒的醇香。原料：水磨糯米粉250g，白糖100g，葡萄干50g，熟松仁25g，红葡萄酒50g，番茄酱25g，香菜叶适量。制法：1．将80g糯米粉用滚开水冲成稠糊状，然后分成两份，1份加糯米粉与少量水和成白色面团；另1份加糯米粉与番茄酱和成红色面团，盖湿布放20分钟。2．葡萄干、松仁放入粉碎机打碎，倒入碗内，加入白糖、红葡萄酒搅拌均匀，即成馅。3．用白色糯米面团包入红色糯米面团，擀成长方形片，顺长卷成卷，切成小剂，用手按扁，放馅包成汤圆生坯。4．锅加清水烧沸，倒入汤圆，用中火煮至汤圆浮起且熟时，盛入汤盆，用香菜叶稍加点缀即成。三鲜汤圆：此汤圆是借鉴传统名菜“清汤鱼丸”与传统汤圆制作而成。成品光滑软糯，鲜香味美，因馅中加入了马蹄，食时又带有清脆的感觉。其营养搭配合理，也是与菜点嫁接的一个范例。原料：汤圆粉300g，净虾仁100g，鸡脯肉50g，水发鲍鱼50g，鸡蛋清50g，猪肥膘肉25g，马蹄50g，菜心3棵，水发香菇1个，精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡汁、葱姜水、白糖、香油、清汤各适量。制法：1．汤圆粉放盆内，加入鸡蛋清、水和成糯米面团。2．菜心飞水；鲍鱼、马蹄分别切成小粒；虾仁、鸡脯肉、猪肥膘肉放入粉碎机搅打成茸，倒入盆内，加入精盐、葱姜水、鸡精、胡椒粉搅至上劲，加入鲍鱼、马蹄粒搅拌均匀，即成馅。3．将糯米面团搓成条，切成小剂，压扁放馅包成汤圆生坯。4．锅加水烧沸，放入汤圆用中火煮熟，捞出放入清水中；锅加清汤烧沸后，倒入汤圆，放入鸡精、精盐、味精、鸡汁、白糖调味，氽至汤圆浮起，盛入汤盆，放菜心、香菇点缀，淋香油即成。酸菜汤圆：油炸汤圆并不少见，但一般所用馅心要么是黑、白芝麻的，要么是莲茸的，豆沙的或鲜肉馅的。今笔者另辟蹊径，用川菜中的“烂肉泡菜”做馅，使成品既有汤圆的特色，又有川菜的风味。成品咸鲜酸辣，开胃爽口，令人百吃不厌。原料：糯米粉300g，猪肉末50g，泡酸菜150g，鸡蛋2个，小葱、干辣椒节、花椒、精盐、料酒、鸡精、香油、干淀粉、精炼油各适量。制法：1．糯米粉100g加开水搅匀，凉后揉匀，剩下的糯米粉加水和成面团，然后将两块糯米面团放在一起揉匀。2．泡酸菜、小葱分别切碎，鸡蛋磕碗内搅打均匀。3．锅加油烧至五成热，投入干辣椒节、花椒炒香出味后捞出，下入猪肉末煵至酥香，烹料酒，放入精盐、味精、鸡精，然后放入泡酸菜炒匀，淋香油，放葱末搅匀，盛入碗内晾凉。4．将糯米面团切成小剂，压扁放入馅包成汤圆，沾一层干淀粉，挂鸡蛋液，放入五成热的油中，炸至色泽金黄且熟时捞出沥油，装入盘中，稍加点缀即成。

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要面粉，水，豆沙，面粉加水活成面团，将面团弄成小圆球，再弄成饼状，将豆沙裹进去，再弄成小圆球，即可

元宵圆子怎么做

1、水煮汤圆

这是最简单最家常的一种，这种做法遵循的原则“滚下水，慢火煮”，意思是说水煮开后，放入汤圆，要用汤勺慢慢搅动汤圆，顺方向，不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了，这样汤圆不容易粘锅，煮的过程中可以加点凉水，煮出的汤圆滑润不破皮，等汤圆飘起来就住的差不多了，但是还要用小火，慢慢煮3～5分钟。



2、油炸汤圆

油入锅加热至7成熟，将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再放入，防止热油遇水迸溅)，炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。特点是外焦内软，皮酥里糯。



3、烘烤汤圆

入锅家里有烤箱，可以尝试。在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。



4、拔丝汤圆

拔丝汤圆的前提是先将元宵炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一样的。锅内加入白糖及适量的水，用小火慢慢将水加热白糖溶化，一直加热至白糖冒泡变成金黄色，此时将炸好的汤圆放入锅内，迅速与糖搅拌均匀，迅速出锅盛盘，就做成甜香可口的拔丝汤圆。

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