本篇文章给大家谈谈正宗清明团子怎么做好吃，以及正宗清明团子怎么做好吃窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
清明团子怎么做才好吃？
材料
豆沙
红豆 1包(12 OZ)
白糖 1杯(CUP)
色拉油 1杯(CUP)
面团
水磨糯米粉 1杯
白糖 2大勺(TABLE SPOON)
蒿菜 一小把
做法
豆沙
将红豆洗净，加7杯水用高压锅烧40分钟.
倒出多余的汤汁，用大饭勺将豆子拈成沙.
炒锅中放1杯色拉油，加豆沙和1杯白糖.
用中火翻炒豆沙，直到豆沙收干成团.
清明团子
将一小把蒿菜切碎，放入食品搅拌机，加少量水搅拌成蒿菜汁.
将糯米粉，粘米粉和白糖混合.
用微波炉将蒿菜汁加热30秒，至菜汁有点烫.
将蒿菜汁倒入粉料，揉成光滑的面团.
将面团分成每个直径约3厘米的小球.
将豆沙做成比面团略小的小球.
面团陧成小碗状，放入豆沙，收口后稍稍压扁放入蒸笼.
用大火蒸20分钟.
【青团子怎么做】清明团子怎么做青团子的做法
青团子的做法一
材料： 麦草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。
做法：
1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净;锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下。
2、捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥。
3、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。
4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。
5、青汁加热后倒入粉中，和成团。
6、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑。
7、揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆。
8、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
青团子的做法二
材料： 糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙馅600g、白糖30g、猪油10g、青汁适量、开水适量。
做法：
1、麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。
2、洗净后用开水烫一下捞出。
3、切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。
4、准备好其它的材料。
5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。
6、再一点点加入青汁和成面团。
7、和好的面团再加入猪油。
8、和成滋润的面团。
9、分成等份的小剂子。
10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。
11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。
12、收口向下团成一个圆。
13、蒸锅里放入糉子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟。
青团子的做法三
材料： 糯米粉300g、澄面100g、麦青粉40g、豆沙250g、白糖30g。
做法：
1、准备好原料。
2、澄粉先加开水烫熟，再加入糯米粉、麦青粉、白糖。
3、加适量的水揉成光滑的面团醒十分钟。
4、豆沙，面团分成相等份。
5、豆沙包入面皮中。
6、搓圆，开水锅里大火蒸10分钟就可以。
青团子的做法四
材料： 艾叶500g、糥米粉500g、芝麻馅200g。
做法：
1、田间摘来的艾草。
2、时间仓促，由于上班没有拍到详细过程。基本就是：把艾草洗干净用水焯一下，然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了，在面粉中加入适量温水，再加入艾草汁和成面团，然后加入芝麻馅，包成拳头大小的团子。
3、然后就是放在水锅上面文火蒸上二十分钟左右就差不多可以了。
4、开锅就可以品尝了，这个团子最大的特点就是，冷了味道更佳。
5、很好吃噢、很清香。
青团子的做法五
材料： 艾叶100克、糯米粉300克、黑芝麻粉50克、花生50克、白砂糖50克、碱面适量、白砂糖适量。
做法：
1、花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平铺在盘子上微波炉高火2分钟，翻面再高火1分钟即可。
2、黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平铺盘子，微波炉高火叮1分钟，翻一下再高火1分钟即可。
3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖=1：1：1比例用料理机打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量适当减少。我试过1：1：0.7的比例，一样美味，也更加健康。
4、料理机打碎成粉状。
5、往打好的粉里加入一勺花生油，搅拌均匀成团。加花生油的目的一是增加香气，二是当作粘合剂，可以把馅料搅拌成团。
6、艾叶要挑这种嫩绿的，没有虫眼的。太老的艾味会太呛。有虫眼的不要买。
7、把艾叶摘下，洗净。杆和老叶会太苦，都不要。
8、起锅烧开水，加入适量碱面或者小苏打，把艾叶焯水1分钟，进一步去除苦味。加碱可以让艾叶去苦，而且更加翠绿，没有碱可以不加。艾叶焯水后过冷水。
9、艾叶加水和适量白砂糖，按照艾叶：水=1：2比例，用料理机打成汁(没有料理机的朋友，可以用手使劲揉搓艾叶成汁，并过滤一下，这是个苦力活)。
10、取糯米粉300g。
11、往糯米粉里倒入艾叶汁，糯米粉：艾叶汁=3：1。用筷子搅拌。
12、揉搓成不沾手的面团。
13、取适量糯米粉团，搓圆，再轻轻按扁，放入适量花生芝麻馅料，然后封口，搓圆，就做好一个餈粑雏形了。
14、放在油纸上面。(没有油纸，也可以芭蕉叶先刷一层薄薄的油再放上搓好的餈粑，刷油是为了方便吃的时候不容易粘在芭蕉叶上)。
15、起锅，水烧开，上锅蒸12~15分钟，时间视餈粑大小决定。趁热吃，和晾凉吃，口感不一样哦。
16、新鲜出炉的艾叶餈粑。
17、看起来糯糯的，惹人喜爱。
18、咬一口下去，软糯弹牙，满口花生芝麻香味，还有谈谈的艾叶清香。
青团子的做法六
材料： 糯米粉1000g、艾草250g、花生芝麻馅适量。
做法：
1、准备艾草。
2、把采回来的艾草反复冲洗干净。
3、水烧沸腾，加入2.5克左右小苏打，然后把艾草焯一下水，捞出，挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味，还有使得艾草颜色更加碧绿。
4、再加适量水，用料理机将艾草打碎成糊状。
5、自己做的花生芝麻馅。
6、将糊状的艾草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。
7、将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。
8、揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。
9、放入适量的花生芝麻馅。
10、包成球形的团子状。
11、1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。
12、水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约20分钟左右，然后新鲜出炉。
清明团子的家常做法大全怎么做好吃视频
清明团子的做法
雪菜笋丁馅料的做法：
1.春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2.烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3.等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香
4.放春笋丁下去煸炒至熟
5.放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）
6.出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子
清明团子的做法：
7.艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉
8.焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊
9.糯米粉500g，大米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）
10.把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的烹饪小技巧）
11.把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆
12.包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可
做好的生胚：
蒸熟后：
清明团子怎样做好吃呢？
清明团子的做法
称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干
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锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水
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焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份
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焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊
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把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下
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慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）
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接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀
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锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火
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锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸
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再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
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面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉
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面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁
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取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间
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拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置
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全部包好，一共20个
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小贴士
1.艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。
2.面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。
3.蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。
4.糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。
5.健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
清明团子怎么做好吃
之前做过先包好再蒸熟的做法（清明团子先包后蒸法），今年换个方法，做先蒸熟面团，再包入馅料的做法，感觉后包法做出来的清明团子口感更好，就是超市里在售卖的那种软软糯糯的口感。
艾草 200g
大米粉 80g
糯米粉 300g
豆沙馅
白糖 20g
食用油 30g
热水 200ml+120ml
称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干
清明团子的做法 步骤1
锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水
清明团子的做法 步骤2
焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份
清明团子的做法 步骤3
焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊
清明团子的做法 步骤4
把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下
清明团子的做法 步骤5
慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）
清明团子的做法 步骤6
接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀
清明团子的做法 步骤7
锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火
清明团子的做法 步骤8
锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸
清明团子的做法 步骤9
再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
清明团子的做法 步骤10
面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉
清明团子的做法 步骤11
面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁
清明团子的做法 步骤12
取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间
清明团子的做法 步骤13
拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置
清明团子的做法 步骤14
全部包好，一共20个
清明团子的做法 步骤15
小贴士
1.艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。
2.面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。
3.蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。
4.糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。
5.健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
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