新鲜的芥菜疙瘩怎么吃（新鲜的芥菜疙瘩怎么吃好）

今天给各位分享新鲜的芥菜疙瘩怎么吃的知识，其中也会对新鲜的芥菜疙瘩怎么吃好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、新鲜的芥菜疙瘩怎么吃
• 2、生芥菜疙瘩怎么做好吃
• 3、芥菜疙瘩的最佳吃法
• 4、鲜芥菜疙瘩怎么吃
• 5、芥菜疙瘩怎么做好吃

新鲜的芥菜疙瘩怎么吃

新鲜的芥菜疙瘩怎么吃解说如下

东北的深秋，也是腌菜的季节，大量的秋菜上市，价格也便宜，有些人家会囤积一些秋菜，以备冬天食用，几乎家家都会腌一些咸菜或者酸菜，这也算得上东北的一个要入冬的传统仪式了，萝卜，白菜，包菜，苤蓝，荠菜疙瘩都是腌咸菜的好食材，南方有榨菜，北方有荠菜，用荠菜疙瘩和萝卜做咸菜在东北特别受欢迎，荠菜自古就有“菜重姜芥”之说。经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。对于出生在70后的人来说，整个童年都贯穿在萝卜，白菜，土豆，咸菜过冬的年代，每年母亲都会腌制一些咸菜，小时候，秋冬季节早上一碗粥，一碟子这个小咸菜，一块馒头或鸡蛋，就是标配早餐，最忘不了的一种咸菜，用芥菜疙瘩切丝，制作而成的咸菜，吃一口辣味十足，这个辣味不是辣椒的辣，而是芥辣的味道，吃一口，呛鼻子，通窍又开胃，辣味十足，非常的下饭，跟妈妈学会了这个咸菜的做法后，每年都会腌制一些这个小咸菜，吃着它，都是满满的童年回忆，下面就分享下做法，学会它，你也可以找回儿时家里的味道啊。

生芥菜疙瘩怎么做好吃

生芥菜疙瘩怎么做好吃

生芥菜疙瘩怎么做好吃，芥菜又称大头菜或芥菜疙瘩，芥菜除了上半部分的叶菜之外，下面的根茎部分，去除上面的根茎，只要这么个大疙瘩做菜。以下分享生芥菜疙瘩怎么做好吃。

生芥菜疙瘩怎么做好吃1

做法一：(芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好)

主料：芥菜5斤

拌料：盐3两细红辣椒粉1、5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两(不喜欢可以不放，我也没放)

做法：

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

4、植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)

5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了

方法二：(没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味)

主料：芥菜5斤

拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两(大约3头)

做法：

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水

6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

7、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

生芥菜疙瘩怎么做好吃2

腌制芥菜疙瘩怎么做

芥菜疙瘩的做法有很多，在我们生活当中，很多的朋友都选择腌制的方法，因为这样可以将芥菜疙瘩独特的风味发挥出来。首先我们需要准备好食材芥菜疙瘩，然后在备上一些配料，放进大缸中进行腌制就可以了。经过一段时间之后，芥菜疙瘩就可以吃了。

腌好以后，我们的芥菜疙瘩有着很多的吃饭，疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一点的可以切成丝，再加上小磨香油凉拌了吃，都是极其清爽的菜，你不愿意生吃，要炒了吃也行。

芥菜疙瘩的功效

因为很多人一般都吃芥菜，对于芥菜疙瘩都不是特别的关注，但是芥菜疙瘩本身的营养价值是很丰富的.，尤其是芥菜疙瘩当中有着很丰富的维生素，对于我们孩子的成长来说，维生素是不可缺少的一种物质。

另外还可以帮助我们的肠胃进行消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

生芥菜疙瘩怎么做好吃3

【食材】：荠菜疙瘩5斤、6-8块钱的五花肉、老抽三大勺、生抽适量、甜面酱2大勺、十三香适量、食盐一汤勺、葱姜一碗、陈醋（最重要）一汤勺、食用油一小碗。

【做法】：

1、芥菜疙瘩挖出来之后，因为有“坑坑洼洼”，所以一定要仔细清洗干净。去除上面的根茎，只要这么个大疙瘩做菜。

2、芥菜疙瘩不用去皮，就这样削成大块的肉就可以了，然后用清水泡上三天，期间天天换水，目的是为了祛除它的辛辣味儿！这个步骤很重要，急不得的。

3、三天以后，泡好的芥菜捞出来放屋顶上晒上一天，晒成下图这样的芥菜干，微微卷就可以了。天气不好的话，可以放在暖气片旁边一天也行。这一步决定后期的“劲道”口感。

4、前期工作准备好了以后，我们开始制作吧，地锅里放入一小碗食用油，烧热以后，把花肉放进锅里翻炒，加入2大勺甜面酱、3大勺生抽、上色提味，顺便加入1勺生抽少许水防止干锅。

5、等五花肉煸炒出猪油的时候，加入十三香、葱姜翻炒，顺便把5斤芥菜片放进去翻炒，加入一大汤勺食用盐进去调味，食盐一定要放够，才香。

6、待芥菜入味以后，加入没过芥菜的清水大火炖。整个炖的过程，芥菜不熟透尝起来会有些苦，等到入味以后就好了，提前打个预防针，遇到这种情况属于正常。

7、炖上10分钟以后，差不多芥菜就熟了，但是不要停，继续开大火收汁，并且加入2半汤勺陈醋进去翻炒匀，这是最关键的一步。放醋之后整个菜的鲜味就出来了，一直收汁到偎着菜就可以了，地锅的话，完全可以灭完火，余温焖着，焖的软烂最好吃，现在很多家都没有地锅了，所以小火大焖会就可以。

芥菜疙瘩的最佳吃法

芥菜疙瘩炒肉丝的做法如下：

用料：芥菜疙瘩3颗、猪肉适量、干辣椒丝适量、葱姜蒜适量。

1、芥菜疙瘩清洗干净后切丝，一定要泡水，不然会很咸。

2、猪肉切丝用冰糖炒糖色，浇一勺料酒去腥，再放葱姜蒜炒香。

3、一勺生抽，一勺老抽上色，再放干辣椒丝炒香，能吃辣就多放些辣椒丝。

4、最后把芥菜疙瘩倒进去，大火炒，再放一点点生抽或者老抽上色，这样更好看。

鲜芥菜疙瘩怎么吃

一、凉拌

　 1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。

　 2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。

　 可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？

二炒肉丝

　 1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。

　 2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。

芥菜疙瘩怎么做好吃

芥菜疙瘩 二斤

生抽 适量

老抽 适量

白芝麻 少许

小葱 少许

姜 少许

冰糖 适量

做法步骤

1、将芥菜疙瘩切成粗点的丝，泡两个小时的清水。洗几遍，把腌制的盐洗净。

2、锅中倒入油，生姜丝炒一下。

3、锅中倒入清洗干净的芥菜丝翻炒，加入老抽上色，再加入生抽、冰糖小火翻炒。

4、炒到味道甜咸适中，颜色深红，加入小葱，继续翻炒均匀，关火。

5、炒好后盛入盘中，慢慢吃，早餐配上清粥、包子，好吃到爆。

关于新鲜的芥菜疙瘩怎么吃和新鲜的芥菜疙瘩怎么吃好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。