今天给各位分享立夏菜怎么做的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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立夏可以用道道全菜籽油做哪些凉菜
立夏可以用菜籽油做凉拌海带丝、凉拌洋合笋、凉拌观音菜等凉菜。
1、凉拌海带丝，锅里加水没过海带丝，烧开焯水海带丝，煮2~3分钟即可。海带丝捞起自然放凉，放入准备好的所有调料拌匀即可，拌一拌味道非常不错。
2、凉拌洋合笋，把洋合笋洗净切丝，锅里加水烧开，加入切好的洋合笋，加点盐，约煮6分钟即可，捞起用凉水冲洗，把水份挤干，挤干水份的洋合笋放进大碗里，加入切好的辣椒，再放入适量的辣椒粉，黑胡椒，再加入调好的调味汁，锅里加入油，烧至微微冒烟，淋在准备好的洋合笋上，最后撒上熟芝麻，拌匀开吃。
3、凉拌观音菜，小葱洗净切葱花，蒜瓣拍扁切成蒜米，观音菜摘掉老梗清洗干净，锅里烧开水，把观音菜下锅烫熟捞起沥掉水分，烫熟的观音菜放大碗里，上面放入准备好的调味料，菜籽油烧至9层热热淋上，拌拌均匀即可开吃。
立夏节气5道家常菜
立夏节气5道家常菜
立夏过后，温度逐渐攀升，人们难免烦躁上火，食欲也会有所下降，所以大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。
饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，例如苦瓜、黄瓜、茄子、芹菜、芦笋、等都属于凉性蔬菜，是适合这个时节降火的。
立夏节气过后饮食宜清淡，这5道家常菜要常吃，清淡味美又降火，下面一起看看都有哪些家常菜肴：
【肉末茄子】【干豆腐粉丝拌黄瓜】【芹菜炒百合】【苦瓜拌木耳】【芦笋炒蘑菇】
立夏饭要准备哪几个菜
不需要准备炒菜，立夏吃乌鸡饭。
立夏饭的做法——乌米饭
【材料】糯米、乌树叶、豌豆、笋、咸肉、食用油
1、乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净后放入搅拌机内，加清水搅碎。
2、倒入一个大盆中，放置30分钟，期间不时用手揉搓几次，然后用筛子滤出乌叶汁水。
3、把糯米淘洗干净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。
4、将浸泡好的糯米倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可)，入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。
5、豌豆洗干净，竹笋洗干净切丁，咸肉洗净切丁，豌豆、笋丁用开水焯熟。
6、锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁、豌豆一起翻炒片刻。
7、倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可。
夏季养心脾，那自然配一些对心脾有助的蔬果，比如红黄的蔬果，但羊肉太过臊热，那要调和，用比较能发散的食物配合，随心。
立夏食谱大全，立夏吃什么，立夏菜谱
一、紫薯银耳西米露
材料：紫薯50克、银耳10克、西米50克、冰糖适量
做法：
1、银耳泡发，紫薯洗净去皮，银耳撕小块，紫薯切小块;
2、锅内加水烧开，放进西米，先用大火煮5分钟，再改小火15分钟，煮到没有小白点了，就可以了。
3、中间要不停的搅拌，防止粘锅。煮好的西米放入冷水里，洗去粘稠物，放在碗里。
4、已打好的紫薯银耳糊倒进去，搅匀即可。
功效：适用于健脾运胃，久病虚乏者，适宜体质虚弱、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
二、山药芡实扁豆排骨汤
材料：山药，芡实，炒薏米，炒扁豆，北芪，白术，猪排骨。
做法：
1、先用水浸泡山药;猪排骨洗净血污并斩件;芡实、北芪、白术用清水洗净;
2、扁豆、薏米用锅炒至微黄，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。
功效：芡实可以补脾胃、宽肠胃，对于胃口的调动有很到的作用哦!此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
三、薏仁莲子汤
材料：薏米50克、莲子100克、冰糖少许
做法：薏仁和莲子洗净，放入沙锅中,加入水和少许的冰糖，煮至薏仁和莲子软烂即可。
功效：薏仁莲子汤具有健脾益胃、消肿利水、宁心安神等功效。
1、清新豆腐莴笋
食材：莴笋100克、豆腐100克、姜50克、白醋、小葱。
做法：莴笋洗净后切成宽条，加入白醋和盐腌制10分钟， 加入豆腐，调入姜汁、白砂糖和香油，拌匀，点缀小葱即可。
2、草莓糯米团甜点
做法：水和糯米粉搅拌均匀，放入微波炉加热3分钟，直至面糊透明光洁，在面团整体均匀的撒上淀粉、切成小块，每块面团用手摊开，包入草莓。
3、鲜香素炒香菇
食材：香菇200克、盐、糖、鸡精、麻油、香菜。
做法：把新鲜香菇洗干净切片，倒入油锅，中火煸炒，加盐、糖、鸡精，翻炒约5分钟，出锅前淋上麻油、配香菜，增添滋味。
4、晶莹珍珠豌豆饭
食材：大米100克、豌豆50克。
作法：锅置火上，放入大米，加适量清水，当米汤快干时转小火焖约3分钟，放入豌豆，再用小火焖至米熟豆烂即可。
立夏进补食谱应怎样安排？
立夏是夏季开始的第一个节气，又正当春夏交替之际，在饮食上应注意忌食性热升发的食物，以免耗气伤津；同时也不宜过早食用生冷食物，以免损伤脾胃阳气。应以低脂、低盐、多维、清淡为主。立夏时节进补食谱如下。
1.菜肴类进补食谱（1）一品鸡排【原料】新鲜母鸡腿4只，鸡蛋2枚，面包粉250克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精5克，淀粉15克，辣酱油50克，油1000克（实耗100克）。
【制作】将鸡腿剖开剔除大骨，用直刀排列，斩十字花刀，放入盘内加入盐、味精、料洒、白糖、鸡蛋、淀粉腌拌10分钟后，拍上面包粉备用。
锅烧热，放入油，烧至五成热时放入拍好的鸡排，炸至金黄色，用漏勺捞出，然后再斩成长约6厘米的窄条，装盆，洒上辣酱油一起上桌即可。
【功效】益气温脾，补肾养精。
【禁忌】表证外邪未解、内有湿热宿食者不宜食用。
（2）刀豆烧肉【原料】嫩刀豆250克，猪肉100克，黄酒、精盐、酱油、白糖、葱花、姜末各适量。
【制作】将嫩刀豆摘去两头和老筋，切成段，洗净；猪肉洗净切成片。
炒锅上火，炒锅放油烧热下猪肉煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒后再加入精盐、黄洒和适量的清水，炒到肉熟，加入嫩刀豆烧至熟而人味，出锅装盘即成。
【功效】滋阴润燥，补中益气。
【禁忌】积食胃胀、消化不良者不宜食用。
（3）刀豆鹌鹑丁【原料】刀豆150克，鹌鹑肉150克，鸡蛋清1个，黄酒、味精、精盐、白糖、熟猪油、淀粉各适量。
【制作】将刀豆撕去两头和老筋，洗净，沸水焯3分钟，冷水冲淋切丁备用；鹌鹑肉洗净切丁，加黄洒少量及精盐、鸡蛋清、淀粉拌和，备用。
炒锅上火，加猪油烧至六成热，爆入鹌鹑丁；大火翻炒，再加上刀豆丁煽炒至熟，调味后淋上猪油，即成。
【功效】润肺，补脑，增乳，和胃。
【禁忌】食积或湿热内盛或痰饮阻肺者不宜食用。
（4）三色银芽【原料】绿豆芽300克，水发冬菇25克，青红椒50克，味精、精盐、白糖、姜丝、麻油、豆油各适量。
【制作】将绿豆芽洗净，青红椒去籽洗净，水发冬菇去蒂洗净，分别切成丝。
炒锅上火，加入清水烧滚，投入绿豆芽翻炒，不要太热，即可出锅，装盘。炒锅内放入豆油，烧热后投入青红椒和香菇丝煸炒，加入味精、精盐、白糖拌炒后停火晾凉，拌入绿豆芽，撒上姜丝，淋上麻油即成。
【功效】清热，降压，降脂。
【禁忌】脾胃虚寒便溏者少食。
（5）山药猪腰【原料】山药10克，猪腰500克，调料适量。
【制作】将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净。山药洗净切片。
猪腰、山药同放砂锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出。猪腰冷却后，切薄片，与山药片同拌入酱油、醋、盐、姜丝、蒜末、香油装盘即可。
【特点】酥烂嫩滑。
【功效】养血益气，补肾润肺。
【禁忌】无特殊禁忌。
2．汤羹类进补食谱（1）珍珠三鲜汤【原料】鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
【制作】鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。
西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。
炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。
【功效】温中益气，补精填髓，清热除烦。
（2）甘蔗粥【原料】甘蔗汁100～150毫升，粳米100克。
【制作】用新鲜甘蔗榨取汁，兑水适量，同粳米煮粥。
【功效】清热生津，养阴润燥。
（3）苡仁冬瓜羹（凉）
【原料】苡仁100克，冬瓜500克。
【制作】将冬瓜洗净，去皮，去瓤，切2厘米见方的小块，用果汁机榨取汁液。
将苡仁放入锅内，加水适量。将冬瓜汁液放入苡仁锅内，置武火上烧沸后，转用文火煎熬2小时即成。
【食法】每日早、晚空腹各服1汤匙。
【功效】清热解暑，健脾利尿。
【禁忌】妊妇慎食。
（4）莱莉银耳（凉）
【原料】银耳20克，茉莉花30朵，清汤1500毫升，味精、料酒、食盐各适量。
【制作】将银耳用凉水洗2次，再用凉水浸泡，待涨发后，用开水焯1下，放入凉水漂凉待用；将茉莉花去蒂，用清水洗净，扣在盘中（以防失去香味）待用。
将锅内放入清汤，下料酒、食盐、味精，用火烧沸后，撇去浮沫。将汤盛入汤碗中，随后把泡银耳的水滤去，用开水将银耳焯透，放入汤碗中，再将茉莉花撒在碗中即成。
【食法】可佐餐，亦可单食。
【禁忌】无特殊禁忌。
【功效】滋阴、润肺、养胃、生津，清热解表，和中下气。适用于夏季调养。
3．饮料类进补食谱（1）清燥润肺饮【原料】石膏15克，杏仁6克，枇杷叶2片（去毛蜜炙），雪梨1只，蜂蜜适量。
【制作】先煎石膏、杏仁、枇杷叶，待沸后，人雪梨肉（捣碎），取汁去渣，贮瓶内，分次兑入蜂蜜适量饮用。每日1剂。
【功效】去燥润肺。
（2）除烦冰糖茶【原料】冰糖25克，芦根50克（鲜品100克）。
【制作】鲜芦根洗净与冰糖同放入瓦盅，加清水1碗半，隔水炖半小时，取汁去渣饮用。每日剂。
【功效l清热安神，润肠养胃，生津止渴。
【禁忌】脾胃虚弱，大便稀烂者，不可饮用。
（3）五味枸杞饮【原料】醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖适量。
【制作l五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再入白糖，搅匀即可饮人。
【功效】滋肾阴、助肾阳。适用于“夏虚”之症，是养生补益的有效之剂。
（4）苦瓜菜【原料】苦瓜1只，绿茶适量。
【制作】将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿条，把苦瓜挂于阴凉通风之处阴干。需服时，取下洗净，连同茶叶切碎，混匀。装瓶备用。
每取10克放入杯中，以沸水冲泡，盖闷半小时后，饮服。
【功效】解暑清热，清心除烦，生津止渴。
【禁忌】脾胃虚寒、便溏久泻者不宜饮用。
（5）西瓜番茄汁【原料】四瓜1000克，番茄250克。
【制作】将西瓜洗净，去皮、去籽，取瓤；番茄洗净，用沸水冲烫片刻后去皮、去籽。分别切成小块。
将西瓜瓤和番茄肉分别或同放搅拌器中搅汁，混合后，即可饮用。
【功效】清热消暑，生津止渴，美容利尿。
【禁忌】虚寒胃痛便泄者不宜饮用。
（6）双瓜饮【原料】西瓜500克，冬瓜500克。
【制作】将西瓜、冬瓜（带皮）洗净，切成小块。
西瓜、冬瓜同放入搅拌器中，搅拌取汁，即可饮用。
【功效】清热生津，利水消肿。
【禁忌】无特殊禁忌。
附：立夏习俗：饮“七家茶”
我国物产丰富的杭州，在立夏日最为讲究。每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做“七家茶”。还在茶杯内放两颗“青果”即橄榄或金桔，表示吉祥如意的意思。杭俗立夏日还有食乌米饭和鸟饭糕的风俗。乌米饭取鸟饭叶子（又名精青叶）挤汁浸糯米蒸饭而成。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬。杭人又有立夏食“野夏饭”之俗。是日，儿童少年成群结队，向邻里各家乞取米、肉。地上的蚕豆、竹笋任其采掘．然后到野地里去用石头支起锅灶，自烧自吃，称为吃“野夏饭”或”立夏饭”。这种风俗就是自比乞丐，以为可以避灾祸。吃完立夏饭，大人拿来箩筐、大秤，给孩子们秤体重，看
立夏节气吃什么菜 立夏节气时令菜谱
导读：立夏即将到来，自从二十四节气火了之后，每一个节气出现我们的期待值就更高了，而且立夏是夏天的第一个节气，天气变化大，饮食也发生巨大改变，我们要及时更新菜谱，保证最健康的营养补给。那么，立夏节气吃什么菜？立夏节气时令菜谱去哪找呢？和我一起去看看吧。
立夏节气吃什么菜
1、豌豆
立夏这天，要吃豌豆饭。由于带壳豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。
2、笋
立夏，有吃“脚骨笋”的习俗。“脚骨笋”其实就是野山笋，野山笋有很多种类，像乌笋、箭笋都属于野山笋，人们把笋买来后剥壳拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像脚骨的形状一样。立夏至，农忙开始，大家用吃“脚骨笋”来寓意“脚骨健”（身体康健）。
3、蒜苗
随着农业科技的进步，蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高，自是毋庸赘言的。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
4、豌豆苗
从谷雨开始到立夏这段时间，最适合吃的蔬菜莫过于豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥热季节的清凉食品。含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
立夏节气吃什么蔬菜好
一般推荐应季的菜品，以清淡为主。例如苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜，是适合这个时节降火的。另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等，有助于杀菌，起到很好的预防作用。也可以将这些蔬菜和肉类一起清炒，在容易出汗的季节及时补充营养。
立夏节气时令菜谱
一、立夏蛋
立夏蛋是立夏时节最经典的食物，俗话说：“吃了立夏蛋，石头能踩烂。”立夏吃蛋又叫做“补夏”，意思是立夏这天吃蛋，整个夏天都可以身强体壮。立夏蛋多用茶叶煮，茶香四溢，还有清热消暑的作用。
1，先把鸡蛋洗净，以免煮的过程中表面的脏东西渗透到里面。
2，将洗净的鸡蛋凉水下锅，大火烧至微开后转小火煮5分钟，关火焖两分钟。
3，把煮好的鸡蛋捞入凉水中浸泡2分钟，然后将鸡蛋表皮均匀地磕出裂纹。
4，锅中加水，加入红茶10克、八角2个、香叶3片、小茴香适量、姜片、桂皮，大火烧开后将鸡蛋放进来。再加入3勺盐、几块冰糖、3勺老抽、2勺生抽，中小火煮10分钟。关火后将鸡蛋放在汤里浸泡一个晚上。
5，浸泡后的茶叶蛋咸香入味，非常好吃。
二、立夏饭
立夏吃立夏饭，是江南一带的习俗。米饭搭配当下的时令蔬菜和咸香的咸肉，饭菜一锅出，营养和美味都有了。
1，咸肉切成小丁，肥瘦分开放。胡萝卜也切成丁，玉米从玉米棒上切下来。再准备一些新鲜豌豆粒。
2，将豌豆、玉米、胡萝卜开水下锅，大火煮开立即捞出。
3，热锅凉油，放入咸肉丁，小火煸炒出里面多余的油脂。
4，待肉炒熟，倒入蔬菜大火翻炒。
5，最后倒入米饭大火炒匀就可以了。因为咸肉比较咸，所以就不需要加盐了。
三、立夏面
北方多吃面食，立夏这天，很多地方都有吃立夏面的习俗。立夏之后天热，吃面条，做法多，而且简单省事。芹菜是这个季节的时令蔬菜，清热消暑，消食安神，做成拌面，立夏之后可以常吃。
1，芹菜去叶洗净，切碎。木耳提前泡发，洗净后切碎。再准备一些肉末，肥瘦相间最好。
2，热锅凉油，放入姜丝炒香，再倒入肉末，大火炒至变色。
3，加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油炒出香味。
4，倒入木耳和芹菜大火炒熟，再加入盐、鸡精调味即可。
5，将面条煮熟，捞入碗中，再把炒好的芹菜木耳肉末浇在面上，拌匀就可以吃了。
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