本篇文章给大家谈谈怎么切鱼片，以及鱼怎么切鱼片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
怎样片鱼片、切鱼ǔ
片鱼片、切鱼生的方法做法介绍
在家做酸菜鱼、水煮鱼的时候都要切鱼片，很多人不知道鱼片怎么切法。在家怎么样才能快速把一条鱼切成很多小片呢?聚餐网把切鱼片的技巧给大家分享一下。
鱼片怎么切图文教程：
1. 草鱼治净， 先从尾部下刀。
2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。 推到鱼头部时，抽出刀。
3. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4. 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5. 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊!
6. 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
7、.再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
8. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了!
成品图：
切鱼片的第二种方法：
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
教你如何切鱼片
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
教你如何切鱼片
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!
教你如何切鱼片
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成
半。
教你如何切鱼片
4、片好以后的鱼片就是这个样子的!
教你如何切鱼片
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
教你如何切鱼片
6、鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
切片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼。
鱼片该怎么切
鱼片怎么切：
1. 草鱼治净， 先从尾部下刀。
2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。 推到鱼头部时，抽出刀。
3. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4. 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5. 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着。
6. 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
7.再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
8. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了。
切鱼片的第二种方法：
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成半。
4、片好以后的鱼片就是这个样子的。
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
6、鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。
切鱼片怎么切
【麻辣鱼片】
材料：黑鱼
配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖，干淀粉一勺
买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏。
回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗净擦干水份待用
麻辣鱼片的具体操作步骤如下：
一.片鱼片
1.将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。 用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
2.横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
3.这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。
4.去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端， 右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。
5.片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。
6.要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松
二.炸鱼片
1.将片好的鱼片全部放入无水的盘中，加入少许的盐，拌匀后稍腌几分钟
2.然后再加入一勺干淀粉拌匀
3.尽量让每一个鱼片都均匀的裹上薄薄的一层干淀粉，片与片之间不粘连，但也要切忌淀粉裹得太厚
4.用小一点的锅，倒入的油要能没过鱼片，开最小火，油热后逐个的放入鱼片
5.小火慢炸，待鱼片很快的变成白色时即可捞出控油
6.全部炸好控油后的鱼片，要保证是片片独立无粘连
三.炒鱼片
1.锅内油热后加入干辣椒丝、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。
2.炒至辣椒颜色变暗，且有浓浓的香味冒出时，再加入葱、姜末炒香，这个过程是鱼片好吃的关键。 3.最后放入炸好的鱼片，及一点点的盐、白糖，开大火，用铲子轻轻的翻炒均匀，让鱼片吸附到麻辣味后即可关火。
小技巧：
1.整个过程鱼都是不沾水的操作，包括裹淀粉前
2.鱼片只需利用鱼肉自身的粘度稍稍裹上一层干淀粉即可，千万不要在加蛋清料酒什么的，等于画蛇添足
3.最后炒制时，为了保证鱼片的完整，可以用晃动锅子或者颠锅翻动的办法让鱼片沾满麻辣油入味
4.鱼片炸好后，若不喜欢麻辣味，还可以用糖、醋、番茄沙司、盐调汁，做成小朋友喜欢的酸甜鱼片
鱼肉怎么切成片
首先要把杀好去鳞的鱼洗净，然后洗去鱼腹中存在的黑膜，还要剁去鱼鳍，切下鱼头。之后把鱼平放，需要一手按住鱼身，然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下的鱼肉，保持鱼皮朝下，而且需要一手按住鱼肉，同时另一手需要持刀，把鱼斜片成厚鱼片，我们把鱼片切好以后，需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一起抓匀，腌制15分钟之后就可以了。
鱼片怎么做
想要制作出美味可口的鱼片，首先推荐的就是酸菜炒鱼片的吃法，需要我们准备好鱼片、酸菜、葱花、姜丝、蒜碎、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。首先我们要把鱼片用适量的料酒和盐一起拌匀，腌制30分钟之后，让鱼片完全入味。然后把酸菜用温水浸泡，捞出之后挤一下水分，然后再切段备用就可以了。我们需要把腌好的鱼片，均匀的沾上生粉，然后放到油锅中，炸熟之后捞出沥油就可以备用。也可以选择把鱼片均匀的裹上一层生粉糊，之后放入开水中，煮熟之后捞出沥水也可以。我们在炒锅中把葱姜蒜爆香，然后再加入酸菜，炒出香味之后放鱼片入锅炒匀，最后放上胡椒粉调味就可以出锅吃了。
香辣鱼片同样是吃鱼片的时候不错的选择，需要准备好活鱼一条，家常调味料、蒜瓣、干辣椒、生姜、香葱、酱油、白糖、醋各适量。把鱼洗净之后，取鱼身两边的肉，切成片之后用调味料腌制30分钟。蒜瓣需要切成片，干辣椒斜切成两半之后，把生姜切成末，香葱也需要切成段。在锅中需要倒油烧热，然后放入腌好的鱼片，炸熟之后捞出沥油之后备用。然后把油倒掉，只需要留下少许的底油，在其中放入蒜片爆香，然后再放入干辣椒和姜末爆香，然后再放入少许的水、酱油、白糖一起煮开。放鱼片裹上汤汁，还需要淋醋，勾薄芡，最后撒上葱段，翻勺出锅就可以吃了。
炒鱼片如何让鱼片不烂
想要在炒鱼片的时候，保持鱼片的完整，这时候上浆是很重要的，是保持炒鱼片不烂的一个关键技巧，首先我们给鱼片上浆的时候，不仅是可以增强鱼片韧性，还可以让鱼片更加的鲜嫩和入味。我们把片好的鱼片用清水冲洗之后，等到发白的时候，再沥净水分，然后直接放入容器中，之后再加入适量的盐和胡椒粉等调味料，轻轻抓匀，再在其中加一只鸡蛋的蛋清，最后再加上适量的干淀粉一起抓匀，抓匀之后放在一边腌制10～15分钟就可以了。
滑油同样是很重要的，等鱼片腌好之后，需要在炒锅中倒油，烧到4成左右的油温，这时候放入鱼片，滑炒到发白断生，然后在锅中盛出沥油备用。等等到我们把配菜炒熟，调好味道之后，最后再选择下入炒好的鱼片，轻轻拌匀就可以出锅吃了。
水煮鱼片最简单的做法
水煮鱼片是非常好的一个选择，需要准备好鱼片、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。我们把鱼片洗净，在其中放入料酒、盐、鸡精、胡椒，腌制10分钟之后，把豆腐也要切成小块用水烧开备用，把黄豆芽烫熟，全部铺在盆中。油锅烧热之后放入姜蒜爆香，再在其中放入花椒、干辣椒，炒出香味之后放入郫县豆瓣酱，等到煸炒出红油的时候，加入腌制好的鱼片，炒几下就可以直接放到烧开的水中，煮5分钟就要放入豆腐，继续煮15分钟，加入盐调好味盛出，铺上香菜小葱，把锅中的油烧热，然后放入花椒辣椒，等到炒出香味的时候，浇在鱼头上就可以吃了。
鱼片怎么片
吃鱼片的时候需要片好，首先要把杀好去鳞的鱼洗净，然后洗去鱼腹中存在的黑膜，还要剁去鱼鳍，切下鱼头。之后把鱼平放，需要一手按住鱼身，然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下的鱼肉，保持鱼皮朝下，而且需要一手按住鱼肉，同时另一手需要持刀，把鱼斜片成厚鱼片，我们把鱼片切好以后，需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一起抓匀，腌制15分钟之后就可以了。
怎么切鱼片的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼怎么切鱼片、怎么切鱼片的信息别忘了在本站进行查找喔。
还没有评论，来说两句吧...