野猪肉怎么弄（野猪肉怎样做着吃）

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野猪肉怎么弄好吃？

亲你好，野猪肉非常好吃的，其实你可以拿它来炖白菜或者炖土豆都可以，但是一定要大火多炖一会野猪肉，虽然好吃，但是不容易烂

做法如下：

1、用野猪肉制作菜肴，必须先去腥，冷水浸泡24小时，期间要不停的换水，以便最大的限度去除野猪的土腥味。野猪改刀后还要用葱、姜、料酒、腌制，并用淘水米浸泡，以达到野猪无腥味，制作方法上最好采用先卤后烧、炒、的原则。

2、野猪通过以上方法去腥后，凉水下锅开后血污后洗干净，放入红卤水中卤1小时20分钟浸泡5小时能很好的入味。

3、锅烧热下油1000克8成热时下切薄片的野猪肉稍打卷后下茶树菇稍炸一下篦净油，令锅下油投蒜片葱段炸锅，投小炒酱野猪肉。

4、茶树菇煸炒2分钟加高汤、调味料、汤稍浓时下蒜苗、香菜段、红油、麻油、翻炒打芡出锅盛干锅中带酒精块上桌。

步骤：

1、解冻野猪肉。

2、清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

3、锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色。

4、捞出用流水冲洗干净。

5、洗干净后的肉切成麻将大小的块。

6、锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃。

7、盛出备用。

8、锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化。

9、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。

10、加入老抽。

11、加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。

12、闷的时间越长，越好吃。

13、出锅。

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