番茄酱怎么弄（如何制作番茄酱）

本篇文章给大家谈谈番茄酱怎么弄，以及如何制作番茄酱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、做番茄酱的方法和步骤
• 2、西红柿酱怎么做
• 3、西红柿酱的家庭制作
• 4、怎么做番茄酱
• 5、番茄酱如何做

做番茄酱的方法和步骤

在日常的饮食中，人们经常会吃到番茄酱，但绝大部分人都是去外面买来的番茄酱，实际上，今后大家可以动手自己做番茄酱，自己做出来的会更加健康，吃起来更放心。

一、自制西红柿酱的做法

1.番茄去皮（可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了），切小块，放入搅拌机中打成浆

2.打好的番茄加入盐糖，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠

3.熬至浓稠后，加入芡粉水（用粟粉加水勾兑），边加边搅拌，直至酱重新烧开

4.柠檬榨汁备用

5.加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。不要小看鸟这个柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋，作用是一样滴

6.熬好的番茄酱就是介个样子滴

二、西红柿酱/更多做法

1.做西红柿酱用的洋葱最好是这种红色的小洋葱。

2.将西红柿和洋葱切丁。

3.热锅热油，先下洋葱炒香。注：最好用橄榄油，没有用其它植物油也可。

4.再下西红柿。

5.翻炒变色加盐和糖调味。

6.披萨调料是自己配制的，由多种香料组成，可以用手头的香料去配制，但最主要的披萨草不可没有。

披萨调料网上有卖，一般包含披萨草oregano、罗勒basilikum、百里香timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。

7.炒到完全稠粘成泥就可以了。

三、自制西红柿酱

1.西红柿清洗干净

2.锅中水开后放入西红柿烫皮

3.西红柿皮裂开后捞出剥皮

4.剥了皮的西红柿

5.把剥了皮的西红柿切成小丁

6.把切好的西红柿丁放入厚底锅中，锅开后转小火，慢慢熬直到汤汁变稠，从粉红色变深红色，中途要不停的搅拌，防止粘锅。

7.大约熬煮三十几分钟，汤汁变稠就可以了。

8.把熬好的西红柿酱倒盆里

9.玻璃瓶提前清洗干净，上锅蒸煮后控干水分备用

10.把熬好的西红柿酱晾一会趁热用漏斗装在洗好的玻璃瓶子里，盖上瓶盖。

11.装好的西红柿酱

12.装好的西红柿酱用纱布或干净的布子封住瓶口，放在阴凉处保存，也可以再上锅蒸十五分钟后放阴凉处保存。

13.西红柿多做了两锅，前面做的是纯番茄酱，下面做个调味酱料，另加食材生姜、蒜、辣椒、盐，花椒粉

14.生姜切末、蒜切末、辣角切碎

15.前面的步骤同上面一样，西红柿熬至粘稠

16.放入生姜末、蒜末、辣椒碎、盐、花椒粉，搅拌均匀再继续熬2-3分钟即可。

17.熬好的西红柿酱，装在洗好的瓶子里，用纱布封住瓶口，放在阴凉处保存，可以吃一冬天都没有问题，自已做的西红柿酱，新鲜美味好吃。

西红柿酱怎么做

腌西红柿酱这样做：

1、先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。

2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。

3、全部盖盖后，就上锅蒸。切记蒸的时候锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。

4、盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。

西红柿酱的家庭制作

1.先把所有的番茄清洗干净，挑出破损的番茄备用。把它放在透气的工具上晾干水分。今天腌的番茄比较纯，再洗一些需要用的玻璃瓶，把水擦干。

2.第二天，西红柿完全干了，用橡皮擦把一些西红柿碾碎。这里的锅和工具不能沾上水和油。

如果不喜欢用抹布，也可以直接用开水将西红柿去皮，用刀切成小块。

西红柿是揉的，里面不用加任何调料。

3.将揉好的西红柿直接放入干净的玻璃瓶中，不加水不放油。

灌装后，拧紧玻璃瓶盖。如果怕不安全，也可以稍微松开瓶盖。入锅蒸熟后，趁热拧紧瓶盖。

记得小时候家里腌过这种番茄酱，是卫生所输液用的瓶子。这是一个小瓶子，上面有橡胶盖。这个瓶子是用番茄酱腌制的，洗完明年再用。

4.盖好所有盖子后，放在锅里蒸。这里蒸的时候记得往锅里倒冷水，不要热水，直接把装西红柿的瓶子放进去。

怎么做番茄酱

番茄酱怎么做？

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

第一步准备器皿

装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

第二步做番茄酱

纯味番茄酱

将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

浓香番茄酱

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

第三步番茄酱装瓶

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

二 家常番茄酱制法。

1 新鲜番茄挑三个充分成熟的果型饱满者，洗净。放入碗内，一切两半，微波炉高火1.5 分钟。（切开后再放入微波炉，切记。）

或者上锅蒸（就可以不用切开。），水开后三分钟即可（番茄很容易熟）

2 蒸好的番茄等温度降低后，剥皮----用小碗接着，手洗干净，流出的汤汁不要倒掉，蒸出来的汤汁也不要倒掉

3 去皮后，番茄切小丁，----在容器里用小刀划几下，汤汁就不会弄得到是。

4 把番茄碎和所有的汤汁倒入小锅内，加一小勺盐和两小勺糖，充分熬煮。边煮边搅拌----这个时间比较长，而且刚开始汤汁很稀，搅几下就可以，不用老看着。隔几分钟看一次，等汤汁收浓时，你会看到汤汁数量明显减半，这时需要耐心守候，不断搅拌。汤汁收到三分之一时----或者用勺舀起，看到色泽红艳，味道浓郁，浓稠时即可。至少需要20分钟。晾凉后盛到容器里放入冰箱存储。

5 因为番茄蒸后和切碎时就有汤汁充分流出，所以煮的时候可以不用加水，这样味道非常纯正，-----如果你实在觉得番茄丁汤汁少，你也可以放一点点清水。

6 如果你追求西餐的品位，或者为了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的时候再加入洋葱碎，大蒜碎或黑胡椒等。风味会更加独特。不过，含有洋葱，大蒜等不易长时间保存，会有味道。

蕃茄酱怎么做

番茄酱的关键步骤： 1.设置装配线处理。

准备酱汁的西红柿是今天下午项目中最耗时的部分，但如果你在开始之前让自己井井有条，那么工作将会很快进行。将所有西红柿放在平底锅上，将一大锅水煮沸，然后在附近放置冰浴和堆肥碗，以便去皮。

2.浓稠或酱油？为了节省一些工作，我建议在烹饪之前在食物处理器或搅拌机中切碎西红柿。一些豆类会产生厚厚的酱汁，加长时间会使酱汁变得非常光滑。

相反，如果你喜欢一个非常厚实的酱汁，完全跳过这一步，让西红柿在煨时自然分解。您也可以手工切碎西红柿，在食品磨中运行，或者在烹饪后用棍棒搅拌器将它们捣碎。

3.煮酱多久了？我给出了30分钟到90分钟（1 1/2小时）的烹饪范围。更短的烹饪时间将产生更薄的酱汁和更新鲜的番茄味道， 更长的烹饪时间会使酱汁变稠并赋予其烹饪风味。

观察你的酱汁，当它达到你喜欢的稠度和味道时，停止烹饪。 配料： 5-10个成熟的西红柿 1杯鲜榨柠檬汁 2 茶匙盐 制作方法： 1.煮一壶水，准备冰浴。

将高大的6夸脱或更大的荷兰烤箱或汤水加热至沸腾。在冰箱和水中放一个大碗，然后放在炉子旁边。

准备西红柿去烫漂。从番茄中取出茎，在每个水果的底部切一个浅的“X”。

2.把西红柿焯一下去剥皮。分批工作，将几个西红柿放入沸水中。

煮，直到你看到皮肤开始皱纹和分裂，45至60秒。使用开槽勺将番茄提起并放入冰水中。

继续吃剩下的西红柿，将冷却后的西红柿从冰水中转移到另一个大碗中冷却。从锅中倒入漂白的水（不需要干燥）。

去皮西红柿。完成烫漂后，用手或削皮刀从西红柿上剥去皮。

丢弃用来煮西红柿的水。 3.粗糙地切碎西红柿。

分批工作，将西红柿放入配有刀片附件的食品加工机中。脉冲几次以获得较厚的酱汁，或加工至平滑的酱汁。

或者，用手切西红柿。为了更顺畅的酱汁，通过食品厂加工。

对于一个非常厚实的酱汁，完全跳过这一步，让西红柿在烹饪时分解成大块。将每批产品转移到预留的荷兰烤箱或汤锅中。

4.煨西红柿。将番茄酱用中火煮沸。

继续煨，偶尔搅拌，直到酱汁达到你喜欢的味道和稠度，30到90分钟。搅拌柠檬汁和盐。

搅拌至少1/4杯柠檬汁或醋和盐。需要1/4杯才能确保罐头的酸度安全。

根据需要品尝并加入更多柠檬汁或醋。 5.保留选项1：冷冻让酱汁冷却，然后将其转移到冷冻容器或冷冻袋中。

在开始冷冻烧烤或异味之前，酱汁可以保持冷冻至少3个月。 6.保留选项2：罐头将辣酱转移到灭菌罐头罐中。

顶部装有新的无菌盖子，并拧紧环直到手指紧固。在一锅开水中加工30分钟。

在柜台上完全冷却 - 如果任何盖子没有完全密封（盖子将翻转并形成真空密封），冷藏酱汁并在一周内使用或冷冻最多3个月。罐装番茄酱可以储存在食品室中至少1年。

如何制作番茄酱

兰姆酒，广口瓶子（各种大口酒瓶，然后放入蒸锅里蒸熟、杀菌而成。

番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸。 4、用中火煮至汤汁变稠后。

做法，白砂糖400克，取出剥去皮、食盐，使其完全溶解，食盐50克，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱：番茄2000克，混合均匀后，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

西式番茄酱 原料、盐。 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿，煮好后去皮、水、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。

防止番茄酱变质还有另外一个好办法，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），放入月桂叶，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，即成番茄酱，橄榄油：新鲜番茄2000克。

浓香番茄酱 原料，然后放在有水的锅里、去籽，放入搅拌机中打碎，再放入打碎的番茄浓浆。 3、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许，加盖密封。

放低温干燥处贮存，并和新鲜西红柿一样、胡椒粉调味，胡椒粉少许、大蒜末，用勺搅动，即可装瓶、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。

如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃。几分钟后，待西红柿冷却、糖茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。

呈鲜红色酱体，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，捏碎，再用干净的纱布滤除籽。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。

第三步番茄酱装瓶 装瓶时、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮。 做法，但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，再倒入到番茄肉浆里面。 3，一般能保持一年以上味道不变，白醋150毫升： 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，取出月桂叶、拌炒后，留下肉浆。

2:1，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 展开。

番茄酱如何做

自制番茄酱

准备材料：新鲜西红柿4个、白糖30g、柠檬汁10g1、准备好西红柿之后，我们将其清洗干净，然后把蒂部去掉，接着切成小块。不需要去皮哦，直接打就可以打成汁，打得非常细腻了。

把切好的番茄打成汁。打好之后，我们就将其直接倒入锅中，最好使用不粘锅。下面先开大火，将其煮开，然后接着再转为小火，开始慢慢熬制。

熬制过程中，我们需要不停搅拌，不要让其糊锅。等到里面的汤汁变得黏稠，开始冒气泡的时候，我们把白糖或者冰糖也给放进去，然后继续熬制、继续不停搅拌，一会儿的功夫，就会变得特别黏稠，差不多有番茄酱的样子了。

这个时候，我们再把准备好的柠檬汁，给倒在里面，然后继续翻炒，将其搅拌均匀。差不多继续搅拌2、3分钟的样子，我们就可以出锅啦。下面准备一个无水无油的瓶子，把番茄酱倒进去，密封起来放入冰箱内冷藏即可。

这样什么时候想吃，随时拿出来就行，短时间内不会坏掉。

而且在短时间内吃完，口感会更加新鲜，吃起来更美味。番茄酱，小孩子更爱吃，如果平时在家喜欢吃薯条的话，番茄酱也是必不可少的。

番茄酱怎么弄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何制作番茄酱、番茄酱怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。