木耳怎么弄（木耳怎么做）

今天给各位分享木耳怎么弄的知识，其中也会对木耳怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、木耳怎么做才好吃
• 2、木耳怎么弄好吃
• 3、怎样做好吃的凉拌木耳
• 4、木耳凉拌需要煮熟吗 木耳凉拌怎么弄好吃
• 5、凉拌木耳怎么弄
• 6、木耳可以怎么做

木耳怎么做才好吃

捞汁皮蛋做法（木耳皮蛋）

【操作步骤】

步骤一：把干的黑木耳放入水中清洗干净，然后用冷水泡发。

步骤二：准备捞汁皮蛋的配菜，黄瓜，胡萝卜，金针菇，大蒜，小米椒。

步骤三：把黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用。

步骤四：金针菇用手撕下一下，然后放到烧开的水中，焯烫至变软。然后用沥网捞出来，过凉水备用。

步骤五：胡萝卜切成细丝，也放在烧开的水中烫一下断生，然后过冷水备用。

步骤六：把黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇和泡发的木耳摆入碗中，然后摆上皮蛋，在最上面摆上蒜末和小米椒圈。

步骤七：调一个捞汁，碗中加入4勺生抽，4勺陈醋，1勺白糖，1小勺盐，淋入香油，加一碗清水搅匀，夏天可以用冰水。把捞汁倒入皮蛋和黄瓜丝等配菜中，捞汁皮蛋就做好了。

皮蛋营养价值：

皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。

木耳怎么弄好吃

一，充分浸泡。本身木耳是比较干的，所以在烹饪之前一定要充分地浸泡，让它泡透，但是并不是泡的时间越长越好，浸泡木耳最长时间15分钟，最短时间10分钟，而且是要用冷水浸泡，这个时间段泡出来的木耳既软嫩，而且又不会破坏它表面的一层保护膜，做出来的口感是非常好吃的。

二，沥干水分。泡好的木耳再放入锅中炒之前，一定要沥干表面的水分，如果表面还有一些生水的话，放入油锅中是非常容易爆的，所以在入锅之前，一定要放在网筛里面让它自然晾干，把表面的一些生水全部晾好，如果时间比较紧的话也可以用厨房吸油纸把木耳表面的一些水分吸干。

三，倒水。放入锅中木耳直接见到油的话很容易爆，这时候可以在煸炒几秒钟之后，再加入生抽提味，接着放入少许水，这样加入水再去炒木耳的话就非常软嫩了，这个时候木耳一点都不会爆，而且会越炒越软，但是在炒木耳的时候不能倒的水过多，否则就会影响木耳的口感，因为加入水之后必然会稀释调料的味道。

四，与其他菜一起炒。炒木耳的时候，可以与其它的菜品一同放入锅中去炒，比如说木耳炒山药，以及木耳炒青椒等等，这时都可以先放入其他的菜品，等断生之后再放入木耳一起去炒，这样炒的过程中木耳就不会发生噼啪作响的情况了，这是因为在其他菜品放入锅中之后，油已经布满了菜品，这时再放入木耳的话，就不会让它与多数的油直接接触，反而能够降低它在锅中崩油的现象。

怎样做好吃的凉拌木耳

大家好，我是水大叔。经常去饭店吃饭的朋友们一定吃过饭店里的凉拌木耳，他们的凉拌木耳做的非常的好吃，木耳吃起来清脆可口，而且调的料汁也是非常有味的。今天就跟大家分享一个在家做的凉拌木耳，做出来之后清脆爽口，开胃下饭。而且它的做法也是比较简单的。那么接下来就带着大家一起去看一下这道开胃爽口，做法简单的凉拌木耳是怎么做的吧。

【凉拌木耳】

【制作食材】干木耳，面粉，香菜，洋葱，大蒜，小米椒，生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油

【制作步骤】

1、首先呢，咱们要准备一大把的干木耳，适量的面粉，一小把香菜，半个洋葱，五六粒大蒜，四五个小米椒。然后再准备适量的生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油。以上所有的食材和调味料都准备齐全之后，咱们就开始制作这道好吃的凉拌木耳。

2、把咱们准备好的干木耳取出来，放到一个大碗中，加入大量的清水给它浸泡一下，浸泡的时间在两个小时左右，一定要确保木耳完全泡开了。

3、两个小时之后咱们看一下木耳，这个时候木耳就已经泡开了，把它倒入一个大盆中，加入适量的面粉，将面粉和木耳抓拌均匀，抓匀之后咱们用清水清洗，一直洗到木耳上没有面粉的时候就可以了。

4、烧大半锅的开水，等锅内水开了之后，咱们把木耳放进去焯水一遍，大约两三分钟左右，焯水至断生之后就可以捞出来了，木耳捞出来之后咱们先给它控一下水分，然后用凉水冲洗一下，这样能让木耳更干净，而且还会使它的口感变得更加清脆。

5、木耳冲完凉之后，咱们继续把它放在一个装有2/3碗水的碗中浸泡。浸泡上之后，就先把木耳放到一旁备用。

6、把准备好的一小把香菜取出来，先去掉根部，挑掉烂叶，坏叶，然后把它放到清水中清洗干净，再把它切成小段，段的长度大概在两厘米左右，切完段之后先放到一个盘中待用，再把准备的半个洋葱拿出来，切成片，切完之后用手抓散，抓散之后放到盛有香菜的盘中待用。

7、把准备好的大蒜，小米椒全部切碎，切碎之后放到一个空碗中，然后再向这个碗中加入适量的生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油，将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀之后先放到一旁待用。

8、把浸泡木耳的水倒出来，然后尽量的控干一下，再向碗中加入咱们切好的香菜和洋葱，全部加进去之后，咱们再把料汁倒进去，然后用筷子翻拌均匀就可以装盘食用了。一道非常美味的凉拌木耳就这样做好了。

【小贴士】

1、木耳浸泡两个小时就可以了，两个小时就足够使木耳充分的泡发了。

2、木耳在焯水的时候一定要把它焯到它断生。

3、木耳用面粉清洗可以让它清洗得更加干净。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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木耳凉拌需要煮熟吗 木耳凉拌怎么弄好吃

现在天气热了每天做个饭都是满头大汗的，等做好了也没什么胃口吃了，这个凉拌木耳需要煮熟之后再吃的吗？凉拌木耳要怎么做是比较好吃的？

木耳凉拌需要煮熟吗

木耳凉拌需要煮熟。因为木耳属于真菌类食物,未煮熟之前含有较多的微生物和细菌,只有煮熟之后才能杀灭它们。此外,将木耳煮熟还可以去除其他对人体有害的物质。为了安全起见,凉拌木耳,建议煮熟。

木耳凉拌怎么弄好吃

凉拌木耳的做法

原料：干黑木耳200g；

辅料：小葱1棵、蒜头1个、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；制作步骤：

1、把干木耳放到凉水里浸泡，可以前天晚上放进去泡，泡一个晚上都没关系，要把干黑木耳泡发即可；

2、木耳泡发后可以用双手搓洗干净，然后烧一锅开水，把洗好的木耳放进去白煮，煮差不多两三分钟既可；

3、在煮的过程中记得准备一盆冰水，木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉，然后沥干备用；

4、制作凉拌料，拿一块碗，把蒜头切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可，然后把小葱切成葱花，撒在面面上；

5、现在我们要把调味料浇下热油来提香，为了方便直接用锅勺煮一点花生油，油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒，等油八分热的时候就可以关火，把花椒油倒入到凉拌料理去了，为了不吃到花椒嘴巴难受，我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛，油往滤筛上倒过滤掉花椒。

6、经过加热的花椒油浇入凉拌料理，你就会味道一个香味，然后搅拌均匀，这样的调味料不仅仅拌木耳好吃，拌很多凉菜都可以用这个方法；

7、把沥干的黑木耳放到碗里，然后加入刚制作好的调味料，用筷子搅拌均匀即可凉拌木耳

8、装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了，这味道绝对棒，比店铺的好吃太多了，外面的调味料是没经过热的花椒油泼的，香味出不来，都是冷油直接凉拌。

凉拌木耳有什么功效

凉拌木耳一般可以起到补血跟补铁的功效,木耳里面含有丰富的中铁,能够养血驻颜、令肌肤红润,还可以预防缺铁性的贫血,在治疗时可以口服补血的药物进行改善。

凉拌木耳有毒吗

黑木耳的营养价值十分的丰富，本身并没有毒，但是黑木耳经过水长时间的泡发之后很可能会变质，从而产生一些生物毒素，或者可能会有细菌真菌等微生物。做好的凉拌菜在室温的环境中放超过两个小时之后，就会受到微生物的污染而变质。所以凉拌木耳隔夜是最好不要吃了。

凉拌木耳怎么弄

秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4 泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒

凉拌木耳的做法

步骤1

秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上

步骤2

洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

步骤3

蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

步骤4

碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

步骤5

1要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。

2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，

3稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

步骤6

咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。

步骤7

把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

木耳可以怎么做

主料：鸡脯肉；辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒

制作方法

1、鸡肉加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，将木耳、胡萝卜过水焯一下取出；

2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒炸香，放入鸡肉翻炒，加木耳、胡萝卜一起翻炒，加盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味出锅即可。

1、浆制鸡片;鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

2、放入适量水淀粉抓匀备用。

3、勾兑碗芡;碗里放少许盐和胡椒粉。

4、碗中再放少许味精、白糖。

5、碗中放入香醋和酱油。

6、放入适量水淀粉和清水调匀备用。

7、锅中水烧开下入木耳氽烫捞出备用。

8、用开水滑熟浆制好的鸡片，鸡片变色捞出备用。

9、另起锅，锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀。

10、倒入瓜片炒匀。

11、烹入碗汁用旺火炒匀。

12、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

1、葱切末。2、生姜切片。3、大蒜切片。4、青红椒切段。5、花椒桂皮八角洗净。

6、鸡剁成块。7、黑木耳泡发。8、锅热油。9、然后倒入鸡块。10、煸炒。

11、煸炒至颜色稍变之后，加入陈醋。12、加入料酒。13、继续煸炒，炒干鸡块的水分。

14、加入适量盐。15、加入桂皮八角花椒。16、加入生姜大蒜，炒出香味。

17、然后将鸡块扒拉打锅的一边，倒入青红椒段。18、放入豆瓣酱，将青红椒段翻炒一下。

19、然后倒入黑木耳。20、全部材料混合翻炒均匀。21、加入鸡精。

22、撒上葱花即可。23、出锅咯

1.牛蒡去皮后断成长段，开水煮10-15分钟后捞出沥干水分切片；（煮一下容易切还容易熟）

2.木耳前一晚凉水泡发，去掉根部后洗净撕开备用

3.苦菊苗择净洗净备用

4.鸡翅剁成小块后开水煮至肉质发白，捞出沥干水分备用

5.锅内放油，油热后将鸡翅块炒至金黄，滴入几滴老抽；

6.放入牛蒡片翻炒几下后下入木耳

7.放入陈醋调味继续翻炒

8.食材差不多熟的时候放入准备好的苦菊苗，撒入盐，鸡精等调味

9.苦菊苗变色变软后滴入几滴香油后出锅

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