红烧带鱼怎么做（红烧带鱼怎么做不腥还好吃）

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本文目录一览：

1、带鱼怎么做好吃红烧
2、红烧带鱼的做法
3、红烧带鱼怎么做

带鱼怎么做好吃红烧

红烧带鱼第一法

材料:鲜带鱼300g，油盐适量，葱、姜、八角、酱油、醋、糖、料酒、淀粉。

练习:

1.带鱼洗净后，剁成10cm以上的块，腌制10分钟左右。

2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒和一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖，拌匀。

4.根据喜好倒入适量的醋，加入适量的精盐搅拌均匀备用。

5.带鱼蘸干淀粉。

6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎。

7.煎一面，轻轻翻带鱼段，另一面煎至微黄。

8.带鱼段放在一边，加入葱段、姜片和八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁，避免带鱼。

10、小火炖10分钟。

红烧带鱼的做法2

食材:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、生抽1/2勺、白糖1勺。

练习:

1.带鱼洗净去表面白磷及内脏，切段。

2.将洋葱、大蒜、蘑菇洗净，切蒂，姜切丝，辣椒籽切片备用。

3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片和少许胡椒粉，拌匀腌制20分钟。

4.在腌制好的带鱼表面沾一层干淀粉。

5.将油锅烧至六成热，将带鱼一条一条煎熟。

6.大火定型改小火煎均匀。

7.煎至两面金黄，捞出控油。

8.将2勺香醋、2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、2勺水淀粉混合成调味汁。

9.在火上放一点油，加热。炒香葱和蒜片。将蘑菇炒至变软。

10、倒入炸好的带鱼，加入适量开水，带鱼平。

11.大火烧开，转小火，倒入调味汁。

12.等到汤汁烧到浓稠，带鱼表面的皱纹消除。

13.撒上胡椒片和欧芹，关火，装盘。

红烧带鱼的做法

红烧带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

食材

主料：带鱼 (适量)

调料：泡菜 (适量) 泡椒 (适量) 精盐 (适量) 植物油 (适量) 料酒 (适量) 大蒜 (适量) 生姜 (适量) 大葱 (适量) 老抽 (适量) 淀粉 (适量)

厨具：炒锅

做法

1带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。

2生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

3锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

4锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

5锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

6倒入蒜片，泡菜炒香。

7倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。

8倒入一汤匙老抽。

9倒入没过带鱼的清水，小火炖制。

10炖制15分钟后，调入精盐。

11洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。

注意事项：

1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。

2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。

3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。

4、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。

5、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。

6、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。