酥皮火烧油酥怎么弄（酥皮火烧油酥怎么弄的）

本篇文章给大家谈谈酥皮火烧油酥怎么弄，以及酥皮火烧油酥怎么弄的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酥皮肉火烧的做法
• 2、酥皮火烧的做法及配方
• 3、酥皮火烧的做法
• 4、怎样做油酥火烧
• 5、油酥火烧的制作
• 6、怎样做酥皮肉火烧最好吃

酥皮肉火烧的做法

酥皮猪肉火烧

原料：面粉、水、面粉、植物油、猪五花肉、老抽、生抽、蚝油、冰糖、大葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒粒、盐、洋葱、香菜

做法步骤：

第1步、面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）

第2步、锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥

第3步、和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可

第4步、所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间）

第5步、醒好的面两面抹油放到硅胶垫上

第6步、用擀面杖擀成薄片

第7步、用刷子刷上油酥

第8步、卷成卷

第9步、平均分成四份

第10步、取一份两头捏紧，不要露酥

第11步、整理成圆形

第12步、擀成饼，不要太薄

第13步、锅中倒入适量油，放入饼胚

第14步、烙倒两面金黄，盛出备用

第15步、卤好的肉切碎，香菜切段，洋葱切丁

第16步、混合在一起

第17步、将烙好的饼从中间剖开，不要切断

第18步、放入混合好的卤肉

第19步、香酥可口，回味无穷

酥皮火烧的做法及配方

面粉500克 豆油200克 芝麻25克 鸡蛋1个 盐、花椒面适量

制作方法编辑

1.将面粉倒在案板上，取300克面粉加75克豆油、125克温水和成水油酥，揉匀，稍饧。

2.把剩余的200克面粉、125克豆油，加花椒面和盐，拌匀，擦成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥内，稍按，擀成长方形薄片，从上、下两边向中间对卷，呈双筒状。靠拢后，用刀顺长分开，用水粘住。再用手分成25克一个的面剂，把两剂头空包起来，按扁，擀成直径约5厘米的圆饼，上刷一层蛋液，蘸上芝麻即可。

4.待烤炉烧热，把饼坯摆入烤盘，放入炉内烤制，使炉温保持在250～270℃之间，约8分钟，见酥表面呈浅黄色即熟，取出码于盘内。

咸香酥脆，原料配方 面粉500克 豆油200克 芝麻25克 鸡蛋1个 盐、花椒面适量，制作方法：1.将面粉倒在案板上，取300克面粉加豆油、温水和油酥，揉匀，稍饧。2.把剩余的200克面粉、125克豆油，加花椒面和盐，拌匀，擦成干油酥。3.把干油酥包入水油酥内，稍按，再用手分成25克一个的面剂，把两剂头空包起来，按扁，擀成直径约5厘米的圆饼，上刷一层蛋液，蘸上芝麻即可。4.待烤炉烧热，把饼坯摆入烤盘，放入炉内烤制，见酥表面呈浅黄色即熟，取出码于盘内。

面粉400g、水270g、酵母2g。猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。

生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。

制作方法

1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发

肉火烧

肉火烧(6张)

至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。

2、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

3、包入馅，收口朝下，按扁。

4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

注意事项

肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。

肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干

酥皮火烧的做法

脆皮火烧是一道地地道道的北方美食，它外酥里嫩，香酥可口，下面给大家分享一下脆皮火烧的做法。

工具/材料

面粉、植物油、酵母、白芝麻、花椒、葱花、食物盐、白糖、调料

01

将盆中倒入适量的温水，放入适量面粉和适量酵母，和成光滑的面团，搁置在盆中，用布盖上，使面团稍发一会儿。

02

将锅烧热，倒入适量植物油，烧热。在碗中放入适量的白芝麻、花椒，将烧热的植物油倒入碗中，然后放入适量面粉，调制成芝麻油酥。

03

将发好的面团切成长条，揉搓之后，揪成一个个的小剂子，然后擀成厚度适中的面皮。

04

在面皮上抹上一层油酥，撒上适量葱花、盐、白糖、调料，然后，从面皮的一头将其卷起，然后，将面皮左右两边的开口处由上至下按扁，之后，再稍擀成饼，放入容器中，用布盖上，使面饼稍发五分钟左右。

05

将锅烧热，加入植物油，将油烧热。然后将擀好的面饼放入锅中，待面饼两面煎炸至金黄酥脆即可出锅。

怎样做油酥火烧

用料

水油皮 普通面粉:200克 花生油:30克 猪油:30克 温水:100克 油酥: 花生油:40克 普通面粉:40克 五香粉:1克 精盐:2克 鸡精:1克（可选） 刷表面用 鸡蛋液:少许 芝麻:少许  

油酥火烧的做法

将面粉放到盆里，中间弄一个窝，倒入油。

👉放点猪油更酥香，如果不喜欢猪油的，可以换成全部的花生油，喜欢奶香味的也可以用融化了的黄油。

全部用猪油的会更香更酥。

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用稍温热点的水和面，水温约50°左右，和成一个光滑的软面团，盖上盖子饧约20--30分钟。

面很软，但因为有油的缘故也不会粘手，很快就能和成一个光滑的面团。

👉根据自家面粉吸水率增减用水量。

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锅内放花生油，烧热后，调成小火，倒入面粉，快速用铲子搅拌成流动性稀糊状，颜色发黄，然后放入五香粉、精盐、鸡精搅拌均匀，再盛到碗内备用。

油一定要热，倒入面粉后要快速搅拌，避免油温太高把面粉烫糊。油酥变黄色或有点深黄色就行，别烧糊了。

鸡精根据自己的喜好选择，也可不加。因为咸味的我个人更喜欢加一点。

油酥放凉后，比在锅里略稠些。

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流动性稀糊状，放凉后，比视频中要稠，实际颜色比视频要深一些。

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把饧好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂子，团圆，盖上保鲜膜。

👉饧好的面别使劲揉。

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取一个面剂子，用擀面杖轻轻擀成薄薄的长条状，均匀的抹上油酥。

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从一头卷起。

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把卷好的油酥的坯子收口朝上，然后，再像叠被子一样，把左右两边往中间折。

折好后，翻面，收口朝下。然后再松弛10分钟（根据季节，天气冷的时候就多几分钟）松弛的时候，蒙上保鲜膜，避免风干表面起干皮。

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然后将松弛好的坯子收口朝下，用手按扁，再轻轻擀成长方形或牛舌状，厚度约8毫米

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表面刷蛋液，撒芝麻，再用手轻轻按一下，为的是芝麻粘的更结实些。

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烤箱提前预热，炉温200°，中下火，

烤约18--20分钟。看见烧饼鼓起，表面金黄色就可以出炉了。

👉每个烤箱温度不一样，做的烧饼厚度不一样，根据自家的烤箱脾气和烧饼的厚度调节温度和时间。

👉没有烤箱的可以用烙的方法，详见小贴士。

我家现在用的是格兰仕30升的烤箱，放在了中下层。

根据自家的烤箱选择放在第几层烤。

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外皮酥脆，内部层层松软，咬一口掉渣。

天气渐凉，如果当做早晨，配一碗热乎乎的羊汤或馄饨，驱寒，暖心暖胃。在我们当地，这样的早餐搭配，可以说是绝搭的哦。

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又酥又香，空口就能吃2个。

烧饼放凉后加入保鲜袋保存。

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小贴士

1.做烧饼水油皮一定要软，这样才能使成品才不会硬。

2.油酥根据自己地口味选择，也可以全部用猪油，这样更酥，更香。

3.做好饼坯子后，一定要松弛一会儿，擀得时候才不会破皮透酥。

4.喜欢葱香味的，可以先炸点葱油，然后再用葱油烫油酥。鸡精根据自己的喜好选择，可加可不加。

5..如果没有烤箱，可以用小火烙得方法，烙得时候，一定要用小火，锅内无需放油，烙完一面再烙另一面，而且要盖锅盖，并时不时地端起锅，晃一晃，为的是让饼在锅里转一转。这一步也是为了让饼受热均匀，也是出层的关键。

6.在下厨房关注我的朋友一定发现，我最近发布的菜谱比以前频繁了，其实我也是为了让异地工作的孩子看到，如果他有兴趣可以照着去做，这也许就是家的味道妈妈的味道吧。

油酥火烧的制作

油酥火烧

1、和面加点酵母，然后准备好油酥。

2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、面团发好后，把油酥包入。

5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。

6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。

7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！

8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊

9、上下火180摄氏度，20分钟左右

酥皮的效果更明显：

怎样做酥皮肉火烧最好吃

用料

面粉

300克

水

适量

面粉（油酥用）

100克

玉米油（油酥用）

适量

猪五花

200克

葱

姜

蒜

适量

生抽

盐

料酒

香油

适量

酥皮肉火烧的做法

面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜放置一旁醒发

PS：温水、冷水都可以，温水口感会更加软，水不要太多，刚好成团即可。

100克面粉加玉米油搅拌成油酥，油酥尽量湿一点，刚刚成形就可以，这样包的时候容易包。

五花肉加葱姜蒜剁成肉茸，多放一点肥肉会更香。尽量剁到肥肉和瘦肉傻傻分不清地状态。

肉馅中加入料酒一勺、盐、生抽2勺、香油2滴，按照一个方向搅拌均匀。

将步骤1中的面团取出，面板撒少量面粉，一起揉匀。轻揉几下之后，分成大小一致的剂子。每个剂子擀平，包入油酥。

全部包好油酥的剂子放置一旁，盖保鲜膜醒发10分钟。

将剂子擀成牛舌状卷起，重复两次，盖保鲜膜醒发一会。然后将剂子竖起来，再按平，擀成圆形。

全部擀好之后，取适量肉馅包好，按平。

包好的火烧放置一旁醒发5分钟。

锅中放油，放入火烧，小火煎支两面金黄色。关火，盖锅盖焖一会即可。

一盘香喷喷地酥皮肉火烧出炉啦，配一碗白粥和一碟咸菜，美味不可挡。

时间充裕地话，有烤箱的可以尝试一下烤箱烤制，味道会更加脆爽。

烤箱方法：火烧两面刷油，放入烤箱烤网，180度25分钟。

关于酥皮火烧油酥怎么弄和酥皮火烧油酥怎么弄的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。