本篇文章给大家谈谈酸辣凉粉汁怎么弄，以及凉的酸辣粉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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酸辣凉粉怎么做？
酸辣凉粉的制作方法：
主料：豌豆淀粉60克。
调料：花生米1把、香菜1棵、大蒜3瓣、小米辣2个、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、香油1勺、花椒油半勺。
烹饪步骤：
步骤一：把准备好的豌豆淀粉倒入碗中，然后加入100克的清水，搅拌成我们平时勾芡用的淀粉水即可。对于这步来说，并没有浓稠程度之说，只需要把淀粉完全溶于水中即可，水量自己控制。
步骤二：随后锅中准备5倍淀粉水重量的清水，开大火烧热至锅底开始冒泡泡就好，然后转小火，把水淀粉慢慢地浇入锅中，同时要用铲子或者勺子边倒边搅，直至锅中的水淀粉形成半透明的浆糊状。
步骤三：然后继续小火熬制，中间要不停地搅拌，防止糊锅底，直到开始冒大泡泡就可以了。
步骤四：在熬制凉粉之前，我们就要准备一个大一点的碗或者其它的模具，我用的是一个玻璃饭盒，然后再玻璃饭盒中刷上一层油。
步骤五：把煮开的豌豆淀粉糊倒入碗中静置放凉，然后把它放入冰箱冷藏2个小时。
步骤六：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成末、然后一起放入小碗中，香菜切成末装入碟子中，把炒熟的花生米去皮后，用刀压成花生碎装入碗中备用。
步骤七：把生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、香油1勺、花椒油半勺、2勺红油，一起放入装蒜末、小米辣、香葱的小碗中，最后再放入花生碎，给它搅拌均匀兑成调料汁。
步骤八：把放凉透的凉粉取出来，然后倒在菜板上后切成手指头粗细的条装入盘中备用。
步骤九：把香菜撒在凉粉上，然后把兑好的调料汁浇到凉粉上成菜。
酸辣凉粉怎么做
酸辣凉粉的做法步骤
1
淀粉加入5倍的清水，搅成面糊水。
2
加热，将其煮成粘稠的面糊。
3
煮至粘稠，关火凉凉。
4
将其放入容器内，放冰箱冷藏，凝固。
5
用刀子将其划成小块。
6
蒜剁末。
7
生抽、醋和盐调成酱汁。
8
将黄瓜丝和香菜洒在凉粉上，在上面倒上酱汁，挖上辣椒酱即可。
柠檬酸辣凉粉做法 如何做柠檬酸辣凉粉
1、用100克水先把淀粉溶化成水淀粉。
2、锅中放500克的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，锅中伴有小泡翻腾即可关火。
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固。
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来，切成细条。
6、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用。
7、熟的花生米压成粗的碎粒备用。
8、柠檬切开把汁挤出来备用。
9、把准备好的调味料按自己的口味混合均匀成柠檬酸辣料汁。
10、把凉粉放在容器中，浇上适量调味汁，撒上花生碎，拌匀即可享用。
正宗凉粉调料汁的做法
凉粉好不好吃关键在料汁，拌之前多加这一步，爽滑劲道特好吃
现在虽然已经立秋了，但天气依旧还是那么燥热，这几天每天都是30多度的高温天气。天气越热，人们的食欲越低，今天小编给大家分享一道“酸辣凉粉”的做法，凉粉劲道爽滑、配上酸酸辣辣的汤汁，保证可以让你食欲大增。
凉粉是我国大部分地区都比较流行的一种小吃，在南方地区可能吃到的大多是豌豆凉粉，但在北方，土豆凉粉是比较常见的。土豆凉粉是利用土豆淀粉和水按照一定比例加热调成面糊后，再放入模具中，冷却后成型的。做好的凉粉像果冻一样Q弹、色泽洁白、嫩滑爽口。
很多人在拌凉粉的时候一般都是把凉粉切好直接就加调料开始拌，其实这样拌出来的凉粉口感上会差很多，如果在拌之前把凉粉这样处理一下，拌出来的凉粉才会晶莹剔透、口感爽滑劲道。
【酸辣凉粉】
食材：土豆凉粉一块、熟花生米少许、小葱少许、辣椒油、陈醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。
做法步骤：
1、把土豆凉粉切成小拇指粗细的条备用。
2、接下来准备料汁：碗里加入少许纯净水，然后加入两小勺辣椒油、两小勺生抽、两小勺陈醋、少许盐和生抽、再加入少许香油和鸡精搅拌均匀，把熟花生米去皮碾压成花生碎、小葱洗净切成葱花备用。
3、锅里坐水，水烧开以后把切成条的凉粉下入锅中，煮至凉粉由雪白色变成透明状即可捞出。（拌凉粉之前一定不能少了煮凉粉这一步，凉粉经过煮制以后口感会更加劲道爽滑。）
4、把煮过的凉粉捞出，放在碗中用凉水多冲洗几遍，让凉粉充分过凉，凉粉凉透后控干水分，放在碗中备用。
5、把提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中，搅拌均匀。
6、最后撒上花生碎和小葱花即可食用。
这样做出来的凉粉颜色晶莹剔透、口感爽滑劲道，非常好吃！如果您喜欢小编为您分享的这款酸辣凉粉的做法，可以收藏起来哦，有时间可以做着试一试。煮凉粉是特别关键的一步，一定记住别少了这步哦！
酸辣凉粉怎么做好吃，酸辣凉粉的家常做法
食材用料
凉粉800克
葱1根相克食物
大蒜1头相克食物
白芝麻10克
花椒粒10克
辣椒粉1小勺
食用油30克
酱油10克
醋20克相克食物
味精2克相克食物
盐2克
酸辣凉粉的做法
1.准备食材
2.凉粉切条码在盘中
3.切葱花、蒜沫
4.锅里放油放花椒粒炸出香捞出不用
5.碗里放辣椒粉用花椒油泼香
6.锅里留少许油炒香葱蒜
7.炒好的葱蒜放在凉粉上面
8.辣油碗里放酱油，醋、盐、味精搅匀
9.汁浇在凉粉上，散上芝麻
用手机看这道菜做法
小贴士
切凉粉的时候容易粘刀，切之前刀用凉水冲一下就不会在粘刀。
关于酸辣凉粉汁怎么弄和凉的酸辣粉怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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