啤酒鸭怎么弄（如何做啤酒鸭）

本篇文章给大家谈谈啤酒鸭怎么弄，以及如何做啤酒鸭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？
• 2、啤酒鸭怎么做？
• 3、啤酒鸭子的做法大全 家常菜做法
• 4、啤酒鸭怎么弄
• 5、啤酒鸭怎样做最正宗，吃一口满嘴香，亲朋好友都称赞呢？
• 6、啤酒鸭怎么做的？需要什么材料，放多少料，汤怎么弄的。涮锅的那种

啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？

    啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？

啤酒鸭是一道很美味的菜品，不少人都喜欢吃，不仅味道香而且非常滋补。并且做法很简单，很多人都会，但是鸭肉有一个缺点，就是腥膻比较大，弄不好的话，腥味盖住香味，那就不好吃了。

有人说去腥味很简单，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鸭时，别只会焯水，多做这一步，鸭肉鲜嫩入味，还没有腥膻味。

1.先将处理好的鸭子用刀剁成小块，姜切成片，大蒜拍散，葱白切成葱段，小米辣切成段，几片香叶，桂皮一小片，白果壳1个，少许八角，备用。

2.准备青红椒各一个切成大小均匀的块备用，芹菜2根切成段备用，洋葱切成丝备用。

3.起锅烧水，冷水倒入鸭肉，倒入一勺料酒去腥，开大火煮出鸭肉中的血水和杂质，水开以后撇去浮沫，焯水1分钟捞出来用清水冲洗干净备用。

4.锅内烧油，油微热时，倒入鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉炒至断生之后，倒入准备好的香料，翻炒出香味之后加入甜面酱一勺，干锅酱一大勺，翻炒均匀，给它上色，然后再从锅边淋入适量的料酒，然后再倒入一瓶啤酒，接着开始调味，加入适量的盐，胡椒粉少量，老抽一勺调底色，和生抽一大勺，青花椒少许，搅拌均匀以后盖上盖子焖炖40分钟。

5.时间到，汤汁已经炖至浓稠，鸭肉已经炖的充分入味，然后里面的料挑出来不用，盖上盖子继续焖炖5分钟，5分钟之后倒入准备好的青红椒块和芹菜段，翻炒均匀，翻炒至青红椒断生，汤汁浓稠的时候就可以出锅了。

6.出锅前先把洋葱垫在底部，把炒好的鸭肉放在里面撒点白芝麻，少许的香菜就可以吃了。

要想做出美味软烂还没有腥味的啤酒鸭就按我说的做吧！

啤酒鸭怎么做？

1. 准备材料。

2. 鸭洗净切块，辣椒 切块。

3. 炒锅热油，放干辣 椒、姜、蒜爆香 ，放 鸭肉翻炒。

4. 大火煸炒至鸭肉收 干不出水（出水多可以 倒掉），并且炒出部分 鸭油。

5. 加生抽、老抽、 糖、一个八角炒至上 色。

6. 加入一瓶啤酒。

7. 大火烧开后，改中 小火焖三十分钟。

8. 待汤汁基本收干加 青红椒、葱花翻炒，再 加盐调味，即可起锅。

啤酒鸭子的做法大全 家常菜做法

啤酒鸭是很多人都喜欢吃的一道菜，并且味儿非常美味，营养成分非常丰富多彩，因此针对许多 想天天吃啤酒鸭的盆友，想全方位了解一下独门啤酒鸭的做法全集，为你能尽早学好，就讨论一下下边详尽的详细介绍，期待根据下边的详细介绍，你也可以尽早的学好。

独门啤酒鸭这家常小菜中啤酒鸭是最普遍的家常小炒之一，啤酒鸭的做法有很多种多样。其主要材料为家鸭、葡萄酒。啤酒鸭是一道口味与众不同的下酒美味，是将鹅肉与葡萄酒一同烧煮成菜，使滋补养生的鹅肉味儿更为深厚，鹅肉不但通道鲜美，还含有一股葡萄酒芳香。是备受众多顾客钟爱的菜式。

1、独门啤酒鸭的做法：

1：提前准备原材料，平菇清洗后切条，姜切条，大蒜滚刀块，小香葱，蒜头切条，青红椒切成片

2：鹅肉切片用冷水侵泡15分钟，锅内烧开水时添加鹅肉烫一分钟，焯去鲜血后捞出控干水份

3：锅内倒进1勺食用油，以中受欢迎香八角，大蒜，姜片，八角茴香，小辣椒

4：倒进鹅肉爆锅冒油份，添加平菇，加入味精，盐，白砂糖

5：添加生抽酱油，酱油炒高于一切色

6：添加葡萄酒，未过鹅肉，火灾烧开后改文火

7：焖十分钟后添加小香葱，蒜头，辣椒煸炒匀称一样文火再次焖煮20分钟

8：焖至料汁基本收湿就可以起锅

2、独门啤酒鸭制做提醒：

1：香辛料分量不适合多，目地仅仅提味，太多了会抢了主味

2：葡萄酒能具有除腥的功效，不需要再加上料酒

3：添加葡萄酒改成文火焖煮，控制于30分钟上下，长时间葡萄酒会挥发浓厚的香味

4：酱油能让鹅肉具备浓厚的颜色，但口味较为咸，与生抽酱油一起加入以防口味太过干结

5：鹅肉的皮油比较多，因此只需添加少量食用油进行爆香调料

6：鹅肉焯去鲜血后能够连在进行爆香的调料加适当冷水一起入电压锅炖15分钟上下，再倒进锅中煸炒，那样能够降低焖煮的时间，另外鹅肉煸炒的情况下也更非常容易进味

独门啤酒鸭的做法，坚信许多 盆友早已根据以上的详细介绍，了解了啤酒鸭的做法，因此在充足掌握啤酒鸭的做法之后，以便能制做出的啤酒鸭口感更正宗，一定要全方位掌握以上的制做的方式 和流程，详尽掌握后，就能尽早的让自身学好啤酒鸭的做法。

啤酒鸭这家常小菜是针对家鸭的一种独特解决，由于鸭子肉的腥味儿是较为重的，这让很多人 也不喜欢吃鸭子肉，可是用葡萄酒的乙醇可以合理的去除家鸭的腥味儿，促使家鸭在我们的日常生活变成一些当之无愧的四大禽畜之一，啤酒鸭的做法十分多，最经典的还是啤酒鸭火锅，下边就讨论一下啤酒鸭火锅的做法大全吧。

此火锅是四川近些年兴盛的种类，已流行全国性，它始于重庆市。传说故事当时是一位顾客吃火锅时不小心将一杯葡萄酒弄翻下锅，猛然川香四溢，其味诱惑，遂从而盛行用葡萄酒调配火锅。啤酒鸭是下饭菜下酒美味，意犹未尽，鲜美中辣，有点葡萄酒香气，口味与众不同，并兼具清热解毒、健脾开胃、利湿、去湿之作用。

1. 将家鸭去除内脏器官、抓尖、嘴壳、去尽残毛，清洗，用沙布搌干水份，放进凉水锅中煮沸，开文火煮至八完善，捞起来劈成4公分厚为的块备用。毛肚冼净，片成约7公分宽的片。

2. 猪小肚切吞下头，剔去肚子，修除油筋，用冷水清洗，剞十字花刀，再改为宽5公分、长6公分上下的条。

3. 午餐肉罐头和豆油皮各自切一片。蔬菜清洗，去黄叶，取叶子。藕、青笋削皮刮洗干净，各自切一片。以上各料除家鸭外，均各分为二份，对称性摆盘围在火锅周边。

4. 另用炒菜锅置火上，下菜籽油烧开，下泡生姜片、泡竦椒节、郫县豆瓣酱末、生姜（拍破）炒两下，滗去余油，下动物油、大蒜瓣、麻椒等再炒两下，倒进煮家鸭的汤，煮10分钟，下鸭块、葡萄酒、白砂糖、盐、鸡精、胡椒面，煮沸，打去白沫子。随后将汤及鸭块等舀入火锅中上菜，引燃火，边吃边煮，各种各样荤荤菜随便烫食。

鸭子肉的营养成分成分十分高，能够 促使大家在日常生活中针对家鸭的肉质地更为的钟爱，而家鸭做为一种美味的食物历经了乙醇的解决以后可以看起来更为的与众不同，可以更为吸引住顾客的专注力，因此 ，在家里依照啤酒鸭火锅的做法大全来制做是十分适合的。

啤酒鸭怎么弄

最近天气实在是太冷了，吃什么菜能开胃还能暖身子呢，胡师傅为大家想到了一道很多人都爱吃的美味佳肴，那就是啤酒鸭。我身边有一位卖了啤酒鸭18年的大厨，他做的啤酒鸭味道非常正，而且还非常入味，仅需吃上一口他做的啤酒鸭，真的会流连忘返，至今我都还记得当时吃上第一口鸭肉的味道，今天，我为大家请来的了孙大厨，他今天将教大家一款啤酒鸭的配方和正宗做法，帮助大家做出正宗的啤酒鸭。

啤酒鸭

食材：鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量。

辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克。

正宗做法：

1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用。

2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用。

3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽，大火煮开后，改中火煮30分。

4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用。

啤酒鸭

做啤酒鸭的诀窍：

1.做啤酒鸭时，鸭肉需要焯水后再剁成小块，很多人都不知道这个小技巧，导致炖出来的鸭肉很柴，完全咬不动。

2.做啤酒鸭时，我们需要合理的用到草豆蔻、草果、白豆蔻，这三者搭配使用，可以完全去除鸭肉的腥膻味，使鸭肉吃着非常的香，不建议大家去随意更改，否则会导致鸭肉吃着苦。

3.炖啤酒鸭时，一定要中小火炖，不可以开大火，火候太大了，容易导致啤酒和水，一下子就蒸发了，鸭肉都还没炖烂，又要加水，会影响啤酒鸭的味道。如果中途需要加水，也只能加热水，如果加了冷水，鸭肉也会炖不烂的，希望大家能够谨记。

啤酒鸭

今天孙大厨教给大家啤酒鸭的配方，是超级正宗的，最后煮好的啤酒鸭，整个厨房都是清香味，闻着都直流口水，吃上一口，真的会流连忘返，希望大家这个周末，有时间可以尝试做一下，味道真的还不错，值得去尝试做一下，如果大家做的少，香料尽量去减少一大半，防止香料过多，压住啤酒鸭本身的香味了。

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。

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啤酒鸭怎样做最正宗，吃一口满嘴香，亲朋好友都称赞呢？

啤酒鸭怎样做最正宗，吃一口满嘴香，亲朋好友都称赞呢？

不知道大家爱不爱吃啤酒鸭呢，实际上啤酒鸭吃着也是相当的鲜嫩的，肉质地十分的细嫩，而且这道菜做起来也是香飘十里呢，做为家烧菜得话，实际上这道菜的出现的频率也是非常高的，而且做啤酒鸭的时候也是比较简单，不知道大家有没有学过呢？

大家在家里面平时没事的时候可以多做这些美食的哦，终究作法还是比较简单的，并且用的时间也不会很长，来和小编一起看一下是怎么做的吧。

第一步

最先我们可以提前准备一只鸭子将这个家鸭洗干净以后，把这个家鸭全部所有剁碎一小小块，然后放在清水中，不断的清洗，并把鲜血洗干净，我们可以准备一些姜片，也有蒜，把他们各自切成片，然后还要准备一些小辣椒也有青椒，切成棱形的就可以了。

第二步

野山椒得话我们可以切成一个圆圈，随后大葱得话我们可以把这些葱弄成一个葱结，实际上也都可以，我们把菜锅热以后倒进一些油，那样的话会防止一些肉黏锅，大家把这些油倒出来以后，重新再加入一些油。

第三步

把这些鹅肉洗干净以后，再把她多余水份给沥整洁，就可以放入锅中，我们可以用勺子不断煸炒，把这些调味品都装进去，等到我们发觉鹅肉的外皮已经发生颜色转变时，其实就是变为略微黄的，最后我们就可以把姜葱蒜装进去，还需要加入一些八角桂皮香叶，还要准备一些野山椒。

第四步

再次用勺子不断地煸炒，可以闻出香味时，我们可以加入一些郫县豆瓣酱，还需要加入一些老抽王，那样的话啤洒也可以更加着色呢，颜色会变得更加诱惑呢！随后大家就可以往里倒进一瓶啤酒，

第五步

随后加入一些盐也有白砂糖，盖上锅盖。我们用走红把这些料汁煮沸以后，再把火换为文火，随后盖上盖，大约焖上半个小时左右。

随后大家就可以把盖子开启，把里面的一些调味品给挑出，再下进来一些青椒也有小辣椒装进去炒一下，大约一分钟上下就可以装锅了，颜色确实是非常不错的呢，如果大家不敢相信得话确实可以试一下呢，愿大家也能做出这样的特色美食呢，希望大家能够喜爱小编的强烈推荐呢！

啤酒鸭怎么做的？需要什么材料，放多少料，汤怎么弄的。涮锅的那种

楼上同学的做法是一种 还有一种

前面的方法一样 最后的啤酒不这么放

1、准备材料。

2、鸭洗净切块，辣椒切块。

3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

7、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，起锅。放入容器内。

8、把倒扣的杯子取走

OK 你可以吃鸭子了

关于啤酒鸭怎么弄和如何做啤酒鸭的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。