本篇文章给大家谈谈包子馅怎么弄，以及怎样做包子馅好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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包子馅的做法
导语：鲜肉包子，大家都应该非常熟悉，那么除了大家所熟悉的猪肉和牛肉包子，还有什么包子，大家了解吗?下面我就带着大家来了解一下包子的各种做法!
包子馅的做法大全
每天早上或晚上都能看见卖鲜肉包子铺的身影，来两个包子加上一碗豆浆，那真的是一天都精神抖擞。
做法一
主料
小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。
辅料
苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
做法二
材料
猪肉四两、面粉半斤、香油、植物油、酱油、酵母、盐、鸡精、水。
做法
1、将猪肉切成小块，放入搅拌机，搅拌好肉馅。
2、将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌，并加入切好的.葱姜末。
3、面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。
4、面团分成鸡蛋大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼。
5、将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下。
6、将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可。
做法三
材料
面粉1000克、猪肉馅500克、泡打粉6克、发酵粉4克、糖100克、水2碗。
做法
1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。
2.揉成一个团，发酵2个小时。
3.揪出一块，揉成一个团。
4.用手捏开。
5.填入肉馅。
6.包成包子。
7.依次做好全部。
8.放到温暖的地方发酵后蒸熟即可。
做法四
材料
小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，水250克，白糖40克，植物油1汤匙。
做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
小诀窍
为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。
做法五
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，猪肉馅料少许。
做法
1.面粉加水和酵母揉成团。
2.然后装入抹油的保鲜袋中。
3.发酵至两倍大。
4.然后揉均匀。
5.揉至表面光滑。
6.分成12份。
7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路。
8.包入馅料。
9.包好。
10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸。
11.再次醒发。
12.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖。
怎样做包子馅好吃？
包子馅怎么做好吃
做之前，要准备好材料，适量的木耳、胡萝卜，调料胡椒粉、葱姜蒜、花生油等。将所有材料洗干净，把木耳放在水里泡一下，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做，口感会更好，更干净，吃起来更健康。把胡萝卜去皮，切成片状，放在一边备用。把鸡蛋打入一个干净的碗里，放在一边备用，把木耳、胡萝卜放入料理机里打碎，大概三分钟，倒出来。然后放油进锅里，八成热的时候，把鸡蛋放进去，翻炒均匀，熟了后，盛出来放在一边备用。再放油进锅里，把胡萝卜放进去，炒的时候，可以多放一些油。用大火快速翻炒均匀，3分钟后，放入黑木耳，继续炒，熟了后，加点盐，搅拌均匀，盛出来，馅料就做成了。这种做法很美味，搭配很均衡，经常吃，可以给人补充很多能量，让人的做事效率更高。
还有另外一种做法也很美味，做之前，要准备好材料，适量的猪肉、大葱，最好是五花肉，肥瘦要均匀一些，不要太肥也不要太瘦，肥瘦的比例最好是3:7左右。把所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一边备用，把大葱切小。然后放油进锅里，可以是花生油，也可以是猪油等。八成热的时候，把猪肉放进去，翻炒均匀，用大火快速地炒;3分钟后，加点葱、盐，继续翻炒，熟了后，就可以盛出来吃了。
发面包子馅和皮比例多少
它们的比例最好是2:1左右，也可以根据喜欢的口感去分配。如果喜欢吃硬一些，皮适当厚些。喜欢吃软的，包子的馅料可以少些，比例小点。在做时，把面团擀成皮，最好是5-6厘米厚，口感会更好，也不会那么容易露馅。
发面包子馅怎么调出汤
做之前，要准备好材料，适量的五花肉，调料生抽、料酒、五香粉、葱姜蒜等。将所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一个干净的碗里。再将其他调料剁碎，放进肉里，搅拌均匀，要顺时针。要注意，这个步骤是非常重要的，否则，会出更多汁。在搅拌的过程，最好加点水进去，但不要一次加太多，最好分三次加，均匀添加，才会更多汁，口感也更好。放在阴凉的地方，大概3分钟，馅料就会调出很多汤了。
发面包子怎么做好吃
它的做法有很多，下面就是非常美味的一种。做之前，要准备好材料，适量的面粉、酵母粉等。然后放些开水进面粉里，再放些酵母粉进去，搅拌均匀，揉成面团。当它表面变光滑，没有疙瘩的时候，放在温暖的地方，让它发酵;当它比之前大一倍或两倍的时候，就可以了。分成适当的等分，擀薄，然后放些馅料进去，包好。再放水进锅里，大火煮开之后，把包子放进去蒸，但蒸的时候，不要放太多水，适量就行了。在蒸的过程中，不要一直用大火，要用小火慢慢蒸，这样蒸出来的包子，里面的馅料才会更容易熟，口感也更好。否则外面熟了，里面却不熟，会很难吃。大概30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。
在做的时候，特别是一些新手，要注意，最好放多些发酵粉。它是一种很健康，天然的物质，对身体没什么副作用。第一次做，如果掌握不好，放多一些，会发酵得更快、更大，成功率更高。和面的时候，温度一定要把握好，不要放凉水，也不要放太烫的开水，最好跟人体温度差不多就行了。大概28度左右，这样做出来的包子，味道会更好，也会更软。在做时，特别是揉面时，可以用一些面肥或干酵母粉等。会发酵得更大，也更好吃，更松软。但最好不要用一些小苏打，它是弱碱性的，会破坏面粉里的矿物质，大大降低它的营养价值。
多种包子馅的做法
无论南方或北方饮食，包子可谓是比较家常的主食之一。包子馅儿多种多样，只有你想不到，没有做不到。如下是我精选的多种包子馅的做法大全，希望对你有帮助。
1.猪肉大葱包子
大葱 200克、猪肉馅 500克、面粉 500克、酵母粉 1/2茶匙、苏打粉 1茶匙、姜 1块、花椒粉 1茶匙、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、蚝油 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、食盐 1/2茶匙、水 适量
一、包子馅的做法：
1、准备大葱若干根，切细碎
2、姜研磨细末，研磨好的姜末
3、猪肉馅打水搅匀，加花椒粉去腥
4、加生抽、老抽调味调色，加入少量蚝油提鲜
5、顺一个方向搅上劲的猪肉馅，加入葱、姜末
6、搅匀后加1滴香油，搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用
二、包子皮的做法：
7、面粉加入酵母水，搅成雪花再揉
8、揉至面团光滑，室温发酵
9、发酵好的面团加入一小捏食用小苏打，面团分割三份
10、揉成细长型，分割成小剂子
11、每个剂子按扁，擀成皮
12、放入内馅，提起一端捏褶
13、边捏边用左手收拢，捏好的包子
14、蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟，冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可
2.苔菜包子
面粉 500克、苔菜 1000克、猪肉馅 300克、水 260克、料酒 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、姜粉 适量、生抽 适量、即发干酵母 5克
1、面粉、清水260克、酵母揉面面团，室温下发酵，图中是发酵的面团；
2、苔菜洗净焯水；
3、苔菜切成碎末；
4、肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐，少许的清水，搅成肉馅泥；
5、肉馅与苔菜收在盆里，苔菜放适量的盐调味；
6、放入适量的植物油调匀；
7、把苔菜和肉馅搅拌在一起；
8、面团揉光滑后，切成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮；
9、包入适量的馅料，做出包子；
10、垫上玉米皮，包子放入蒸锅里，进行二次醒发，锅里有凉水，不开火；醒发15-20分钟；看室内的温度定醒发的时间；
11、醒发后，小火上锅，开锅后转中大火，蒸15分钟，停30秒开盖，包子出锅。
3.羊肉粉条包子
面粉 600克、羊肉 500克、粉条（干） 300克、酵母粉 5克、鸡蛋 2个、水 280克、葱 2棵、麻椒 20粒、姜 10克、植物油 适量、香油 10克、食盐 5克、五香粉 3克、料酒 8克、老抽 8克
1、葱姜一部分切段，一部分切碎末，剁好的羊肉馅加入葱姜末和两个打散的鸡蛋顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒、盐、香油、五香粉拌匀(只加够肉馅的就可以)
2、粉条洗净后用温水泡软、切碎，炒锅多放些植物油，放入麻椒、葱姜段小火炒出香味，取出麻椒葱姜段不要，油锅中放入切碎的'粉条、盐、老抽大火炒均
3、羊肉馅和炒好的粉条一起拌匀
4、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右
5、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子
6、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片
7、将包子皮包入肉馅，捏出均匀的花边，依次把所有的包子都包好
8、蒸锅铺入笼布烧热，将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟
9、改大火烧开后蒸约15分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸3分钟即可
4.酱肉包子
面粉 500克、猪肉 500克、酵母粉 5克、水 250克、白糖 40克、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、甜面酱 1汤匙
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可
5.猪肉香菇包子
五花肉 300克、面粉 500克、香菇 10朵、花生油 1勺、香油 3滴、盐 2克、海天黄豆酱 2勺、葱 1/2棵、酱油 2勺、五香粉 1勺
1、和好面，醒发一段时间
2、准备肉馅儿，香菇提前泡发
3、香菇和葱剁碎
4、加入肉馅，酱油、盐、五香粉、海天黄豆酱、香油、花生油，搅拌好
5、面团揉一揉，切成大小一致的剂子
6、包上馅儿，作成包子
7、蒸二十分钟即可
6.白萝卜猪肉包子
面粉 500克、绵白糖 20克、猪肉(肥瘦) 500克、白萝卜 1个、食用油 1大勺、盐 2小勺、酱油 1小勺、鸡精 1茶匙、香油 1大勺、姜 4片、葱 2根、酵母 4克、清水 适量
1、将酵母和绵白糖放入面粉里，再加入适量的清水。
2、然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。
3、再揉成光滑的面团，用湿布盖上放温暖处发酵。
4、准备做馅料所需的材料。
5、猪肉洗净剁成肉沫。
6、姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油。
7、然后顺一个方向拌匀备用。
8、白萝卜去皮洗净擦成丝。
9、在萝卜丝里加上一小勺盐。
10、然后拌匀腌制10分钟。
11、将腌好的萝卜用手挤出多余的水分。
12、将挤出水份的萝卜放入肉馅里。
13、再加入适量的盐。
14、最后顺一个方面拌匀备用。
15、把发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑，再把面团搓成长条。
16、将发酵好的面团分成大小一样的剂子。
17、取一小剂子擀成圆面片，包上馅料。
18、把它包好，捏紧收口。
19、依次做好其它的。
20、蒸锅放凉水，刷上一层油，放上包子坯，盖锅盖静至15分钟，然后开大火蒸15分钟后。
21、关火焖3分钟即可打开锅盖。
7.羊肉包子
羊肉 1斤、面粉 500克、水 260克、酵母粉 5克、大葱 适量、黄酱 40克、生抽 2勺、老抽 半勺、花椒水 少许、香油 1茶匙、食盐 少许
1、准备好500克面粉和260克温水，将5克酵母放入温水内搅拌至融化，呈乳白色备用
2、将酵母水分次慢慢倒入面粉中，翻拌呈雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，在温室静置至面团发酵至2倍大
3、大葱切丁，花椒泡少许开水待凉备用，羊肉末内放入40克黄豆酱，1汤匙生抽，半汤匙老抽，少许盐，朝一个方向搅拌均匀，撇掉花椒，倒入放凉的花椒水和大葱，浇上一点香油继续搅拌均匀即可
4、将发酵好的面团继续揉至排出空气，均匀的分成几等份，檊成面皮，将羊肉末放在面皮中间，包成包子，放在蒸笼上再次静置发酵10-15分钟左右，水开后，隔水蒸15分钟即可。
8.香菇油菜包子
面粉 500克、细砂糖 20克、白菜 300克、干香菇 100克、鸡蛋 5个、蒜 3瓣、姜 1块、小葱 1根、酵母粉 5克、蚝油 1汤匙、香油 2汤匙、花椒油 1汤匙、植物油 1大勺、胡椒粉 1小勺、盐 2小勺、鸡汤 适量、鸡精 1茶匙、清水 适量
1、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟
2、将酵母水倒入面粉内，加适量清水拌成絮状，再揉成光滑的面团
3、用湿布盖上放温暖处发酵
4、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟捞出沥水
5、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用
6、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
7、油菜洗净，放入开水内烫一下捞起过凉沥干水分
8、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
9、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
10、放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精拌匀
11、面团发酵至两倍大，取出揉至光滑再搓成长条
12、分成大小均匀小剂子擀成内厚外薄的面片
13、然后放上馅料再捏起来，包成包子
14、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟
15、最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开
鲜肉包子馅的做法
在日常学习、工作或生活中，大家总免不了要接触或吃包子吧。包子馅的做法的注意事项有许多，你确定会吗？以下是我为大家整理的鲜肉包子馅的做法大全，仅供参考，大家一起来看看吧。
做法一
材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
做馅：
1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
做法二
1、猪肉最好用新鲜的`夹心肉要口感好可以自己剁麻烦的话直接绞成肉末，肥瘦比例是6:4。
2、猪皮一斤洗净放沸水里面，煮至熟透捞起凉后可以一起绞到肉末中可增加嚼劲和口感。
3、姜切末，适量放入肉中加酱油鸡精或味精还有香油再加淡盐水按顺时针不停的搅动直至均匀入味后一定要放少许白糖再拌一下最后撒上葱花即可
做法三
1、首先把肉末成装在容器里，撒入切好的姜末，烧好的油沿肉末边缘倒入，放少量水，然后顺时针搅动50下，再放少量水，调入五香粉继续搅动50下，再调入海鲜酱油，50下，(一定要朝一个方向搅拌)适当添水和盐(包子馅口感好不好关键是这个水打的好不好)，最后撒入葱末提味，搅拌均匀即可。
2、鲜肉包子馅对于一个包子的好吃与否是非常重要的，所以学会了制作鲜肉包子馅，对于以后自己来做鲜肉包子是有很多的好处的。只有把鲜肉包子馅做好了，那么我们大家才可以保证自己做出来的包子的口味是很好的。当然由于包子吃多了会发胖，所以大家最好还是少吃为妙。
拓展阅读：萝卜鲜肉包子的做法
萝卜鲜肉包子食材介绍
面粉500克，肉馅一碗，萝卜一个，清水适量，酵母粉5克，葱花适量，耗油一勺，花椒油几滴，酱油两勺，香油一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，十三香适量，食用油适量，
萝卜鲜肉包子的做法步骤
1、将酵母粉溶于30度的温水中，没有温水，凉水也行。
2、将酵母粉溶液缓缓倒入面粉中，同时用筷子轻轻搅拌，搅拌成絮状。
3、用手揉成一个三光面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。
4、趁着面团发酵的时间处理馅料，先将肉馅加一些水，搅打上劲。
5、萝卜洗净切小块放进碎菜器绞碎。
6、在萝卜中加点盐。
7、等萝卜出水后，用手挤去多余的水分。
8、将肉馅与萝卜混合，再加上葱花。
9、放入上述所有调料，然后将食用油烧热浇在葱花上炸一下，最后用筷子搅拌均匀。
10、面团发酵至体积两倍大时就可以了。
11、将面团取出来充分揉一下。
12、揪成均匀的剂子，搓圆按扁。
13、擀成包子皮。
14、取一张包子皮，在皮中间放上馅料。
15、包成包子状，只要能收口包上就行，不用追求形状。
16、将包子放进蒸锅。
17、盖上盖子静置15分钟。
18、大火蒸二三十分钟(具体时间视包子大小而定)，关火后虚三分钟再开锅盖。
19、装盘就可以吃啦。
包子馅做法大全
包子馅做法如下所示：
材料：豆角、胡萝卜、木耳、盐、十三香、鸡蛋
1、热锅凉油，放入40克油，8个鸡蛋用筷子炒碎晾凉。
2、豆角焯水半分钟，捞出过凉切成小丁。
3、胡萝卜切丁放料理机打碎。
4、泡发的木耳放料理机打碎。
5、把豆角、胡萝卜、木耳、虾皮放在一起加入香油用手抄拌均匀，腌制5到10分钟。
6、把鸡蛋倒入菜中用手抄拌拌均匀，放入盐、十三香，用手抄拌均匀即可。
关于包子馅怎么弄和怎样做包子馅好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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