奶黄包的馅怎么做（奶黄包的馅怎么做简单）

今天给各位分享奶黄包的馅怎么做的知识，其中也会对奶黄包的馅怎么做简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、奶黄包的奶黄馅的制作方法
• 2、怎么做奶黄馅料
• 3、奶黄馅的做法
• 4、奶黄包的馅是什么做的
• 5、奶黄包的馅怎么做
• 6、奶黄包的做法？

奶黄包的奶黄馅的制作方法

奶黄包的奶黄馅制作之前需要准备这些食材：面粉80克、黄油30克、牛奶250克、鸡蛋2个、糖粉80克、奶粉20克（淀粉、澄粉）。

第一步，把黄油软化后加糖粉搅匀。家里没糖粉的话可以用糖代替，还可以用料理机把糖打成糖粉，其比例是100比10，就是100克糖比10克淀粉，当然也可不放淀粉，打好后放罐子里密封保存。

第二步，把黄油打到发白后，加入打散的鸡蛋。继续搅打均匀。

第三步，然后筛入面粉和澄粉的混合物继续搅拌均匀。如果你加入的是奶粉，奶粉在最后一步加入就行了。

第四步，再加入牛奶，搅拌成稀糊就可以了。

第五步，我这个方式调出来的有点稀，如果你觉得太稀可以减少奶的用量，做出来奶黄的口感不是特别的浓，糖也放得不是很多，也有不会特别的腻人，很清淡的感觉。孩子倒是很喜欢，没用完的奶黄馅直接就吃了。最后把糊状倒入平底锅小火慢慢的慢慢的加热，不停的搅拌均匀，炒凝固就可以了。

第六步，做好喽，团成小团子包奶黄包去喽！

小贴士

1.做这个要小火，一定记得小火，要不然下面糊了上面还是水状。不要觉得它很难，不难的既使是厨房小白的你也会做的，试试吧，没啥大不了的，我以前做东西失败最多的次数是5次，有些人可能会放弃，可是我就是有一股不服输的劲，所以继续，当然这继续做不是一尘不变，而是在做的过程中找原因，慢慢改进。

2.一定要用不粘锅，否则你能哭。

3.糖的量不是很多，奶味也是淡淡的没有买来的浓，所以想要口感更浓郁的就加奶粉和糖。

怎么做奶黄馅料

流心奶黄馅儿顾名思义就是有大部分是用蛋黄和牛奶做成的。流心奶黄馅作为一种馅儿可以用来做月饼。流心奶黄馅儿吃起来非常的香甜，做月饼话也能受到很多小朋友的喜欢。做流心奶黄馅儿是有一定的技巧的，并不是随随便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黄馅的做法。

流沙奶黄馅儿：

依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。

然后分多次倒入牛奶，拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时到一天。

冷藏好，切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热，快速再擦干，会好切)，有间距的摆放在托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同，冷藏时间也不同)。

面皮：

一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，轻轻搓揉。

而后加入酵母粉（加温水化开）和猪油。少量多次加入清水，将其揉成一个光滑的面团。

再盖上毛巾，醒10分钟。

醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，稍稍揉几下，把空气放出来。

用擀面杖逆时针旋转，擀成圆面皮。

在皮中央放上奶黄块儿，包起来。封口一定一定要封紧！！

水开后，放上蒸笼中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。

奶黄馅的做法

【食材】主料：鸡蛋1只、黄油50克、奶粉30克

配料：澄粉20克、低粉40克

辅料：白糖50克、淡奶油适量

【做法】

1．准备好原料。

2．黄油室温放软打发。

3．加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。

4．再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。

5．低粉过筛加入。

6．拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。

7．放凉就可以用了。

8．香气扑鼻的奶黄馅就做好了。

小贴士：要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。

奶黄馅是一道美食，奶黄包的内馅，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶粉。奶黄馅的制作简单易学，操作方便，口感舒适。

奶黄包的馅是什么做的

奶黄包的馅制作方法以及奶黄包制作方法如下：

主料：中筋面粉400克。

辅料：鸡蛋（奶黄馅原料）2个；吉士粉（奶黄馅原料）10克；鲜牛奶（奶黄馅原料）100克；砂糖（奶黄馅原料）100克；奶粉（无糖）（奶黄馅原料）30克；中筋面粉（奶黄馅原料）25克；无盐黄油（奶黄馅原料）50克；发酵粉（面皮原料）4克；白糖（面皮原料）10克。

1.将鸡蛋和白糖放入盆里；鸡蛋搅散后倒入牛奶拌匀；

2.再倒入面粉和奶粉、吉士粉（吉士粉是提香味的，没有也可以不放的）；充分的搅拌均匀，没有干粉的颗粒；

3.再加入黄油，黄油可以不融化的，后面蒸的时候黄油会化开的；

4.将盆放入蒸锅里，蒸锅放足够的水，蒸20分钟左右；每隔3~5分钟，要搅拌一次，因为会结块的；

5.蒸好后拿出来搅拌一会，晾凉，美味的奶黄馅就做好了；

6.面皮的原料混合，一点点加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温下发酵；

7.发酵好的面团，倒在案板上，撒上干面粉，揉滋润；

8.将大的面团分成小剂子，大小按自己喜欢的，将小的面剂揉光滑，再松弛15分钟；

9.取一面剂，用手按扁，放入做好的奶黄馅；和好封口后，封口朝下，放在盖帘上，盖上湿的纱布，二次醒发40分钟；

10.蒸锅里放入水，放入奶黄包，蒸锅上汽后，中高火蒸20分钟，就熟了。

奶黄包的馅怎么做

食材：面皮儿、普通面粉250克、酵母2.5克、糖10克、牛奶适量、奶黄馅、土鸡蛋三个（两个全蛋一个蛋黄）、糖40克、黄油40克、面粉30克、玉米淀粉10克、盐1克、牛奶100克

1、称好面粉，直接放入酵母和糖加牛奶搅拌成絮，（现在天气热，酵母可以不用提前用温水泡了）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，差不多一个半小时就发酵好了。

2、发酵面团的同时，我们来做奶黄馅，准备好所要的材料。其实正宗的奶黄包里是加奶油来做的，为了更健康，虎妞就忽略它了。

3、鸡蛋里加糖加盐搅拌到糖融化，然后加入牛奶。

4、倒入锅中用小火煮一下，要不断的搅拌，冒小泡了就马上倒出来，这时候已经有点糊糊的状态了。

5、筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，无颗粒。

6、加入黄油，这时候还有点余温，搅拌一下就化了。

7、再倒入到锅里用小火，不断的搅拌，以免粘锅，没几分钟就完全凝固了，喜欢干一点的可以炒的稍微久一点点。用这个方法做了几次，虎妞觉得不是很方便要下两次锅重要的是要洗两次锅啊，于是又试了简单一点的只要下一次锅就可以搞定了。

把步骤4省去，鸡蛋加糖加盐搅拌加牛奶后直接筛入面粉和玉米淀粉，没加热过的就是比较容易结颗粒，不过没关系只要用筛面粉的网过滤一遍就可以了，然后加入黄油，然后就是跟步骤7一样操作，做出来也很完美。

8、馅炒好放凉一点就用手捏成小团备用。

9、面发好了，拿出来排气，不要加太多干粉，如果比较湿的话，手上可以摸点油，切成大小差不多的小团，盖上保鲜膜发十分钟左右。

10、把面团擀平，擀成一个圆饼，放入奶黄馅，跟捏包子一样把口子捏好。

11、收口朝下，可以用剪刀剪一些小动物，如刺猬，小兔子，小皇冠，自己喜欢什么样的就剪什么样的，可以用胡萝卜，黑芝麻装饰。今天家里没有胡萝卜用了枸杞做兔子眼。

12、入锅蒸二十分钟，稍微闷一下拿出来。这样的大小可以做十二个。

奶黄包的做法？

做奶黄包，关键是做好奶黄馅， 下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。

2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。

3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。

4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。

5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。

食材：

面团：面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克

奶黄馅料：鸡蛋2个约100克）细砂糖120克黄油50克面粉50克牛奶100ML

一、奶黄馅的准备工作

做法：

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。

2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。

5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅：

做法：

1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

2、五分钟后取出搅拌一次。

3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团

做法：

1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。

4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包

做法：

1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。

2、面剂子用手按成面皮。

3、包好馅，放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

8、上汽后蒸12分钟即可。

好好心得：

1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。

2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。

双色芝士松糕

材料：参考闻妈的方子减半了（以下是减半的材料）

粘米粉  200克 ，   糯米粉    75 克，     糖粉   70克，    牛奶 25克，

   水  约120克 ，   奶油奶酪  70 克 （正好有这么多），     高乐高草莓粉 15 克

做法：1.奶酪加牛奶隔水融化，加入所有粉类，水要视情况逐渐加入，搓拌成粗颗粒。

2.混合的粗粉粒用粉筛过筛成细粉粒（这个需要非常耐心滴）

 3.将过筛的粉铺满模具，松松的铺平就可，不能压。

4.隔水蒸20分钟左右，我没有蒸笼， 就在锅盖下垫了层纱布以防滴水至糕面。

蒸好的糕趁热吃非常松软好吃。（凉了会变硬，吃前可以再蒸一下）

关于奶黄包的馅怎么做和奶黄包的馅怎么做简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。