今天给各位分享炸带鱼怎么弄的知识，其中也会对炸带鱼怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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怎么炸带鱼
第一步就是我们先把带鱼清洗一下，一般的带鱼的头是不能吃的，那先把头给他去了，然后嫩脏了给它清洗干净之后呢，把它做成四五厘米长的小段。那倒完了之后呢，我们把它放到一个盆里面，加一些料酒，盐和味精，稍微腌制一下，另外呢，放一些姜和葱，这样的话呢可以去掉带鱼的腥味。
第二点就是在于腌了半个小时之后呢，我们把里面多余的水分压给他，稍微的空一下，然后往盆里面加一些面粉搅拌一下，让基本上每一块带鱼上的都裹上面粉就可以了。那一般的话呢，我们最好是不要去拍淀粉，因为淀粉的颗粒呢它比较细，在油炸的时候很容易就糊锅，而且呢还容易让鱼粘在一起，那我这里呢它是拍的一些干面粉，这样就不会出现那样的现象了，所以说我们炸带鱼的时候一定要拍干的面粉再炸。
第三步。哟，那我们保证每一块鱼上面的都粘上了面粉之后啊，就是准备一口锅在锅里多倒一些油，等到油温大概到八成热的时候呢，我们就可以把我们之前拍好面粉的带鱼段一个一个放到锅里面开始炸了，那炸的时候火力一定要足的，如果说火不够的话，呀，这个鱼会炸的，会特别的吸油，而且不会炸得很干。炸的时候火力如果说很充足的话呢，它就会让带鱼外面的外皮很快的收紧，这样鱼肉中的水分呢，就不会说被蒸发很多了，那肉质那自然也就会很好吃。
第四步就是在我们看到带鱼的外皮稍微得焦黄一下，而且比较定型了，就是用筷子去碰的时候呢，稍微坚硬一点，那我们就可以把这个捞出来了。
第五步就是把我们之前捞出来的这个鱼，就是前面刚刚炸过一遍的这个鱼呢，给他控好油之后，把锅里的油温呢就稍微再增加一些，然后把这些鱼放进去再复炸一次，这样做出来之后呢，它这个鱼块是酥酥脆脆的里面的鱼肉呢也是非常的鲜嫩。
那小编这里呢，重点说一下，就是在拍面粉之前呀，我们一定要把盆里面的水弄干净，这样的话呢，我们放进面粉之后不会说放太多，要不然的话呢它就成了面胡了，那炸出来的话呢也就不会很好吃了。
炸带鱼，可别再裹淀粉了，你知道要如何做才美味吗？
炸带鱼，可别再裹淀粉了，你知道要如何做才美味吗？
在众多带鱼做法之中，干炸带鱼应该就是较为常见与吃香的一种，口味酥嫩鲜香足，吃着十分的舒服。但是美味归好吃，具体好多人都做不好这菜，炸出来的刀鱼就会很容易黑焦，口味不太好还自带腥味儿，那么究竟是怎么回事啊？炸带鱼，可不要再裹淀粉了！学好大厨师这一招，刀鱼外酥里嫩不沾锅，下边将详尽且制作方式和大家分享，爱吃的的人都可以参考一下学习一下。
【生活中版干炸带鱼】
提前准备食物：刀鱼500g、生姜水5g、生鸡蛋2个、五香粉少量、白胡椒粉适当、辣椒面适当、米酒10g、植物油适当
制作过程：
1、刀鱼清理干净以后，我们立即把它切做成小块，随后再度清除一遍，里边不能吃的东西一定要彻底掏整洁，随后清洗并把水份控干备用。
2、油炸小鱼放进一个碗之中，往里面加上料酒、生姜水、白胡椒粉、食盐，随后全用手把它抓匀，让调味品足够的融进油炸小鱼之中，那样能将腥味儿除去，也最好提前进味，静放腌渍20分钟就可以。
3、此外提前准备上一个小盘子，将生鸡蛋立即打进里去，打撒后将刀鱼取下，一段段的放进鸡蛋液之中，使之均匀被鸡蛋液包囊，直至全部油炸小鱼都粘满就可以。
4、起菜锅多一些的植物油，再将刀鱼逐一入锅油炸，一面展现出金黄色以后再去翻过来，直至双面也完全炸熟，而且除外也完全烂熟，咱就可将其捞起来摆盘了，往上面上洒适量辣椒面与五香粉，马上开吃！
按照我的流程完成制做，做出来刀鱼，不论是腌渍外观或是口感营养成分，那都是十分出色的，并且制做难度系数比较低，就算你烹饪技术不大好，只需要一定的仔细与细心，也都能将特色美食完备的做出来的，动心的好朋友可千万别迟疑等待了，赶紧将材料备好，跟随我一起烹制吧！
炸带鱼的做法步骤
炸带鱼的做法步骤如下：
主料：带鱼段800克。
辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜。
2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。
3、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
4、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
5、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油。每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。
6、所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些。
7、捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
五香炸带鱼的做法
炸带鱼，从来就是我们家传统过年菜。 带鱼肉质鲜嫩，骨刺少，老人与小孩都合适.带鱼的吃法非常多，但是春节期间，我们家还是比较习惯用炸的。 一来，油炸的比较香，配饭，下酒都很好，吃着方便.二来，油炸的带鱼也容易储存，不怕坏。
名称
五香炸带鱼
主料
带鱼(1000克)
调料
油(400克)
盐(适量)
糖(适量)
料酒(适量)
淀粉(适量)
姜(适量)
先抽(适量)
五香粉(适量)
葱(适量)
制作方法
1、带鱼去肚，去鳃，洗净，切段.
2、加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉，
3、搅拌好，放置15分钟，使其入味.
4、撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.
5、锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼
6、炸至表面金黄，捞出。
7、全部炸好后，再重复炸一下即可上桌.
小窍门：
1.实际用油大概有80克.2.第一遍炸好，第二遍可以再吃之前再炸，这样口感更好。3.其实也可以用煎的，更省油.
干炸带鱼怎么做最酥香？
想要炸带鱼香酥最重要就两步。第一就是炸前腌制，还有就是裹的粉料。这两步做对了就可以炸出酥脆鲜香的干炸带鱼了。
——下面给大家分享一个酥香鲜嫩的干炸带鱼做法：
主 料： 带鱼两条。
辅 料： 葱三根、姜五片、淀粉、鸡蛋两个。
调味料： 食用盐、料酒、胡椒粉、油、生抽。
一道酥香鲜嫩的干炸带鱼就做好了。带鱼好处多多，有条件的朋友可以定期给家人做这个干炸带鱼，不仅展现了你的厨艺，还有益家人 健康 ，同时还可以促进家庭和睦。哈哈 ——温馨提示：
香炸带鱼是一道家常菜肴。带鱼肉厚刺少，营养丰富，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，尤其适老人、儿童食用。成品外酥里嫩，口味鲜美广受全国各地人们的喜爱。
带鱼 适量
五香粉 适量
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
面粉 适量
油 适量
盐 适量
1买来的带鱼把头去掉,收拾干净.切成带鱼段,在带鱼段上打上花刀,这样便于入味
2把带鱼段放一个小盆内,加些料酒 ,盐,姜片腌制,一般我是提前先腌好.
3准备一小碗,放些面粉和淀粉,1:1的比例,用清水和开成面糊,把腌好的带鱼裹下面糊
4锅内放油,油热后放入裹了面糊的带鱼炸制
5炸好一面轻轻翻过来炸另一面,炸成焦黄焦黄的,
6炸好的带鱼盛出装盘即好
带鱼、小时我们叫做刀鱼，记得小时候吃的鱼的品种很少，吃的最多的就是带鱼和黄花鱼，其它的品种的鱼如：海鲈鱼、多宝鱼、鳕鱼、鲤鱼、草鱼等当时都是很少见过。
很多人都喜欢吃干炸带鱼，怎么做才能做得最酥香？
在家里做出香酥的带鱼，其实也是非常简单的。
一、选鱼。要挑选大小适中，新鲜的带鱼，做干炸带鱼不要挑选较大的带鱼，最好挑选4-5cm宽新鲜的带鱼。太窄或太宽的带鱼都不能做出最酥香的干炸鱼。
二、腌制。为保持带鱼最原始的香味，不用复杂的配料，只需要用食盐。将洗净改刀后的鱼段撒上适量的食盐腌制一下。
三、裹粉。将腌好的带鱼段用厨房用纸，吸去表面的水分，再均匀沾上生粉。
四、炸制。热锅倒入食用油、等油温上来后、控制好火候，一定要小火慢炸，待带鱼段炸至焦黄后捞出。
把握好以上四点，相信你在家里一定会做出香酥可口的带鱼。
大家好，我是橙子。今天下雨啦，什么生活在水中啊？哈哈哈就是鱼啦，我们今天做带鱼。带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。我们要做的是油炸，炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。
干炸带鱼是老爸最喜欢的，老爸是个 美食 家，手艺高超，如今年纪大了，这道菜就由我做给他吃。
带鱼剖肚清肠，去除黑膜，洗净，剪去鱼身两侧的鳍，用剪刀剪成一块块的备用。
放姜片料酒，盐，五香粉，辣椒粉均匀抹在鱼块上，腌制半小时。
捞出，拿一保鲜袋，放入少量面粉，将腌好的带鱼块放入，抓紧袋口，上下摇晃，让带鱼表面裹上一层面粉。这种方法既省面粉又可以裹得均匀，不会造成厚薄不均，非常方便。毕竟带鱼裹面只是为了保持完整，面粉太多就喧宾夺主了。
平底锅放一层油，油热后放入带鱼块，中小火。一开始不要急着翻动鱼块，煎一会再用筷子翻动，这样能保持鱼皮的完整。鱼块放入后再往上面浇点点油，一面煎的酥脆再炸另一面。考虑到 健康 问题，油炸食物油太多，所以这种方法用油少，又和干煎不同。两面好了之后用筷子夹出，吸油纸吸去多余的油脂。
带鱼相信有不少人多喜欢吃吧，但在带鱼的做法中，我个人认为香炸带鱼是最好吃的一种做法了，吃起来不到香而且味道非常好吃，最重要的是鱼刺多炸软了，可以直接吃下去
香炸带鱼做起来也比较简单，今天我就和大家说说，我平时做香炸带鱼的方法
首先准备好用料：带鱼三条，料酒，2个鸡蛋，淀粉，胡椒粉
做法：先把带鱼处理干净，注意带鱼的表面不好处理，最好用钢丝球慢慢的处理，不要用太大力，不然会把带鱼弄烂的
等表面处理好后，在用剪刀把带鱼的鱼头剪掉不要，在顺着鱼肚剪到鱼尾，把鱼肚剪开，然后把鱼肚里清理干净，最后剪成大小差不多的小段
在把洗好的带鱼放到盆里，放点食盐和料酒腌制10分钟左右，在拿一个小盆，把2个鸡蛋打散倒入盆里，在放点胡椒粉，食盐搅拌均匀，在把腌制好的带鱼放到盆里，均匀的裹上蛋液
在把裹上蛋液的带鱼在裹上一层淀粉，在把锅加热放油，等油热后，放入准备好的带鱼，先开大火把带鱼炸到定型，然后开小火炸到带鱼成金黄色的就可以装盘了
干炸带鱼小时候过年最期待的一道菜，现在吃起来也同样美味，快来了解一下最酥香的做法吧
干炸带鱼
首先准备材料：带鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，面粉，准备好后将带鱼清洗干净，去头去尾，清楚内脏，处理好后切成块，在带鱼块中放入葱姜蒜，料酒，生抽，盐，放入胡椒粉和花椒，腌制大约半个小时左右，把腌制好的带鱼表面裹上一层面粉，准备炒锅加油烧热，放入带鱼炸至定性后翻面继续炸至表面金黄后取出，用厨房纸巾吸去表面油份就可以了。
干炸带鱼
首先准备材料：带鱼，大葱丝，姜丝，干橙皮，花椒，白酒，盐，十三香，油，面粉，准备好后将带鱼去掉鱼鳍，内脏，鱼头和鱼尾，处理好后清洗干净切成块，在带鱼块中放入大葱丝，姜丝，干橙皮，花椒，再放入白酒，抓匀后放到食品袋中，放到冰箱的冷藏中过夜，腌制好后取出辅料，在带鱼表面沾上面粉，准备炒锅加油烧热，放入研制带鱼的辅料，小火炒出香味后捞出，放入带鱼，炸至两面金黄后出锅盛盘就可以了。
干炸带鱼
首先准备材料：带鱼，八角，花椒，白酒，葱，胡麻油，盐，姜，蒜，准备好后将带鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成段备用，将葱和姜切成片，在带鱼里放入八角，花椒，葱，姜，蒜，盐和白酒腌制大约2个小时，腌制好后取出蘸上干面粉，准备炒锅加油烧热放入裹有面粉的带鱼段，最后炸至表面金黄后取出就可以了。
但是带鱼怎么做才能外焦里嫩呢 ，
接下来给大家讲下具体做法
首先准备一下食材： 带鱼，姜，料酒，面粉，盐，五香粉，油
第一步： 将带鱼切成块状，姜切细丝，倒入料酒将带鱼块与姜丝混合，腌半刻钟；
第二步： 面粉中加入五香粉、盐，用筷子搅拌均匀；将面粉倒在带鱼盘中，至带鱼表面沾满面粉
第三步： 起锅开大火倒入半锅油，待油加热后，将带鱼块放入油锅中，先大火炸制，待表面焦黄夹出，待全部鱼块炸好捞出后，中火升温10秒，将全部鱼块入锅复炸10秒，带鱼更焦酥。
大家好我是农家美味哥。
干炸带鱼怎么做最香酥呢？这个其实不难，只要知道技巧和步骤，那是分分钟都能做好，而且做出来几乎都不会有失误的节，酥酥脆脆的，吃起来那真的非常有口感。
想知道我们厨师，是如何炸带鱼的朋友，随我一同看下去吧，保证各位不虚此行。
首先第一步准备带鱼切成块，准备生姜、葱、八角、干辣椒，盐、加入适量清水，搅拌在一起，把切好的带鱼放入腌制30分钟以上。
第二步开油锅，油温烧到八成热，下入腌制好的带鱼炸到金黄色捞出（注意：炸带鱼的时候，火候一定要大，小火炸不出酥脆感）。
第三步准备椒盐料（是由洋葱丁、红椒粒、青椒粒组成），放入锅中炒香，把带鱼放进去带孜然粉翻炒均匀即可。这道 美食 就出锅了，非常的可口，孩子们看到了都是爱不释手，上桌分分钟秒光。
炸带鱼怎么炸，求大厨指点，用不用腌制一下？
炸带鱼是需要提前将带鱼用盐腌制一下的。
因为带鱼如果没有提前腌制直接炸，其一会自带很多水分，炸的时候容易溅油，用盐腌制可以把水分腌出，炸前去除多余水分即可；其二是增加带鱼的口感，使其更入味。
炸带鱼的烹饪方法：
1、将带鱼洗净，去头去尾后清除内脏；
2、将带鱼切成长度均匀的块状，放入盐、料酒、生抽、少许胡椒粉，翻拌均匀后腌制25-30分钟。腌制完成后在带鱼表面裹上一层薄薄的面粉；
3、锅加热，倒入食用油，油温六七成热时，放入带鱼，不着急翻面，待稍微定型后翻面再炸；
4、中小火将带鱼炸至金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份后，即可摆盘，完成后可以在上面洒上些葱花香菜末装饰。
炸带鱼怎么弄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸带鱼怎么做好吃、炸带鱼怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。
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