今天给各位分享怎么弄鱼片的知识，其中也会对怎么弄鱼片没有刺进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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鱼片的简单做法
鱼片的简单做法
鱼片这种食材简直是万能，不仅可以制作为鱼肉丸子、酸菜鱼、火锅鱼片、回锅鱼片、炒鱼片等，而且剔下的鱼骨、鱼刺、鱼头，可熬制鱼汤。但是很多人不知道鱼片究竟要怎么做才好吃，接下来一起来看看下面的鱼片的做法吧！
鱼片的简单做法1
制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：椒香
分类：煮菜
主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克
辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步骤：
1、鲈鱼沿鱼骨剖开；
2、鱼骨部分剁成段；
3、鱼肉片成鱼片。
4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒半勺；
7、鸡蛋清1个；
8、淀粉1勺；
9、腌制3分钟；
10、香菜2根切段；
11、小葱4根切段；
12、小米椒切粒；
13、杭椒切粒；
14、仔姜切粒；
15、酸菜切碎；
16、蒜6瓣切末备用；
17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
18、放入蒜末炒香；
19、加入酸菜；
20、小米椒；
21、豆瓣酱1勺；
22、倒入适量清水；
23、烧开；
24、放入盐1勺；
25、白糖1勺；
26、胡椒粉1克；
27、生抽半勺；
28、料酒半勺；
29、拌匀后放入腌好的鱼片；
30、小火煮至断生；
31、加入仔姜；
32、杭椒粒；
33、继续煮1分钟；
34、然后放入切好的小葱段；
35、香菜段即可出锅。
椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。
鱼片的简单做法2
用料：
鱼片200克、豆腐250克、盐1克、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、姜片10克、葱粒10克、鸡粉适量、油适量、盐适量。
做法：
1、鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2、豆腐切成2-3厘米的方块备用。
3、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。
4、将豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟
5、最后加入盐、鸡粉调味，撒入香葱粒即可。
鱼片的.简单做法3
原料：
鲷鱼片 白米粥 姜 盐 白醋 胡椒粉 田七苗
做法:
1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反复搅拌，把米粒打碎
3、姜切末，胡萝卜切丝下入锅中。
4、大块鲷鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片
5、加适量的胡椒粉和盐及少许白醋，腌制5分钟。加一点点白醋能更好的去腥，而且能使鱼肉更鲜嫩。
6、在粥里加少许盐和胡椒粉
7、下入腌制好的鱼片煮2--3分钟
8、最后下几片青菜即可。我是下了点田七苗，随便什么青菜都可以，根据自己喜欢就行啦
鱼片的简单做法4
食材清单
白醋少许
新鲜花椒少许
蒸鱼豉油1瓷勺
食用油1勺
盐适量
料酒适量
姜片少许
黑鱼1条
制作步骤
步骤1、黑鱼片也就做得了鱼请鱼贩处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃
步骤2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎，备用
步骤3、锅里加水，放入姜片、料酒、盐少许烧开，放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油，表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，没有的就淋花椒油
步骤4、炒下一个菜的时候多放点油，待烧热时淋在鱼片上面，呲啦一声，香味弥散，这道简单的菜就做好了
鱼片怎么做
龙井鱼片
原料：青鱼净肉300克，龙井茶叶5克，鸡蛋清一只，火腿、香菇、竹笋各20克，食盐3克，黄酒5毫升，味精1克，淀粉5克，清汤20毫升，葱段适量，猪油5克。
做法：
1.鱼肉切成长4厘米、宽2厘米薄片，用少许黄酒、精盐拌和，加蛋清拌，再撒些干淀粉轻轻拌匀，龙井茶叶加100毫升热水泡开。
2.炒锅烧热，加入熟猪油，用中火烧至六成熟，把鱼片撒入锅中，用筷轻轻划散，使鱼片不粘连下沉，待鱼片略上浮呈玉白色时，倒入漏勺沥去油。
3.原锅留油少许，置旺火上，放入茶叶煸炒，当锅内散发茶叶芳香时加入香菇、竹笋之后以黄酒、茶汁、细盐、味精调正味，煮沸后加入湿淀粉勾芡。
4.倒入鱼片，颠翻炒锅，淋上熟猪油，出锅装盘撒上火腿末即成。
水煮鱼片怎么弄
水煮鱼片的做法如下：
1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。
鱼片怎么弄
我们在饭店里吃到的鱼片，通常又大又薄，又滑又嫩，非常好吃，而且不会碎裂，可自己做却怎么做也不成功。其实掌握一点技巧，自己在家就能做出同样的鱼片啦！
准备工具：
切鱼片需要菜刀和砧板，想切好鱼片，刀必须非常锋利，太钝的刀容易使鱼片拉毛，不好看；在切鱼片前，菜刀可用磨刀石磨一下，就非常锋利了。
选择合适的鱼：
做鱼片一般选择草鱼或黑鱼，黑鱼肉较细、个小，切好的鱼片较小些，草鱼肉粗点、个大，切好的鱼片也大。在这里，小编喜欢选择半片的草鱼，如果是整条的，则从中间劈开，去掉粗鱼骨即可，剁掉鱼头。
切鱼片：
用刀沿着鱼背，一刀一刀地斜切下去，切时要薄点，下手要快，一刀到底，这样切出来的鱼片整齐、漂亮。
腌鱼片：
腌鱼片是很重要的步骤，盐要一次性放到位，否则煮后的鱼片不咸，那就不好吃了。腌鱼片的主要调料有：料酒、鸡蛋清、花椒、葱、生姜、盐、淀粉。注意：鸡蛋清可不放，但淀粉一定要放，这是使鱼片嫩滑的最关键要素。这些调料放在一起，充分搅拌一下，然后静置1小时左右。
煮鱼片：
煮鱼片也很重要，鱼片腌好后，得将鱼片水煮一下。锅内放一大锅水，烧开，然后将鱼片一片一片地放进锅内。放时注意要用筷子，一块一块地放，不能一锅全部倒下去，否则会不好看，而且沾在一块，很难煮熟。
出锅：
待水再次烧开，鱼片漂浮于水面后，便可出锅了；盛出时要用沥水勺，将鱼片捞出来即可。捞出的鱼片可做成石锅鱼、水煮鱼、酸菜鱼都行。这样煮出的鱼片又嫩、又滑、又大、又不容易碎裂。注意：因鱼片需再次加热，所以水一开便能出锅了。
鱼片怎么弄好吃
1【香煎鱼片】洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可； 注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的！
2【香菇鱼片粥】1.大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，2.鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟3.锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3【糟熘鱼片】做法：将鱼肉片成一寸左右，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热，将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上
4【鱼片菌菇大酱汤】现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅即可。
5【水煮鱼】做法：鱼肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制；豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；热油锅，加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放鱼头、鱼排翻炒；加热水烧开放入鱼片；爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。
6【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把腌好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。
关于怎么弄鱼片和怎么弄鱼片没有刺的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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