本篇文章给大家谈谈猪肚怎么弄，以及猪肚怎么弄干净对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、猪肚怎么做
- 2、猪肚的10种做法大全
- 3、猪肚做法
- 4、猪肚的做法
- 5、猪肚怎么做好吃-猪肚的三种不同做法
猪肚怎么做
猪肚做法有炖汤、凉拌，小炒和清蒸。
举例：清蒸猪肚。
原料：猪肚，面粉，大蒜，生抽，香油。
做法：
1、买回来的猪肚，加入适量的面粉，各种揉搓，把表面的胃液和脏东西都清洗干净后，加水清洗两遍，把猪肚清洗干净，闻着没有臭味就可以。
在清洗猪肚上，有很多办法，有的人加碱和醋来清洗，其实这样清洗起来很麻烦，而且清洗不干净，用面粉搓洗猪肚比较方便，猪肚还特别的干净。
2、锅内加入适量的水，将猪肚放入笼屉里，盖上锅盖，大火蒸30分钟。
3、大火蒸30分钟后，打开锅盖，注意不要蒸的时间过长，猪肚会变老，口感也不好。怎么判断猪肚熟没熟的方法也很简单，用筷子轻轻一插，能够轻轻插进去，就证明猪肚已经熟了。
4、把猪肚从锅中取出后，在中间刨开，切成两半折叠一下，切成细丝，越细越好。
5、把切好的猪肚丝，放入盘内，捣点蒜泥，在捣好的蒜泥内加入适量的生抽，再滴两滴香油，搅拌均匀。一道美味的清蒸猪肚就做好了！做法简单又美味，蘸着蒜泥吃特别的美味！
温馨提示：
1、猪肚如果觉得清洗起来比较麻烦，可以买卖家处理好的，回来简单清洗一下就可以了。
2、猪肚蒸的时间要把握好，时间久了猪肚就老了，不好吃了。
3、最后强调一下，猪肚一定要清洗干净，猪肚太脏了。
猪肚的10种做法大全
猪肚的做法有：莲子猪肚汤、白果猪肚汤、花生白果猪肚汤、番茄猪肚汤、蛏干猪肚汤，下面是莲子猪肚汤的具体做法。
主料：猪肚1个，莲子1小把。
辅料：葱2段，姜1块，香葱4根，花椒1汤匙，黑胡椒3茶匙，盐5茶匙，料酒1汤匙，香油1茶匙。
莲子猪肚汤的做法：
1、准备原料。
2、猪肚切条。
3、冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净，莲子不要泡，姜切片。
4、猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅，大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
5、调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。
6、出锅前加入香油和香葱即可。
7、成品。
注意事项
1、猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法和小苏打洗法。把猪肚放在温水里洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净，再重复两次即可。
2、冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
猪肚做法
导语：猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。下面我就带着大家来学习各种猪肚的制作方法。
猪肚做法大全 猪肚做法大全——大蒜烧肚条
主料 ：猪肚 (1个)大蒜 (4个)
调料 ：胡萝卜 (适量)
1.先把猪肚清洗干净。
2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了)，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5.煮好的猪肚切成粗条。
6.煮猪肚的汤过滤备用。
7.锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8.放入大葱末和姜末。
9.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮猪条的汤。
11至淹没肚条。
12大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
小窍门：
猪肚做法大全——凉拌肚丝
主料： 猪肚 (适量)调料黄豆 (适量)洋葱 (适量)葱 (适量)姜 (适量)面粉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)花椒油 (适量)辣椒油 (适量)醋 (适量)糖 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)
1.将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。
2.搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。
3.冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。
4.浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
5.煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。
6.将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。
7.煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。
8.准备红椒洋葱和葱。
9.分别切丝。
10猪肚捞出，
11稍凉后改刀成丝。
12取一料碗，将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
13肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。
小窍门：
1、 猪肚加盐和面粉充分抓洗，比较容易洗干净，且有去异味的作用。
2、 加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。
猪肚做法大全——枸杞猪肚汤
主料 ：猪肚 (一个)调料葱 (二根)姜 (一块)枸杞 (几粒)食盐 (2茶勺)
1买来的猪肚，先把表面冲洗干净。
2翻一面，加入一大勺的淀粉和少许油。
3用手不停的抓，慢慢的会有很多粘粘的东西。
4然后清洗干净，如此反复清洗三遍，直到猪肚上十分的清爽，无粘液为止。
5锅中加入适量水，加入一些生姜片和葱白段。
6把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟。
7煮好的猪肚，还有一步需要清洗，就是我手拿着的这里，在煮之前，这看起来是很干净的，但煮好以后，就能轻松的去除掉上面那层膜了。
8最后再次里里外外冲洗干净。
9把猪肚切成小块，然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。
10加入适量清水和几片生姜，盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖2个小时左右，这时候汤汁奶白，而且有点稠。
11加入几粒枸杞，调入2茶勺的食盐，再煮约10分钟。
12出锅前撒入适量葱段即可。
小窍门：
1：猪肚一定要清洗得足够干净，这样做出来的菜味道才会好。
2：在炖的时候，水不要加得太多，因为是小火慢炖，不太浪费水。万一煮好后汤多了，也别倒掉，可以用来煮面煮汤等。
3：如果是炒肚片的话，就把焯水后清洗干净的猪肚整个放入高压锅里煮约20分钟，然后切成片，即可清炒。
4：煲汤的时候，锅越厚，煲出来的汤也就越甘甜。
5：虽然有的卖肉的地方会收取适当酬劳帮忙清洗猪肚，但还是建议自己清洗。
猪肚做法大全——粉蒸肚条
主料： 猪肚 (1个)五花肉 (适量)土豆 (适量)调料姜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)辣酱 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)香油 (适量)花椒油 (适量)胡椒粉 (适量)鸡精 (适量)五香粉 (适量)
1先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗，然后换干净水，加入面粉，再洗。
2面粉水结束后，把猪肚用水洗一下，换干净水，加入白醋，继续揉搓。
3第三种就是放白酒了，同样把白醋洗过的`猪肚用清水洗一下，盆里再放清水，放入适量的白酒，放入猪肚继续揉搓，还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗。
4最后用清水洗净，这样洗出来的猪肚，想不干净都不行呢。
5把猪肚切成条状，没有焯过水的猪肚有点滑，不太好切，切的时候小心一点，不要切到手哦，再把五花肉也切成片状，和猪肚放在一起。
6加入自己喜欢的蔬菜，我放的土豆。
7放调料，把姜葱蒜剁成末，和其它调料一起加到原料中，拌匀。
8加入适量的米粉，拌匀，就可以上锅蒸了，水开后蒸1个半小时左右就差不多了。
9吃的时候放一些小葱或者是香菜，味道更好哦。
小窍门：
我做的菜菜好多都需要放辣酱的，我看到有些食友会问我是放的什么辣酱，我用的是家里长辈做的，你可以用超市里卖的豆瓣酱，要四川产的哦，如果觉得豆瓣太大可以把豆瓣剁碎了放入。
猪肚做法大全——莲子猪肚汤
主料： 猪肚 (一个)莲子 (一把)调料葱 (两段)姜 (一块)香葱 (四根)花椒 (一汤匙)盐 (一点五茶匙)黑胡椒 (两茶匙)料酒 (一汤匙)香油 (一茶匙)
1原料。
2猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
3猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。
4大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
5调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。
6出锅前加入香油和香葱即可。
小窍门：
1，猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。
2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。
4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。
5，关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。
猪肚做法大全——姜汁肚片
主料： 猪肚 (一个)调料姜 (5片)蒜 (一个)葱 (一节)花椒 (10粒)粗盐 (20克)白醋 (20毫升)白胡椒粉 (5克)盐 (5克)姜末 (15克)酱油 (2克)味精 (一克)醋 (15克)芝麻香油 (5克)猪肚原汤(冷) (50克)
1将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6取猪肚200克斜切成片摆盘。
7将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
小窍门：
1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明显，若不喜欢可以不加。
2、最好是关火后在炉上放一晚，让猪肚充分入味。
3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替，但一定要是冷的，实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。
猪肚做法大全——芝麻三色肚条
主料 ：猪肚 (1个)调料青椒 (1个)红椒 (1个)芝麻 (适量)八角 (2个)辣椒 (3个)姜片 (6片)花椒 (20颗)料酒 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)芝麻油 (适量)花椒油 (适量)醋 (适量)白糖 (适量)辣椒油 (适量)胡椒粉 (适量)葱花 (适量)
1洗干净的猪肚首先放到水里焯一遍，然后再准备一大锅水，水里加入调料1。
2把焯过水的猪肚切成几个大块，加料酒后把猪肚放入，水开后煮一个半小时，这个主要是看自己，今天这个猪肚感觉还需要再煮软一点啊。
3没有拍生猪肚的图片，是因为生的猪肚拍出来真的看着不好看，猪肚煮熟后切成小条。
4准备好调料2。
5把准备好的配菜切成小条。
6把切好的配菜和肚条拌在一起，我先把菜菜围在周边，感觉还不错。
7把调料倒入拌匀，再在上面撒上芝麻和葱花就OK了。
小窍门：
因为我觉得猪肚好吃洗干净非常重要，所以介绍一下洗猪肚吧 。
1、先把猪肚用清水洗一下，然后用面粉水洗，也就是在一大盆水里加入适量的面粉，搅拌均匀后把猪肚放入，里外反复搓洗，洗好后，用清水冲洗一下。
2、另外准备一盆清水，里面加入适量的料酒，搅拌均匀后，把猪肚放入，泡五分钟左右，然后里外反复搓洗，这就差不多了。
猪肚的做法
导语：猪肚其实是最适合滋补的人用来补身体的，可是它的做法有什么呢，下面就由我来一一为大家介绍下吧。
猪肚的做法大全
猪肚的做法大全：大蒜烧肚条
主料：猪肚 (1个)大蒜 (4个)
调料：胡萝卜 (适量)
做法：
1.先把猪肚清洗干净。
2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了)，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5.煮好的猪肚切成粗条。
6.煮猪肚的汤过滤备用。
7.锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8.放入大葱末和姜末。
9.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮猪条的汤。
11至淹没肚条。
12大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
猪肚的做法大全：凉拌肚丝
主料：猪肚 (适量)调料黄豆 (适量)洋葱 (适量)葱 (适量)姜 (适量)面粉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)花椒油 (适量)辣椒油 (适量)醋 (适量)糖 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)
做法：
1.将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。
2.搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。
3.冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。
4.浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
5.煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。
6.将黄豆和洗干净的.猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。
7.煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。
8.准备红椒洋葱和葱。
9.分别切丝。
10猪肚捞出，
11稍凉后改刀成丝。
12取一料碗，将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
13肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。
小窍门：
1、 猪肚加盐和面粉充分抓洗，比较容易洗干净，且有去异味的作用。
2、 加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。
猪肚的做法大全：枸杞猪肚汤
主料：猪肚 (一个)调料葱 (二根)姜 (一块)枸杞 (几粒)食盐 (2茶勺)
做法：
1买来的猪肚，先把表面冲洗干净。
2翻一面，加入一大勺的淀粉和少许油。
3用手不停的抓，慢慢的会有很多粘粘的东西。
4然后清洗干净，如此反复清洗三遍，直到猪肚上十分的清爽，无粘液为止。
5锅中加入适量水，加入一些生姜片和葱白段。
6把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟。
7煮好的猪肚，还有一步需要清洗，就是我手拿着的这里，在煮之前，这看起来是很干净的，但煮好以后，就能轻松的去除掉上面那层膜了。
8最后再次里里外外冲洗干净。
9把猪肚切成小块，然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。
10加入适量清水和几片生姜，盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖2个小时左右，这时候汤汁奶白，而且有点稠。
11加入几粒枸杞，调入2茶勺的食盐，再煮约10分钟。
12出锅前撒入适量葱段即可。
猪肚怎么做好吃-猪肚的三种不同做法
猪肚怎么做好吃_猪肚的三种不同做法
我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。
做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品就过硬，没有爽脆的口感，让人食之无味，弃之可惜了，关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多，一个肚尖只能炒出一小碟，但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。
猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，脚用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗净便成。
猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，千万不要放盐，否则就象牛筋一样硬了。
猪肚的做法一——冷水猪肚
这是一款粤式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱，但要真正做得味道好，还要记住以下几点：
材料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉(小苏打)50克。
一、制猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的.容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。
三、注意事项
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的;一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。
猪肚的做法二——腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法:
(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净;再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净
(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟
附注:
1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
猪肚的做法三——拌鸡冠肚皮
主料 猪肚头2个。
调料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。
特色： 色白，嫩脆。
操作：
(1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。
(2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。
猪肚怎么弄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猪肚怎么弄干净、猪肚怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。
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