鱼肉丸怎么弄（鱼肉丸怎么做啊）

本篇文章给大家谈谈鱼肉丸怎么弄，以及鱼肉丸怎么做啊对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鱼丸子怎么做又滑又嫩
• 2、鱼肉丸怎么做
• 3、鱼肉丸的做法最正宗的做法

鱼丸子怎么做又滑又嫩

鲅鱼丸子这样做又滑又嫩：

用料：新鲜鲅鱼半条、葱一根、姜一块、料酒，生抽，醋各一勺、盐一小勺、芝麻香油一小勺、清水一大碗、韭菜一把、食用油三勺、白胡椒粉适量。

步骤：

1、新鲜鲅鱼（2斤左右）洗净去除内脏，切掉尾部跟头部，沿着脊背切下半边带皮鱼肉，注意不要带下鱼刺，然后用刀将鱼肉从鱼皮上轻轻刮下来。

2、提前准备好一大碗清水，放入姜丝葱段浸泡成葱姜水，打到鱼肉中，半条鲅鱼大约出来半斤左右的鱼肉，大约会吃进200多克水。

3、把葱姜水分次少量加到鱼肉中，用两双筷子沿着同一方向不停地搅拌，注意一定要等鱼肉完全吃进水后再加下一次。

4、想让鱼丸口感细嫩，就多打水，鱼肉差不多变成原来的2倍多大，我通常会在最后再加一点淀粉水或者是蛋清。

5、开始调馅，韭菜一把切成碎末，往鱼肉中加一勺料酒，一勺生抽，一勺醋，三勺食用油，一勺香油，半勺盐搅拌均匀，最后加入韭菜末。

6、调好的鱼馅，能闻到鲜味了，我调的比较稀，这样打出来的丸子滑嫩，如果是要包鲅鱼饺子，馅要稍厚一点才好包。

7、锅里添足量水，开火，不要烧开，大约8成开左右，用勺子把鱼馅依次挖入水中，因为馅比较稀所以不能成圆形。

8、等水烧开、所有丸子浮起来就可以关火了。

9、碗里加入适量醋跟白胡椒粉，把鱼丸盛入即可，趁热吃非常好。

10、鲜美细嫩的鲅鱼丸子，是我们海阳人不可或缺的一道美味，即使是很小的宝宝都可以吃喔。

鱼肉丸怎么做

　1.买回鱼身(我买的是链鱼,只要4块钱一斤)，清洗干净，把鱼皮，鱼肉，鱼大刺分开，正常的做法是用刀来刮出鱼肉，但我觉得太累了，我直接切成薄片(这样做法的后果是会有一点点刺，家里有小朋友不适合)，放冰箱冰冻二个小时。

2.把其他的材料跟冻过的鱼肉捞一下，放到搅拌机打成浆。

　3.用个勺子(不能用手，因为手会有温度)顺着一个方向不停的搅拌，至少搅上二十分钟，(当然家里有电动打蛋器的话可以用上，大概八分钟就行了)搅到鱼肉起胶发亮。

4.把搅起胶的鱼肉静至三小时以上，最好能放冰箱隔夜再拿出来制作丸子。

5.用个锅装些自来水，挤入丸子，挤完后开中火，煮到准备开的时候关最小火，盖上锅盖焖5分钟，捞出丸子放入冷水(最好是冰水)，做好的丸子可以用来打火锅，炒辣椒西芹什么的，经济实惠。

鱼肉丸的做法最正宗的做法

火锅丸子

【火锅丸子】

【原材料】：草鱼、姜片、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉。

【制作步骤】

火锅丸子

第一步：准备一条草鱼清理干净，把鱼头切掉，再把中间的脊柱去掉，大刺也要去掉，再把鱼肉片下来，不要鱼皮。

火锅丸子

第二步：把鱼肉450克放在碗中，加上姜片、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋2个搅拌均匀，倒在破壁机里面，把肉剁成泥，感觉肉有点干的话，就加上一点清水，水不能加多了，最多20毫升。

火锅丸子

第三步：搅拌成细腻的肉泥放在碗中，加上木薯淀粉120克，顺着一个方向搅拌均匀，在模具里刷上一层油，把鱼肉放进去铺平，尽量压紧实一点，盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔（鱼肉不要全部放进去，留下二分之一即可）。

火锅丸子

第四步：在锅里烧开水，热水上锅蒸30分钟，时间到出锅，揭开保鲜膜晾凉，另起锅烧开水，把剩余的鱼肉挤成丸子放在锅里，开中火等丸子全部浮起来，出锅过一遍凉水即可。

火锅丸子

第五步：把晾凉的鱼肉切成小块，在电饼铛里刷一层油，把鱼块放进去煎一下，煎的六面都是金黄出锅。

【做鱼丸的小窍门】

1：要记得把草鱼都清理干净，鱼鳞、黑膜、鱼鳍全部处理干净，处理不干净的话，鱼肉的腥味就会很重，把草鱼的脊柱和大刺都去掉，再把鱼肉片下来，放上食材搅拌均匀，放在破壁机中打成细腻的肉泥，把里面的刺全部打成泥。

2：在肉泥里加上木薯淀粉，家里没有木薯淀粉的话，也可以用红薯淀粉，用这两种淀粉可以使鱼丸更加的Q弹劲道。

3：想吃鱼豆腐的话，就把鱼泥放在模具里，压紧实一点，然后热水上锅蒸30分钟，时间到出锅自然晾凉，然后切成小块，放在电饼铛里煎的两面金黄即可出锅，把剩余的鱼泥挤成丸子，热水下锅煮，煮到丸子全部浮起来，出锅过一遍凉水即可。

这就是鱼丸和鱼豆腐的做法，一条草鱼就可以轻松做出来，你们都学会了吗？我妈妈每次都会做很多，无论家里吃火锅还是熬汤，家人都挺爱吃的！

鱼肉丸怎么弄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼肉丸怎么做啊、鱼肉丸怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。