白灼虾怎么弄（怎么做水煮大虾）

今天给各位分享白灼虾怎么弄的知识，其中也会对怎么做水煮大虾进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、家常版的“白灼大虾”怎么做才好吃？
2、白灼大虾怎么做
3、白灼虾怎么做
4、白灼虾应该怎样做？
5、白灼虾怎么弄
6、正宗白灼虾的做法步骤

家常版的“白灼大虾”怎么做才好吃？

白灼虾是家常菜中最经典的菜肴，白灼虾的做法可以尽最大限度的保证了虾的营养，而且口感鲜美滑嫩。白灼虾有两种做法，可以采用无水做法，鲜味更浓；也可以采用水煮做法，鲜味虽然淡，非常适合不喜欢重鲜口味的人。下面就和大家分享这两种做法。

一、无水白灼虾。准备食材，足够多的青虾，香葱，生姜，花椒，料酒和盐。生姜切片铺在锅的底部，香葱切长段也铺在香葱的底部。随后直接放入清洗干净的青虾，这里可以去除青虾的虾线，降低腥味。然后加入适量的盐，料酒和花椒。料酒的量可以尽量多一些。盖上锅盖小火直接焖煮五分钟，白灼虾就制作完成了。无水白灼虾需要鲜活的虾，冷冻虾因为保存的时间过长，虾肉中的水分缺失比较多，直接用无水的方式烹饪容易泄肉，口感非常不好。

二、有水白灼虾。有水白灼虾适合鲜活虾和冷冻虾，冷冻虾自然解冻后清洗干净，鲜活虾去除虾线。锅中倒入足量的清水，姜片，葱白段和花椒。这里需要注意一定要冷锅凉水煮虾，才可以让虾肉紧致微甜，加热至水中起小泡，将处理好的青虾倒入锅中，然后继续大火焖煮至水沸腾，随后将锅中的虾捞出即可食用。水煮做出的来的白灼虾，鲜味比较轻，比较符合大众的口味。

三、料汁的调配。料汁是白灼虾的灵魂，这里用到的调味料包括香葱，大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油。香葱和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入适量的生抽，白醋和香油搅拌均匀。白灼虾蘸鲜辣口味的料汁，更是回味无穷。

大家还有其它更好的方法制作白灼虾和料汁都可以在评论区里留言。

白灼大虾怎么做

白灼虾的做法步骤

白灼虾的做法步骤：1 1基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

白灼虾的做法步骤：2 2葱、姜、白酒。

白灼虾的做法步骤：3 3锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

白灼虾的做法步骤：4 4再加入适量清水。

白灼虾的做法步骤：5 5待水开后，放进基围虾灼熟。

白灼虾的做法步骤：6 6然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

白灼虾的做法步骤：7 7碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

白灼虾的做法步骤：8 8虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。

小窍门

推荐蘸料：

1、生抽+日本芥辣。

2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。

3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。

4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖。

白灼虾怎么做

白灼虾的正确做法如下：

原料：鲜虾10克（个人口味酌情增减）、葱10克（个人口味酌情增减）、姜10克、蒸鱼豉油1勺。

1、主料：鲜虾适量。白灼虾做法简单但是味道很好，只要注意几点做出来的虾鲜嫩可口。如下图所示。

2、配料：大葱、姜片。少部分姜将切成碎末。如下图所示。

3、锅里坐水下入葱姜煮一会。如下图所示。

4、提前冰一碗凉开水。如下图所示。

5、锅里坐水下入葱姜煮一会，这步不能少，能很好的去除虾的腥味。如下图所示。

6、水烧开后下入虾，水在次开后就可以了。如下图所示。

7、虾煮好后倒入提前冰好的凉水里，浸泡。这样做的虾肉紧实，口感比较好。如下图所示。

8、现在来做蘸汁，用到了蒸鱼豉油，姜末和少许白开水。把这三种混合起来就可以了，我喜欢在蒸一下，这样味道就很柔和了。如下图所示。

9、冰好的虾摆盘就可以啦，有冰块的这会在冰一下的话口感更好。如下图所示。

10、吃的时候蘸上料汁，别提多鲜美了。如下图所示。

11、每次我都能吃很多，美味～如下图所示。

白灼虾应该怎样做？

粤菜的白灼是非常讲究的，绝不是把大虾丢到开水中那么简单，从技法上讲，白灼又分为文灼和武灼，做白灼虾要用文灼，所谓的文灼，就是水烧到90度上下，水呈现虾眼气泡，就是我们通常所说的虾眼水，倒入大虾，看到大虾变红，虾身弯曲捞出过一下凉白开，沥水码盘，就可以开吃啦，清鲜，脆嫩，Q弹，一口一个，这才是真正的大块朵颐，实实在在地过把瘾！一道讲究的白灼虾，煮虾的温度讲究，需要用虾眼水来煮；煮虾的水讲究，不是仅用白水，而用要在冷水阶段加入小葱和姜片，入虾之前倒入白酒，这样的水可去除腥味；煮虾的时间讲究，因虾的个头大小不一，不好用具体时间界定，就是看到大虾变红，虾身弯曲就捞出，多一分则老，少一分则欠，讲究的就是那个刚刚好；吃虾的蘸水讲究，我们家的蘸水是这样制作的，将蒜末、姜末、小米圈放入小碗中，泼入冒烟的热油，调入蒸鱼豉油3汤匙，白砂糖1克，加入香菜段，搅拌均匀就可蘸虾食用。

食材

大虾 500克

姜 1大块

小葱 3根

小米辣 2根

蒜 3瓣

白砂糖 1克

蒸鱼豉油 3汤匙

香菜 1根

凉白开 1小盆

白酒半汤匙

油少许

方法/步骤

食品收藏

怎么做白灼虾?

准备：葱结；姜四片，姜一片切成片；麻辣小米切成圆；蒜切成片；香菜切成片。

怎么做白灼虾?

去掉虾肠，切去须、爪、矛，洗净备用。

怎么做白灼虾?

在锅里加水，在葱片和姜片里加入冷水，当水沸腾时，好像没有沸腾，出现很多气泡，这就是我们通常所说的虾眼水。

倒入白酒，倒入大虾，煮1分钟，然后煮出来。如果大虾的尺寸比照片上的大，那就煮一会儿。一句话，最好是判断肉眼是否能看到大虾的身体是弯曲的。

把大虾拿出来放凉。过一段时间后立即把它们排干，然后放在盘子上。这里太冷意味着太冷，不是太冷。大虾还是热的。