本篇文章给大家谈谈酵母发面,以及酵母发面蒸馒头还用放碱吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、怎么用酵母发面 用酵母发面的方法
- 2、怎样用酵母粉发面?
- 3、如何用酵母发面
- 4、酵母发面的方法
- 5、用酵母怎么发面
- 6、简述用酵母菌发面的步骤?
怎么用酵母发面 用酵母发面的方法
1、第一步,把适量的面放到盆里。
2、第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
3、第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
4、第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状。
5、第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好。揉成团状
6、六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右。
中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了。
怎样用酵母粉发面?
酵母粉发面简易版。比例是100克面粉,用1克酵母。
我一般500克面粉用7克酵母粉。多一点点没关系。
温水250克,面粉和水的比例是2:1。
酵母先放到温水中,搅拌均匀,然后静置5-10分钟。冬天就多静置一会儿,按照实际温度灵活掌握。
面粉中间挖个窝,再放入点10克白糖,放水和酵母,揉面。
揉面是个力气活,尽量揉均匀。这里给大家安利一个揉面机,省时省力,还不糟蹋白面。
揉好的面团,要醒一醒。用一个湿布子盖上,防止裂开。醒面的时候,尽量找温度高点的地方。
如果实在找不到热源,也可以炒锅中放水加热大约40度,发面盆放锅上,这样能加快发酵的速度。大约1个小时就差不多了。
如何用酵母发面
在日常生活中,亲手做面包或包子是一件非常有趣的事情,不仅可以消磨闲暇时间,还可以丰富生活。那么,你知道酵母面团发酵的技术吗?酵母烘焙技巧要掌握,如选择合适的泡打粉,控制与面粉的混合比例,选择温水发酵等。下面简单介绍一下酵母烘焙的技术:
1.选择合适的泡打粉:首先选择好的泡打粉,比如小苏打和干酵母粉,然后在盆里放入适量的面条。
2.混合比例:按照面粉:酵母200: 1的比例取酵母。将取出的酵母放入小碗中,用温水搅拌均匀。
3.搅拌均匀:在搅拌好的面条中间挖一个小洞,然后将搅拌好的酵母水倒入小洞。用筷子轻轻地将酵母水和面条均匀地揉在一起。
4.温水和面:再次准备温水,倒入挖好的洞里,用手搅拌面条,使面条呈絮状。
5.揉面团:用手将絮状的面条揉在一起。当你感觉面条变软后,用力揉面。把面团揉成球状。
6.用纱布覆盖:在表面覆盖一层纱布,放在温暖的地方一个小时左右。可以中间打开看看面粉中间有没有蜂窝。如果是,说明面粉发酵了。
酵母发面的方法
主料:面粉350克、牛奶200克
辅料:白糖10克、酵母粉4克
步骤:
1、面粉和白砂糖准备好。
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2、牛奶和酵母混合,静置一两分钟,不用牛奶用水也是一样的。
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3、将牛奶倒入面粉,揉成均匀的面团。盖上保鲜膜发酵。
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4、大约发酵至两倍大即可。
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5、倒出来排气,保持光面朝下,搓一些干面粉进来,揉搓的越到位,成品就越光滑。
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6、分割成合适大小的面团。
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用酵母怎么发面
方法如下:
准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g
一、将要用的高筋面粉准备好。
二、将面粉过筛。
三、将过筛的面粉称250g,以备用。
四、将白醋倒入温水中。
五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。
六、再称2.5g安琪酵母,将其混入面粉中。
七、准备5g白糖一起混入面粉。
八、将加入混合物的面团揉捏,注意揉到手光、盆光、不粘手为止。
九、在盆上面包上膜。
十、在锅里倒入适量开水。
十一、把9步的面团整体放在热水上面。
十二、盖上锅盖,大约十至十五分钟即可。
十三、等时间到后面团就变大了,把面团拿出,可以用刀切开检查一下,是不是有气泡,手按下去不反弹就表示发酵好了。
简述用酵母菌发面的步骤?
第一步.用温水化开酵母粉,根据面粉比例加入酵母粉0.5%。
第二步.将酵母粉加入准备好的面粉水,加入准备好的面粉之中,再加一点糖促进发酵。
第三步.锅里水烧热,将面团放入盖上盖子,40分钟左右面团就发好了。
扩展资料:
酵母(学名:Yeast) ,泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。
酵母菌细胞宽度(直径)约2~6μm,长度5~30μm,有的则更长,个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
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