卤鸡脚怎么弄（卤鸡腿怎么卤）

今天给各位分享卤鸡脚怎么弄的知识，其中也会对卤鸡腿怎么卤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、卤卤鸡脚怎么做
• 2、卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃
• 3、卤鸡爪如何做?
• 4、鸡脚怎么卤才简单好吃
• 5、卤鸡脚怎么做

卤卤鸡脚怎么做

卤鸡脚做法一，

材料

鸡脚8支，传统卤汁300㏄，香油少许

做法

1.将鸡脚先冲水洗净，剪去鸡爪，并去膜备用。

2.取锅，加入传统卤汁，放入作法1的鸡脚，改转小火卤约8分钟捞起，再刷上香油即可。

卤鸡爪做法二，

材料

鸡爪1000克，葱姜适量。

调料：绍酒100克，白糖5克，盐3克，鸡精3克，花椒2克，卤汁1000克，

做法

1、卤汁的做法见后。

2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。

3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。

4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。

秘汁卤汁的配方及调制方法：

配方：水1200克，冰糖200克，盐40克，酱油200克，鸡精5克，绍酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，干红椒5克，葱50克，姜30克，猪大骨1根（敲断）

调制方法：

1、 将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。

2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖1小时。

3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁叨两句：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等，可称万能卤汁！

卤鸡脚做法三

材料

鸡脚 约20支,酱油 1杯,姜片 少许,葱 1根,辣椒 1-3根,米酒 半杯,五香粉 少许,冰糖/白砂糖 少许,卤包 自行斟酌口味

做法

1、将鸡脚刷洗干净，指甲剪段，小火川烫鸡脚至水滚开，逼出血水。

2、卤汁水加至可覆盖所有鸡脚的水量，加入姜，五香粉，卤包，酱油，辣椒，冰糖煮滚关小火

3、将川烫好鸡脚以浸泡，用小火煮约30分即可（视鸡脚大小斟酌时间）。锅盖不要全盖，避免鸡脚脱皮。30分后倒入米水再煮沸可除腥味。

卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃

卤鸡爪做法

食材：

鸡爪500克，生姜1个，香葱1根，料酒，生抽，老抽，八角3颗，香叶2片，桂皮一片，草果，小茴香，香醋适量，白糖适量，干红辣椒4个。

做法

：

1.鸡爪洗干净，生姜洗干净切片，香葱洗干净打成葱结，干红辣椒切段。

2.锅中加入适量的水，把鸡爪，生姜片，葱结以及料酒放进去用大火煮开，大约3分钟左右把鸡爪捞出来清洗干净备用。

3.另外锅中加入适量的油，等油热之后把干红辣椒倒进去翻炒出香味之后加入生姜片，八角，香叶，桂皮，草果，小茴香一起翻炒出香味。

4.然后再把鸡爪，生抽，老抽放进去开大火翻炒，等到鸡爪上色均匀之后再加入适量的水，放点白糖或者一颗冰糖大火煮开之后转成小火慢煮。

5.大约煮一个小时左右打开锅盖开大火慢慢收汁，可以加点香醋和盐味道会更好哦。

6.出锅前撒点葱花做装饰。

卤鸡爪如何做?

卤鸡爪的做法：

1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；

2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）

3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。

鸡脚怎么卤才简单好吃

材料：鸡脚650g、卤水1200g

步骤：

1、准备好鸡脚，卤水。

2、鸡脚用清水洗净后，再用厨房剪刀剪掉鸡脚的指甲。

3、锅里倒入适量清水，放入鸡脚大火烧开。

4、将焯水后的鸡脚捞出。鸡脚不要煮太久，后面还有煮的工序。

5、锅子洗净，倒入卤水大火烧开。

6、放入鸡脚，再次用大火烧开，转中小火。

7、1个小时左右，卤鸡脚就做好了。

8、关火，起锅。

做法二

材料

鸡爪，姜片，葱段，料酒，酱油，大料，桂皮，冰糖，盐，

步骤

1.将鸡爪减去指甲后，反复冲洗干净

2.锅内添适量清水，加入姜片、葱段、料酒，放入鸡爪大火烧开，转中火煮5分钟左右，这个步骤可以去除异味

3.捞出反复过凉

4.锅内重新填入清水，加酱油、料酒、大料、桂皮、冰糖、葱段、姜片，盐，大火烧开

5.放入鸡爪煮开后关火，让鸡爪在卤汁里浸泡几小时入味。

6.浸泡入味以后，大火煮开，转中火煨制汤汁收浓，卤鸡爪就大功告成啦

卤鸡脚怎么做

卤鸡脚的配料有鸡脚、盐、香叶、冰糖、八角、桂皮、辣椒等卤料。

1、首先将鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。

2、锅中加入适量的水，然后加入适当卤料。

3、大火煮沸后加入鸡爪。

4、盖上锅盖，转小火慢卤。

5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。

6、成品如图。

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